Adana'nın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında 'Gastronomi Kenti' olabilirliğine ilişkin paydaş görüşleri ve geleceğe yönelik öneriler
Stakeholder opinions on the possibility of Adana being a 'City of Gastronomy' in The UNESCO Creative Cities Network and suggestions for the future
- Tez No: 687131
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYDOĞAN AYDOĞDU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kastamonu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 168
Özet
Kısaca UNESCO olarak bilinen Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü, 1946 yılında eğitim, bilim, kültür, iletişim ve enformasyon yoluyla bütün Dünya'da barışın tesis edilmesi, yoksulluğun giderilmesi, sürdürülebilir kalkınmanın sağlanması için kurulmuştur. İki bin dört yılında ise UNESCO tarafından Kültürel Çeşitlilik Küresel İttifakı kapsamında şehirler ve ülkeler arasında iş birliğini sağlamak, ekonomik, kültürel, sosyal ve çevresel olarak sürdürülebilir bir kalkınmayı tesis etmek amacıyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kurulmuştur. Yaratıcı Şehirler Ağı yedi farklı temayı kapsamaktadır. Bunlar; tasarım, edebiyat, zanaat ve halk sanatları, müzik, gastronomi, medya sanatları ve sinema/film temalarıdır. İki yüz kırk altı şehrin üyesi bulunduğu bu ağda Türkiye'den altı şehir bulunmaktadır. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına katılmak şehirler için ekonomik, kültürel, sosyal, çevresel ve politik açıdan yararlar sağlamaktadır. Bu ağda yer almak kentin tanıtılmasında, markalaşmasında ve turizm potansiyelinin değerlendirilmesinde, ağda bulunan diğer şehirlerle iş birliği yapılmasında ve onların deneyimlerinden yararlanılmasında önemli katkılar sağlamaktadır. Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi temasının amacı somut olmayan kültürel miraslardan biri olan, tarihi eskilere dayanan, bir bölgeye has mutfak kültürünün doğal yapısının korunarak bir miras olarak ulusal ve uluslararası seviyede gelecek nesillere aktarılmasını sağlamaktır. Bu sayede geleneksel yöntemlerle hazırlanan yeme içme unsurlarının doğal yapısının korunması hedeflenmektedir. Adana sahip olduğu verimli toprakları, tarım için elverişli Akdeniz iklimi, tarih boyunca çok sayıda medeniyete ev sahipliği yaparak oluşturduğu binlerce yıllık bilgi birikimiyle zengin bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Bu bağlamda çalışmanın amacı Adana'nın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında gastronomi kenti olabilirliğine ilişkin turizm paydaşlarının konu hakkında ne derece farkındalığa sahip oldukları ve konu hakkındaki görüş ve önerilerinin belirlenmesidir. Bunun yanı sıra Adana'nın geçmiş dönem başvurusunun olumsuz sonuçlanmasının nedenlerini ortaya çıkarmak çalışmanın bir diğer amacını oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama yöntemi olarak yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın ana kütlesini Adana'nın turizm paydaşları oluşturmakta, örneklemini ise konuyla doğrudan ilişkili olduğuna inanılan yargısal örnekleme yaklaşımına göre belirlenmiş 13 kişiden oluşan çalışma grubu oluşturmaktadır. Araştırma verileri, hazırlanan yapılandırılmış görüşme formu aracılığıyla yüz yüze ve e-posta yoluyla gönderilerek çevrim dışı olarak elde edilmiş olup, betimsel analiz tekniği ile çözümlenmiştir. Araştırma bulguları paydaşların Adana'nın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında gastronomi kenti olabilirliğine ilişkin farkındalıklarının yüksek olduğu, şehri iyi tanıdıkları, gastronomi kenti olabilmek için neler yapılması gerektiği konusunda bilgi sahibi olduklarını ortaya koymuş ve gelecek dönem başvurusu için eksikliklerin giderilmesi adına çalışmalar yapıldığı görülmüştür. Gastronomi kenti olma yolunda koordinasyonun geliştirilmesi, profesyonel ekip çalışması, etkili sunum yapılması, geçmiş dönem başvurusunda eksik olan lobi faaliyetlerinin tamamlanması, geleneksel gıda pazarlarının artırılması, biyoçeşitliliğin korunması için aşçılık okullarının müfredatlarında değişiklik yapılması koşullarının yerine getirilmesi halinde Adana'nın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına gastronomi kenti olarak dâhil olacağı düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization, known as UNESCO in short, was established in 1946 to establish peace, eliminate poverty and ensure sustainable development all over the world through education, science, culture, communication and information. UNESCO Creative Cities Network was established by UNESCO in 2004 within the scope of the Global Alliance for Cultural Diversity in order to ensure cooperation between cities and countries and to establish an economically, culturally, socially and environmentally sustainable development. The