Burdur ilinde satılan çiğ sebzelerde listeria türlerinin yaygınlığı
Prevalence of listeria species in raw vegetables sold in Burdur province
- Tez No: 705173
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FULYA TAŞÇI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Bu araştırmada Burdur ilindeki farklı semt pazarlarından tesadüfi örnekleme yöntemiyle alınan her biri 10 adet olmak üzere toplam 90 adet çiğ sebze (ıspanak, brokoli, marul, maydanoz, roka, semizotu, tere, yeşil soğan ve mantar) materyal olarak kullanıldı. Çiğ sebze örnekleri ISO 11290-1: 2017 standart prosedürü kullanılarak analiz edildi. Kültürel yöntem ile elde edilen izolatların doğrulaması PCR ile yapıldı. Çiğ sebze örneklerinin 7'sinde (%77,77) Listeria spp. tespit edildi. Yeşil soğanın %40'ı, ıspanağın %20'si ve maydanozun %10'u Listeria spp. ile kontamine olduğu tespit edilirken; brokoli, roka, tere, mantar, marul ve semizotu örneklerinde ise Listeria spp. belirlenmedi. Ancak, Burdur ilinde çiğ sebzelerde Listeria spp. bulunması sağlık açısından bir risk oluşturmaktadır.
Özet (Çeviri)
In this research, a total of 90 raw vegetables (spinach, broccoli, lettuce, parsley, arugula, purslane, cress, scallion and mushrooms) were used as material, 10 of which were taken from different district bazaars in Burdur by random sampling method. Raw vegetable samples were analyzed using the ISO 11290-1:2017 standard procedure. Confirmation of the isolates obtained by the cultural method was done by PCR. In 7 (77.77%) raw vegetable samples, Listeria spp. detected. 40% of scallions, 20% of spinach and 10% of parsley are Listeria spp. When detected to be contaminated with; In broccoli, arugula, cress, mushroom, lettuce and purslane samples, Listeria spp. not determined. However, Listeria spp. was detected in raw vegetables in Burdur province and presence poses a health risk.
Benzer Tezler
- Burdur ilinde aktarlarda satılan bazı tıbbi ve aromatik bitkilerin antioksidan aktivite ve mineral içeriklerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activity and mineral content of medicinal and aromatic plants sold in herbalists in burdur province
PINAR ÖNDER
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Sağlık EğitimiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiSağlık ve Biyomedikal Bilimler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜMİN POLAT
- Şikayet yönetimi ve hizmet iyileştirme stratejileri: Yiyecek içecek işletmeleri örneği
Complaint handling and service recovery strategies: Food and beverage enterprises example
EMEL SAKA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ UĞUR KILINÇ
- Burdur ili süt piyasasında asimetrik fiyat davranışı
Asymmetric price behaviour in milk market of Burdur province
MELİSA TAYLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
EkonomiBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KÜBRA ÖNDER
- Türkiye'de 1923-1950 yılları arasında sinema ve tiyatro
Cinema and theater between the years 1923-1950 in Turkey
ÖZLEM KAHRAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Sahne ve Görüntü SanatlarıBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiTarih Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVİLAY ÖZER
- Burdur ve yöresi halk bilimi ürünlerinde eski Türk inançlarının izleri
Trails of old beliefs of Turkish in products folklore of Burdur end its environs
FUAT NACİ KÖSE