Bazı diyet, diyabetik ve atıştırmalık ürünlerde ileri glikasyon son ürünlerinin öncüllerinin belirlenmesi ve sağlıklı beslenme açısından değerlendirilmesi
Determination of precursors of advanced glycation end products in some diet, diabetic and snack products and evaluation of them in terms of healthy nutrition
- Tez No: 703459
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NİLGÜN IŞIKSAÇAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Atıştırmalık, Diyabetik Ürün, Beslenme, İleri Glikasyon Son Ürünleri, HPLC, Snack, Diabetic Product, Nutrition, Advanced Glycation End Products, HPLC
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 67
Özet
İleri glikasyon son ürünleri (AGE) ile AGE öncülleri dikarbonil bileşikleri olan glioksal (GO) ve metilglioksal (MGO)'ın kronik hastalıkların gelişiminde önemli bir faktör olduğu düşünülmektedir. İleri glikasyon son ürünleri protein, lipid ve nükleik asitlerin enzimatik olmayan glikasyonu sonucu oluşan, endojen ve eksojen kaynaklı bileşiklerdir. Eksojen kaynaklı olarak AGE'ler gıdalarda oluşabilmektedir. Çalışmanın amacı, bazı diyet, diyabetik ve atıştırmalık ürünlerde ileri glikasyon son ürünlerinin öncüllerinin belirlenmesi ve sağlıklı beslenme açısından değerlendirilmesidir. Bu kapsamda bu araştırmada İstanbul'daki farklı marketlerden satın alınan toplam 43 adet diyet/diyabetik/atıştırmalık ürünler üzerinde çalışıldı. Ürünlerin GO, MGO içerikleri ve şeker bileşenleri analiz edildi. İncelenen örneklerde GO, MGO ve şeker bileşenleri miktarı HPLC yöntemi ile belirlendi. Diyet ve diyabetik ürünlerde ölçülen GO ve MGO miktarları sırasıyla 8-1626,6 µg / 100 g ve 21,9-1650,5 µg / 100 g arasında iken süt ürünlerinde ölçülen GO ve MGO miktarı sırasıyla 0-7 µg / 100 g ve 12-52,8 µg / 100 g arasında değişiyordu. Meyve/tahıl barlarında ölçülen GO ve MGO miktarları ise sırasıyla 84,7-4364,4 µg / 100 g ve 94,7-369,8 µg / 100 g arasında bulundu. İçeceklerde ölçülen GO ve MGO miktarları sırasıyla 0-108,6 µg / 100 mL ve 3-41,9 µg / 100 mL arasında saptandı. Sonuç olarak, analiz edilen atıştırmalık ürünlerin günlük beslenmedeki yeri değerlendirilerek AGE öncülleri içerikleri yüksek olanların günlük beslenme içerisinde tüketimleri sınırlandırılabilir.
Özet (Çeviri)
Advanced glycation end products (AGE) and AGE precursors dicarbonyl compounds glyoxal (GO) and methylglyoxal (MGO) are thought to be an important factor in the development of chronic diseases. Advanced glycation end products are endogenous and exogenous compounds formed as a result of non-enzymatic glycation of proteins, lipids and nucleic acids. AGEs can occur in foods due to exogenous sources. The aim of the study is to determine the precursors of advanced glycation end products in some diet, diabetic and snack products and to evaluate them in terms of healthy nutrition. In this context, a total of 43 diet / diabetic / snack products purchased from different markets in Istanbul were studied in this research. GO, MGO contents and sugar components of the products were analyzed. The amount of GO, MGO and sugar components in the samples examined was determined by HPLC method. The amounts of GO and MGO measured in diet and diabetic products varied between 8-1626,6 µg / 100 g and 21,9-1650,5 µg / 100 g, respectively. The amount of GO and MGO measured in dairy products varied between 0-7 µg / 100 g and 12-52,8 µg / 100 g, respectively. The amounts of GO and MGO measured in fruit / cereal bars varied between 84,7-4364,4 µg / 100 g and 94,7-369,8 µg / 100 g, respectively. The amounts of GO and MGO measured in the beverages varied between 0-108,6 µg / 100 mL and 3-41,9 µg / 100 mL, respectively. As a result, by evaluating the place of analyzed snack products in daily nutrition, consumption of those with high content of AGE precursors in daily diet can be limited.
Benzer Tezler
- Tip 2 diyabet ve insülin direnci olan bireylerde beslenme ve egzersiz tedavisinin bazı serum miyokin ve adipokin düzeyleri üzerine etkisinin değerlendirilmesi
Assessment of the effects of diet and exercise implementations on certain serum myokine and adipokine levels in type 2 diabetes and insulin resistance
ÖZLEM TOK
Doktora
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEYNEP GÖKTAŞ
- Diyabetik ratlarda furanın ovaryum üzerine etkisi ve likopenin koruyucu rolü
Furan induced ovarian toxicity in diabetic rats and protective role of lycopene
SEMRA UÇAR
- Sigara içenlerde diyet yağ içeriğinin obezite vemetabolik sendrom üzerine olan etkisinin incelenmesi
Effect of dietary fat on obesity and metabolic syndrome in smokers
REYHAN BİLİCİ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2015
Endokrinoloji ve Metabolizma HastalıklarıSağlık BakanlığıDahiliye Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ERSÖZ GÜLÇELİK
- Hiperglisemik acil durumlar nedeniyle başvuran hastaların klinik ve labotaruvar özelliklerinin retrosprektif incelemesi
Retrospective review of clinical and laboratory features of patients presenting with hyperglycemic emergencies
BURÇAK KOÇAK
Tıpta Uzmanlık
İngilizce
2023
İç HastalıklarıMersin Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESEN AKBAY
- Deneysel olarak diyabet oluşturulan ratlarda egzersizin linagliptin tedavisine etkilerinin oksidan ve antioksidan sistem yönünden incelenmesi
Investigation of the effects of exercise on linagliptin treatment in rats with experimentally induced diabetes in terms of oxidant and antioxidant systems
MELİS ÇAYIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
FizyolojiBaşkent ÜniversitesiFizyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE ARZU YİĞİT