Yiyecek içecek işletmelerinin pazarlanmasında sosyal medyadaki tüketici yorumlarının değerlendirilmesi: İstanbul örneği
Evaluation of consumer comments on social media in the marketing of food and beverage enterprises: The Istanbul case
- Tez No: 668876
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEHNAZ DEMİRKOL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Lüks tüketim, Pazarlama, Restoranlar, Sayısal pazarlama, Sosyal medya, Yiyecek içecek işletmeleri, Çevrimiçi tüketici yorumları, İstanbul, Luxury consumption, Marketing, Restaurants, Digital marketing, Social media, Food and beverage operations, Online consumer reviews, Istanbul
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez çalışmasının amacı, İstanbul'da yer alan lüks restoranların (fine dining restaurants) çevrimiçi değerlendirme platformu olan TripAdvisor'da yer alan müşteri yorumlarının değerlendirilmesi yoluyla mevcut durum analizinin yapılması ve etkin bir pazarlama stratejisinin oluşturulması noktasında elde edilen sonuçların güncel pazarlama karması elemanları açısından değerlendirilmesidir. Bu amaçla, adı geçen dijital platformda müşteri yorumları neticesinde ilk on sırada yer alan işletmelerle ilgili toplam 449 müşteri yorumu incelenmiştir. Buradan elde edilen veriler doğrultusunda SWOT analizi yöntemiyle bu sınıfta yer alan işletmelerin mevcut durumu belirlenmiş ve elde edilen sonuçlar güncel pazarlama karması elemanları perspektifiyle değerlendirilmiştir. Çalışma çerçevesinde; yiyecek içecek işletmelerinin gelişimi ve temel dinamikleri ve bu alandaki pazarlama faaliyetlerinin önemi ve etkinliği, gelişen yeni iletişim teknolojileriyle birlikte pazarlamanın dijitalleşmesi ve bu kapsamda sosyal medya pazarlaması ve yiyecek içecek işletmelerindeki etkileri ele alınmıştır. Çalışmanın son aşamasında ise müşteri yorumları doğrultusunda lüks restoranlar sınıfının mevcut durum analizi yapılmış ve ulaşılan sonuçlar güncel pazarlama karması elemanları açısından değerlendirilmiştir.
Özet (Çeviri)
The purpose of this dissertation is to analyze the current situation of haute cuisine restaurants in Istanbul by evaluating customer comments on TripAdvisor, an online restaurant evaluation platform, and evaluating the results obtained in terms of creating an effective marketing strategy and in the context of the current marketing mix. In this order, we analyzed 449 customer reviews of companies that were included in the top ten according to the results of customer comments on the digital platform. In accordance with the data obtained here, the current situation of enterprises of this class was determined using the SWOT analysis method.Due to this analysis, the results obtained were evaluated in terms of the current elements of the marketing complex. In the frame of this study, were discussed the development and basic dynamics of food and beverage enterprises, as well as the importance and effectiveness of marketing activities in this area, the digitalization of marketing with the development of new communication technologies and their impact on marketing in social networks and food and beverage enterprises. At the last stage of the study, the current situation of the luxury restaurant class was analyzed in accordance with customer comments, and the results were evaluated in terms of the current elements of the marketing mix.
Benzer Tezler
- Sürdürülebilir gastronomi turizmi bağlamında yerel mutfağın önemi: Mustafapaşa örneği
The importance of the local cuisine in the context of sustainable gastronomy tourism: Case of Mustafapaşa
SEMA AK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Nevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Yiyecek ve içecek işletmelerinin nöropazarlama faaliyetlerinde duyusal algıların etkisi: Psikonörobiyokimya perspektifi
The effects of sensory perception of food and beverage operation in neuromarketing activites: Perspective of psychoneurobiochemistry
CESİM BEHREMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Balıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Fiziksel çevrenin hizmet satınalma kararına etkileri ve Ankara'daki yiyecek içecek işletmelerinde bir uygulama
The Effects of physical surroundings on service purchasing decisions an empirical study in food and beverage industries
SEDAT YÜKSEL
- Michelın yıldızlı restoranların pazarlamasında şeflerin tabak sunumlarındaki yaratıcılığı: Tripadvisor örneği
Chef's creativity in plate presentations in the marketing of Michelin-starred restaurants: Tripadvisor example
SİNEM SEYİS
- Tüketicilerin beklentileri çerçevesinde helal konseptli otellerin internet'te pazarlanmasına yönelik bir arama kriteri model araştırması
A research of search critique model for internet marketing of halal concept hotels related to consumers' expectations
MUHAMMET EMİN SOYDAŞ
Doktora
Türkçe
2017
Balıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...