Yeşil sebzelerde genişlemiş spektrumlu beta laktamaz ve karbapenemaz üretenenterobacteriales suşlarının araştırılması
Investigation of expanded spectrum beta lactamase and carbapenemase producing enterobacteriales strains in green vegetables
- Tez No: 667589
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NÜKHET NİLÜFER ZORBA, DR. ÖĞR. ÜYESİ NESRİN ÇAKICI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 114
Özet
Günümüzde sağlıklı ve dengeli beslenme amacıyla çiğ sebze tüketimine olan ilgi artmıştır. Ancak yeşil yapraklı bitkilerin çiğ olarak tüketilmesi gıda kaynaklı hastalıklar açısından bir risk oluşturmaktadır. Bakteriler arasında artan antibiyotik direncinin gıda kaynaklı bakterilerde de tespit edilmesi özellikle ısıl işlem görmeyen gıdalardaki halk sağlığı tehdidini artırmaktadır. Yapılan bu çalışmada, Çanakkale merkez ve bazı ilçelerinde kurulan semt pazarlarında satışa sunulan dereotu, marul, roka, maydanoz, yeşil soğan, ıspanak, brokoli, pırasa, nane, semizotu, tere, kuzukulağı gibi taze yeşil sebzelerden toplam 96 adet örnek analize alınmıştır. Örneklerin Enterobacteriaceae yükleri
Özet (Çeviri)
Nowadays, there has been an increased interest in consuming raw vegetables for a healthy and balanced diet. Consumption of green leafy plants as raw poses a risk in terms of foodborne diseases. Increased antibiotic resistance among bacteria was also detected in foodborne bacteria and this situation increases the public health threat, especially in the foods that are not heat-treated. In this study, A total of 96 samples, including dill, lettuce, arugula, parsley, green onion, spinach, broccoli, leeks, mint, purslane, cress, sorrel were analyzed. Enterobacteriaceae loads of the samples were determined between
Benzer Tezler
- Yeşil yapraklı sebzelerden izole edilen escherichia coli izolatlarında antibiyotik direnç durumu ve genişlemiş spektrumlu beta - laktamaz aktivitesi
Antibiotic resistance status and enlarged spectrum beta-lactamase activity in escherichia coli isolates isolated from green leaf vegetables
AYŞEGÜL ŞAHİN BİLEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
MikrobiyolojiKırıkkale ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SİBEL KIZIL
- Yeşil sebzelerde klorofil parçalanma kinetiğinin belirlenmesi
Determination of degradation kinetics of chlorophyll in gren vegetables
MELTEM KOZAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. FERYAL KARADENİZ
- İzmir ili semt pazarlarında satılan ve taze tüketilen sebzelerde mikrobiyal kirlilik
Başlık çevirisi yok
SEVAL TÜKEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALİH OFLAS
- Çiğ tüketilen sebze ve salatalarda paraziter kontaminasyon
Parasitic contamination of raw vegetables and salads
FEYAT KETİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Veteriner HekimliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiParazitoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NALAN ÖZDAL
- Dereotu, maydanoz ve rokada pestisit kalıntılarının belirlenmesi
Determination of pesticide residues in dill, parsley and rocket
BİLGE DEVECİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHitit ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT KABAK