Creative Cities Network covers seven different themes. These; themes of design, literature, craft and folk arts, music, gastronomy, media arts, and cinema/film. There are six cities from Turkey in the network of which two hundred and forty-six cities are members. Joining the UNESCO Creative Cities Network provides economic, cultural, social, environmental and political benefits for cities. Being in this network provides important contributions in promoting the city, branding and evaluating its tourism potential, cooperating with other cities in the network and benefiting from their experiences. The aim of the Creative Cities Network Gastronomy theme is to preserve the natural structure of the culinary culture unique to a region, which is one of the intangible cultural heritages, and to transfer it to future generations as a heritage at the national and international level. In this way, it is aimed to preserve the natural structure of eating and drinking elements prepared with traditional methods. Adana has created a rich culinary culture with its fertile lands, Mediterranean climate suitable for agriculture, and thousands of years of knowledge it has created by hosting many civilizations throughout history. In this context, the aim of the study is to determine the level of awareness of tourism stakeholders about the possibility of a gastronomy city in Adana within the scope of UNESCO Creative Cities Network and to determine their opinions and suggestions on the subject. In addition to this, another aim of the study is to reveal the reasons for the negative result of Adana's previous application. Structured interview technique was used as the data collection method in the research. The main body of the research is Adana's tourism stakeholders, and the sample is a study group consisting of 13 people determined according to the judgmental sampling approach, which is believed to be directly related to the subject. The research data were obtained offline by sending face-to-face and e-mail via the prepared structured interview form, and were analyzed by descriptive analysis technique. Research findings revealed that the stakeholders have a high awareness of Adana's potential as a gastronomy city within the scope of UNESCO Creative Cities Network, they know the city well, they have knowledge about what needs to be done in order to become a gastronomy city, and it has been observed that studies are carried out to eliminate the deficiencies for future applications. It is considered that Adana will be included in the UNESCO Creative Cities Network as a gastronomy city if the conditions are met to improve coordination on the road to becoming a gastronomy city, professional teamwork, effective presentation, completing the lobbying activities that were missing in the previous application, increasing traditional food markets, and making changes in the curricula of cooking schools in order to protect biodiversity.
Benzer Tezler
- Yaratıcılık ve endüstrileşme bağlamında Gaziantep yemek mekânlarında geleneksel bilginin aktarımı
Transmission of traditional knowledge in Gaziantep dining venues with in the context of creativity and industrialization
ABDULKADİR ÖNKOL
Doktora
Türkçe
2024
Halk Bilimi (Folklor)Gazi ÜniversitesiTürk Halk Bilimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ÖCAL OĞUZ
- UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olan Gaziantep ilindeki gastronomi girişimcilerinin kişilik özellikleri ve yenilikçiliğe bakış açıları üzerine bir araştırma
A research on the personal characteristics of gastronomy entrepreneurs and their view of innovation in Gaziantep, which is a member of the Network of UNESCO Creative Cities
METİN EROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İBRAHİM GİRİTLİOĞLU
- The effects of place quality on location choices of creative industries: Architecture sector in İstanbul
Mekan kalitesinin yaratıcı endüstrilerin yer seçimi üzerine etkileri: İstanbul'da mimarlık sektörü
MEHMET RONAEL
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiKentsel Tasarım Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLDEN DEMET ORUÇ
- Dünya mirası korunmasında alan yönetimi: Diyarbakır Surları ve Hevsel Bahçesi örneği
Site management in world heritage conservation: Diyarbakır Walls and Hevsel Garden example
YUNUS EMRE ÖCAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Kamu YönetimiAdana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji ÜniversitesiKent Çalışmaları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİĞDEM AKSU ÇAM
- Şehirlerin gastronomik markalaşması ölçeğinin geliştirilmesi
Development of gastronomic branding scale for cities
HAKAN GÜLEÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İSMAİL TOKMAK