Hazır yemek sektörü çalışanlarının iş sağlığı ve güvenliği yönünden farkındalık düzeyinin belirlenmesi
Employees in catering indusrty occupational health and safety awareness determination of the level
- Tez No: 666897
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ABDULLAH DİKİCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uşak Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Hazır yemek sektörü, gıda sanayi ve çalışan sayısının büyüklüğü açısından önemli bir alan olmakla birlikte iş sağlığı ve güvenliğine yeterince önem verilmemesi ve meydana gelen iş kazalarının büyük çoğunluğunun bireysel basit yaralanma ağırlıklı olması nedeniyle iş sağlığı ve güvenliği açısından yeterli önemin verilmediği bir alan olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu araştırma, hazır yemek sektöründe çalışan farklı yaş, cinsiyet ve sosyoekonomik düzeye sahip kişilerin iş sağlığı ve güvenliği alanındaki bilgi ve farkındalık düzeyini ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Araştırma kapsamında 8 farklı işletmede çalışan 160 kişiye anket uygulaması yapılmış ve araştırma sonucunda çalışanların iş sağlığı ve güvenliği bilgi düzeyinin genel olarak yeterli seviyede olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca çalışanların kadercilik anlayışının demografik özellikler ile ilişkileri incelenmiştir. Araştırma sonucunda, hazır yemek sektörünün“Az Tehlikeli”sınıfta olmasına rağmen iş sağlığı ve güvenliğine ait çalışmaların tehlike sınıfından bağımsız olarak değerlendirilmesinin uygun olacağı değerlendirilmektedir. Sektörde iş sağlığı ve güvenliği bilincinin geliştirilmesine ve çalışanların kadercilik anlayışının kabul edilebilir seviyeye indirilmesine katkı sağlayacağı değerlendirilmektedir.
Özet (Çeviri)
Although the catering sector is a substantial area in terms of the food industry and the capaciousness of workers, as the majority of accidents are individually simple lacerations resulted from the ignorance of occupational health and safety, it appears as an area of insignificance in occupational health and safety. This research was conducted to reveal the knowledge and awareness level of occupational health and safety of people of different ages, genders, and socioeconomic levels working in the catering sector. Within the scope of the research, a questionnaire was applied to 160 people working in 8 different businesses, and as a result of the research, the occupational health and safety knowledge level of the employees was generally sufficient. Also, the relationship between employees' fatalism understanding and demographic characteristics was examined. As a result of the research, it is considered that although the catering industry is in the“Less Dangerous”class, it would be appropriate to evaluate the work related to occupational health and safety regardless of the hazard class. It is considered that it will contribute to the development of occupational health and safety awareness in the sector and to reduce the fatalism of employees to an acceptable level.
Benzer Tezler
- Hazır yemek sektöründe çalışanlara yönelik iş sağlığı ve güvenliğine dair farkındalık araştırması
Research on awareness of occupational health and safety for employees in the ready-made food sector
ERCAN AKKURT
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Gıda MühendisliğiÜsküdar Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MESUT KARAHAN
- Gıda endüstrisinde kullanılan kişisel koruyucu donanımlar ve çalışanların kullanım potansiyelinin incelenmesi ve değerlendirilmesi: Hazır yemek sektörü
Examination and evaluation of personal protective equipment and employee's potential used in food industry: Catering sector
ZİŞAN ÇÖLGEÇEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesiİş Güvenliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATMA BAYCAN KOYUNCU
- Hazır yemek işletmesinde gıda güvenliği, çevre ve iş sağlığı ve güvenliği entegre yönetim sistemleri
Entegrated qualitiy, food safety, environment, occupational health and safety and management systems in catering company
OKŞAN ALTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMET ARICI
- İSG uygulamalarının 6331 sayılı kanun öncesi ve sonrası uygulamaları tekstil sektöründe karşılaştırılmalı analizi
The comparative analysis of the applications before and after the law no. 6331 on work health and safety in textile industry
SEZEN SIRIMSI ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Fizik ve Fizik Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZAFER UTLU
- Hazır yemek sisteminde kalite ve maliyete bağlı üretim giderlerinin matematiksel analizi
Mathematical analysis of production cost related to quality and manufacturing expenses in catering system
REYHAN HEYCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kimya MühendisliğiBilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiKimya ve Süreç Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. ALEV AKPINAR BORAZAN