Farklı koruyucularla muhafaza edilmiş Pseudanabaena sp. ve arthrospira maxima'dan üretilen c-fikosiyaninin stabilitesi üzerine sıcaklığın etkisi
The effect of temperature on the stability of the c-phycocyanin, which is produced from Pseudanabaena sp. and arthrospira maxima presserved with different preservatives
- Tez No: 684836
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ GÜNLÜ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Pseudanabaena sp, Arthrospira maxima, C- Fikosiyonin, Sıcaklık Dayanımı, Koruyucular, Pseudanabaena sp, Arthrospira maxima, C-Phycocyanin, Temperature Resistance, Preservatives
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 85
Özet
Bu çalışma ile Pseudanabaena sp. ve Arthrospira maxima türlerinden saf su ve fosfat tamponu ile özütlenen fikosiyanin (C-PC) koruyucular ile sıcaklık dayanımını amaçlanmıştır. Ayrıca, +4 °C ve +25 °C'de liyofilize fikosiyanin (C-PC)'in stabilitesi üzerine seçilmiş yenilebilir koruyucular olan sitrik asit, sükroz, kalsiyum klorür ve kalsiyum klorür+sükrozun etkileri sulu çözeltilerde çalışılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre en yüksek C-PC içeriği 0,36 mg/ml ile fosfat tamponunda özütlenen Pseudanabaena sp. türünde tespit edilmiştir. Örneklerin C-PC saflığını (620/280) artırmak için 10 ve 50 kDa kesme kapasitesi olan ultra santrifüj tüpü ile santrifüjlenmiş ve en yüksek saflık derecesi 1,60 ile saf suda Pseudanabaena sp. türünden özütlenen grubunda belirlenmiştir. Her iki mikroalg türünde de C-PC'nin farklı sıcaklıklarda depolamaya bağlı koruyucularla muamelesi sonucu en iyi koruyuculuk kalsiyum klorür+sükroz kombinasyonu ile sükroz grubunda tespit edilmiştir. Ayrıca C-PC'nin dayanımı üzerine depolama sıcaklığının artışının olumsuz etkisi olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak, Pseudanabaena sp. ve Arthrospira maxima'nın önemli C-PC kaynağı olduğu, saf su ve fosfat tamponunda özütlenebileceği, düşük sıcaklıkta (+4 °C) kalsiyum klorür ve sükroz varlığında stabilitesinin yüksek olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to extract phycocyanin (C-PC) with distilled water and phosphate buffer from Pseudanabaena sp. and Arthrospira maxima species. Also, the effect of selected edible preservatives, citric acid, sucrose, calcium chloride, and chloride+sucrose on the stability of lyophilized C-phycocyanin (C-PC) at 4 °C and 25 °C was studied in aqueous solution. According to the results of the study, the highest C-PC content was detected in Pseudanabaena sp, which is extracted in the phosphate buffer with 0,36 mg/ml. Centrifuged with the ultracentrifugal tube with a cutting capacity of 10 and 50 kDa to increase C-PC purity (620/280) of samples and the highest degree of purity was determined in the group extracted in distilled water of the Pseudanabaena sp species with 1,60. In both types of microalgae, the best protection was detected in the Sucrose group with a combination of calcium chloride+sucrose as a result of the treatment of C-PC with storage-related preservatives at different temperatures. In addition, it was determined that the increase in storage temperature on the strength of the C-PC had a negative effect. As a result, it has been determined that Pseudanabaena sp and Arthrospira maxima are important sources of C-PC, can be extracted in distilled water and, phosphate buffer, have high stability at low temperatures (+4 °C) and in the presence of calcium chloride and sucrose.
Benzer Tezler
- Ülkemizde üretilen ve antibiyotik içermeyen göz damlalarının mikrobiyolojik kalite kontrolü üzerinde bir çalışma
A study on the microbiological quality control of eyedrops which are produced in our country and don't contain antibiotics
DİLŞAD HEYBELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmasötik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AHMET AKIN
- Optimization of ultraviolet pasteurization conditions of shalgam (şalgam) juice and determination of its shelf life
Şalgam suyunun ultraviyole pastörizasyon koşullarının optimizasyonu ve raf ömrünün belirlenmesi
KÜBRA DOĞAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FATİH TÖRNÜK
- Evaluation of edible films with palmarosa oil as active food packaging for kashar cheese
Kaşar peyniri için aktif gıda ambalajı olarak palmarosa yağı ilaveli yenilebilir filmlerin değerlendirilmesi
NEFİSE BEGÜM KIRCI
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK
- Mantar (Agaricus bisporus) konservesi üretiminde çeşitli ön işlemlerin bazı element miktarının değişimi üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
YALÇIN COŞKUNER
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Gıda MühendisliğiMersin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YÜKSEL ÖZDEMİR
- Ağız koruyucularla ilişkili görüşlerin belirlenmesi ve genç erişkinlerde spor performansları üzerine etkilerinin değerlendirilmesi
Determination of opinion about mouthguards and evaluation of effect of mouthguards on sports performance in young adults
AYŞEGÜL SARITEKİN
Doktora
Türkçe
2015
Diş HekimliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiPedodonti Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZÜHAL KIRZIOĞLU