Kanlıca mantarından (Lactarius salmonicolor) polifenol oksidaz enziminin ekstraksiyonu ve saflaştırılması
Extraction and purification of polyphenol oxidase enzyme from kanlica mushroom (Lactarius salmonicolor)
- Tez No: 672605
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE ELİF BÜYÜKBAYRAM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karabük Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 89
Özet
Yabani ve yenilebilir bir mantar olan Lactarius salmonicolor mantarının polifenol oksidaz enzimi kısmen saflaştırıldı ve biyokimyasal özellikleri karakterize edildi. Enzim ekstraksiyonunun parametreleri optimize edildikten sonra elde edilen homojenata amonyum sülfatla çöktürme ve diyaliz işlemleri uygulandı, elde edilen enzim çözeltisi affinite kolonuna uygulanarak jel kromatografisi ile kısmen saflaştırıldı. Protein tayinleri ve enzim aktivite ölçümleri yapılarak saflaştırma verimi %21.279, saflaştırma derecesi ise 15.821 olarak hesaplandı. Katekol ve L-DOPA substratları varlığında enzimin optimum ölçüm pH ve sıcaklık değerleri sırasıyla 6.00 ve 40 ℃ olarak saptandı. Katekol substratı kullanılarak optimum ekstraksiyon pH'ı, enzimin pH ve termal kararlılığı araştırıldı. Lactarius salmonicolor enziminin kinetik parametreleri, Vmax (maksimum reaksiyon hızı) ve Km (substratın enzim ilgisi) belirlendi. Bu değerler katekolle yapılan ölçümlerde 7.220 mol dak-1 mL-1 ve 2.694 mM olarak L-DOPA ile yapılan ölçümlerde 6.477 mol dak-1 mL-1 ve 2.494 mM olarak hesaplanmıştır. Polifenol oksidaz enziminin substrat spesifikliğini araştırmak amacıyla sekiz farklı substratla aktivite ölçümleri yapılmış ve en yüksek sonuçlar katekol ve L-DOPA ile elde edilmiştir. Enzimin –18 ℃'da bir sene aktivitesini koruyabildiği saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
Polyphenol oxidase enzyme from edible and wild mushroom Lactarius salmonicolor was partially purified and its biochemical properties were characterized. After optimization of parameters of enzyme extraction, the homogenized enzyme solution was precipitated with ammonium sulfate and dialyzed. Resulting enzyme solution was loaded to the affinity column and partially purified by gel chromatography. Yield and purification factor were calculated as %21.279 and 15.821 after determination of protein contents and enzyme activity measurements. Optimum measurement pH and temperature were obtained as 6.00 and 40 ℃ in the existence of catechol and L-DOPA. By using catechol substrate, optimum extraction pH, pH and termal stability were obtained. Kinetic parameters of Lactarius salmonicolor enzyme, Vmax (maximum reaction rate) and Km (substrate affinity) were determined as 7.220 mol min-1 mL-1 and 2.694 mM by catechol and 6.477 mol min-1 mL-1 and 2.494 mM by L-DOPA. To investigate substrate specificity of polyphenol oxidase enzyme, eight different substrates were used for enzyme activity measurements. Highest activities were obtained by catechol and L-DOPA. Enzyme keep its activity for one year at –18 ℃.
Benzer Tezler
- Giresun yöresinde yetişen yenilebilir Kanlıca mantarından (Lactarius salmonicolor) tirozinaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu
Purification and characterization of tyrosinase enzyme from the edible Kanlica mushrooms (Lactarius salmonicolor)
BETÜL YILMAZOĞLU
- Fermentasyonun mantar turşusunun biyoaktivitesine ve çeşitli özelliklerine etkisi
Effect of fermentation on the bioactivity and various properties of pickled mushrooms
BAHAR GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
- Bazı endüstriyel hidrolitik enzimlerin şapkalı mantarlardaki aktivitelerinin araştırılması
Investigation of some industrial hydrolytic enzymes activity of mushrooms
BURÇAK TUNÇAKIN
- Türkiye'de kültürü yapılan ve doğal yenilebilir mantarların antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of total phenolic content and antioxidant activities of edible mushrooms cultured in Turkey
MUSTAFA ALKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATIF CAN SEYDİM
- Refahiyeve Tekçam planlama birimlerinde kanlıca mantarı (Lactarius deliciosus L. Gray)'nın konumsal dağılımının modellenmesi ve haritalanması
Spatial distribution modeling and mapping of a wild mushroom (Lactarius deliciosus L. Gray) in the Refahiye and Tekçam forest planning units
DANIELA CEDANO GIRALDO
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DERYA MUMCU KÜÇÜKER