Investigation of microbiological quality of organic fresh produce
Organik taze ürünlerin mikrobiyolojik kalitesinin araştırılması
- Tez No: 699938
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE HANDAN BAYSAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu projenin temel amacı gıda güvenliğine yönelik olarak; Organik meyve ve sebzelerin mikrobiyolojik kalite özelliklerinin belirlenmesidir. Bu amaçla İzmir ilindeki organik semt pazarlarından toplanan ürünlerde toplam mezofil aerob bakteri, maya küf, fekal koliform, Enterobacteriaceae, E.coli, E.coli O157:H7, L.monocytogenes ve Salmonella spp. analizleri yapılmış ve bu ürünlerin mikrobiyolojik kaliteleri belirlenmiştir. Sonuçlar, tüm sayımlar için CFU/g biçimindeydi. Tüm taze organik ürünlerin aerobic mezofilik bakteri sayıları 1,1x102 CFU/g ile 4x106 CFU/g arasında bulundu. En az aerobik mezofilik bakteri sayısı organik marulda bulundu. Koliform sayımları 3,89 log CFU/g ile 5,72 log CFU/g arasındadır. Ispanak örneğinde Escherichia coli O157:H7 bulundu. Organik taze ürün numunelerinde L. monocytogenes ve Salmonella spp. rastlanılmadı.
Özet (Çeviri)
The main purpose of this project is determination of microbiological quality characteristics of organic fruits and vegetables for food safety. For this purpose, total mesophilic aerobic bacteria, yeast and mold, fecal coliform, Enterobacteriaceae, E.coli, E.coli O157:H7, L.monocytogenes and Salmonella spp. analyzes were made in the products collected from the organic neighborhood bazaar in Izmir and the microbiological quality of these products was determined. Results were form in CFU/g for all counts. Aerobic mesophilic bacteria counts of all fresh organic produce were found between 1.1x102 CFU/g and 4x106 CFU/g. The smallest aerobic mesophilic bacteria counts found in organic lettuce. Coliform counts between 3x102 CFU/g and 5.3x105. In spinach sample, Escherichia coli O157:H7 was found. Organic fresh produce samples did not have any L. monocytogenes and Salmonella spp
Benzer Tezler
- Potasyum humat ilaveli laboratuvar ortamında hazırlanan akışkanlaştırıcı kimyasal katkılar ile üretilen harçların mekanik ve durabilite özelliklerinin incelenmesi
Investigation of mechanical and durability properties of mortars produced with chemical admixtures added potassium humate prepared in laboratory conditions
ENGİN SÜRÜCÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
İnşaat MühendisliğiKırklareli Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KADİR KILINÇ
- Geri dönüşüm suyunun flotasyona etkisi
The effect of the recycled water on flotation
ÇAĞLA DENİZ KOYUTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Maden Mühendisliği ve Madencilikİstanbul Teknik ÜniversitesiCevher Hazırlama Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLAY BULUT
- Konvansiyonel ve organik olarak üretilen sütlerin çeşitli kalite parametreleri açısından incelenmesi
The investigation of raw milk produced as conventional and organic milk in terms of various quality parametres
BAYRAM ÜRKEK
Doktora
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ŞENGÜL
- Gaziantep/Araban tarım topraklarının bazı mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması
Investigation of some microbiological properties of Gaziantep / Araban agricultural soils
SEVGİ GENÇDAL
- Elazığ ilinde yetiştiriciliği yapılan keçi ırklarına ait sütlerin bazı kalite parametrelerinin araştırılması
An investigation was conducted into the quality parameters of milk from goat breeds in the Elazığ province
ESRA KAYA ATAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Besin Hijyeni ve TeknolojisiFırat ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLSÜM ÖKSÜZTEPE