Fındık kabuğundan taninlerin ekstraksiyonu ve potansiyel uygulamalarının araştırılması
The extraction and potential applications of tannins from hazelnut shell
- Tez No: 690479
- Danışmanlar: PROF. DR. FİGEN ZİHNİOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Fındık kabuğu ekstresi, Taninler, Tanin-protein etkileşimi, Antioksidan, Hazelnut Shell extracts, Tannins, Tannin-protein interaction, Antioxidant
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 89
Özet
Taninler ilaç, gıda, içecek, mürekkep veya yapıştırıcı üretiminde, boya ve tabaklama endüstrisinde, plastik reçinelerde, su arıtımı ve yüzey kaplama gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Diğer yandan yapılan birçok çalışma ile insan sağlığı üzerindeki antioksidan, antidiyabetik, antibakteriyal, antifungal, antikanserojenik, antimutajenik ve radikal süpürücü özelliği gibi birçok biyolojik aktiviteye sahip olduğu rapor edilmiştir. Ayrıca protein bağlama ve çöktürme kapasiteleri açısından da son yıllarda önem kazanmıştır. Ekonomik açıdan önemli bir yere sahip olan fındık meyveleri kullanıldıktan sonra kabukları atık durumda bulunmaktadır. Bu atık olarak değerlendirilen fındık kabuğu tanenler, flavonoidler, polifenoller, alkaloidler, antosiyaninler, terpenoidler, karotenoidler ve vitaminler gibi ç eşitli aktif doğal antioksidan içermektedir. Bu bağlamda bu çalışmada fındık kabuğundan (Corylus avellana) tanin ekstrelerinin hazırlanması, fitokimyasal içeriklerinin kalitatif ve kantitatif belirlenmesi, metal şelatlama, antioksidan ve protein çöktürme etkinliklerinin araştırılması hedeflendi. İleri aşamada ise fındık kabuğu ekstresi ile hazırlanan protein agregatlarının metal tutulum kullanım potansiyeli araştırıldı. Sonuç olarak doğal bir atık olan fındık kabuğu ekstrelerinin gerek antioksidan, metal şelatlama gibi biyolojik aktivite gerekse metal giderim çalışmalarında potansiyel bir kaynak olabileceği gösterildi. Ancak kullanılacak yere göre etken madde saflaştırılması ve yapı tayini, adsorpsiyon kapasitesi vb. ileri düzeyde çalışmalarının yapılmasının gerekli olduğu açıktır.
Özet (Çeviri)
Tannins are used in many industries such as in medical, food & beverage, paint and spraying, plastic and surface coating. On the other hand, many studies have reported that they have many biological activities such as antioxidant, antidiabetic, antibacterial, antifungal, anticarcinogenic, antimutagenic and radical scavenging properties on human health. In addition, it has gained importance in recent years in terms of protein binding and precipitation capacities. The shells of this economically important fruits remain environmental wastes after peeled from the kernels. This hazelnut shell, which is evaluated as waste, contains various active natural antioxidants such as tannins, polyphenols, alkaloids, anthocyanins, terpenoids, carotenoids and vitamins. In this context, this study aimed at preparation of tannin extracts from hazelnut shell (Corylus avellana), determination of their phytochemical contents qualitatively and quantitatively, investigation of metal chelating, antioxidant and protein precipitation activities. Furthermore, the metal uptake potential of protein aggregates prepared with hazelnut shell extract was investigated. As a result, it has been shown that hazelnut shell extract, which is a natural waste, can be a potential source in both biological activity such as antioxidant and metal chelation and also in metal removal studies. However, according to application area to be used active substance purification and structure determination, adsorption capacity, etc. it is clear that further work is required.
Benzer Tezler
- Odun sirkesi uygulamalarının bazı toprak özellikleri ve mısır bitkisi verim ögeleri üzerine etkisi
The effect of wood winegar applications on some soil properties components and corn yield components
FADİME SARITAŞ
Doktora
İngilizce
2024
ZiraatAnkara ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYTEN NAMLI
- Atık biyokütlelerden piroliz yöntemi ile hidrojence zengin sentez gazı üretimi
Hydrogen rich synthesis gas production from waste biomass with pyrolysis method
KAMER SOLMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Kimya MühendisliğiGebze Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZGÜN YÜCEL
- Sağlam kabuklu fındıkta Aspergillus flavus gelişimi
Aspergillus flavus growth strong crustaceous in hazelnut
ECE ÇELİKER GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. NAFİ ÇOKSÖYLER
- Fındık kabuğundan üretilen aktif karbonların süperkapasitör elektrotlarında kullanımı
Use of activated carbons produced from hazelnut shell in supercapacitor electrodes
PELİN ÖZPINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Kimya MühendisliğiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN DEMİRAL
- Fındık kabuğundan doğal toz boyar madde elde edilmesi
Natural powder dye substance obtained from hazelnut shells
ESRA KÜTÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyokimyaDüzce ÜniversitesiKompozit Malzeme Teknolojileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALİL İBRAHİM UĞRAŞ