Burdur ilinde satılan çiğ sebzelerde listeria türlerinin yaygınlığı
Prevalence of listeria species in raw vegetables sold in Burdur province
- Tez No: 705173
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FULYA TAŞÇI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Burdur, Listeria, Polimeraz zincirleme reaksiyonu, Sebze yetiştiriciliği, Sebzeler, Burdur, Listeria, Polymerase chain reaction, Vegetable growing, Vegetables
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Burdur ilindeki farklı semt pazarlarından tesadüfi örnekleme yöntemiyle alınan her biri 10 adet olmak üzere toplam 90 adet çiğ sebze (ıspanak, brokoli, marul, maydanoz, roka, semizotu, tere, yeşil soğan ve mantar) materyal olarak kullanıldı. Çiğ sebze örnekleri ISO 11290-1: 2017 standart prosedürü kullanılarak analiz edildi. Kültürel yöntem ile elde edilen izolatların doğrulaması PCR ile yapıldı. Çiğ sebze örneklerinin 7'sinde (%77,77) Listeria spp. tespit edildi. Yeşil soğanın %40'ı, ıspanağın %20'si ve maydanozun %10'u Listeria spp. ile kontamine olduğu tespit edilirken; brokoli, roka, tere, mantar, marul ve semizotu örneklerinde ise Listeria spp. belirlenmedi. Ancak, Burdur ilinde çiğ sebzelerde Listeria spp. bulunması sağlık açısından bir risk oluşturmaktadır.
Özet (Çeviri)
In this research, a total of 90 raw vegetables (spinach, broccoli, lettuce, parsley, arugula, purslane, cress, scallion and mushrooms) were used as material, 10 of which were taken from different district bazaars in Burdur by random sampling method. Raw vegetable samples were analyzed using the ISO 11290-1:2017 standard procedure. Confirmation of the isolates obtained by the cultural method was done by PCR. In 7 (77.77%) raw vegetable samples, Listeria spp. detected. 40% of scallions, 20% of spinach and 10% of parsley are Listeria spp. When detected to be contaminated with; In broccoli, arugula, cress, mushroom, lettuce and purslane samples, Listeria spp. not determined. However, Listeria spp. was detected in raw vegetables in Burdur province and presence poses a health risk.
Benzer Tezler
- Burdur ilinde aktarlarda satılan bazı tıbbi ve aromatik bitkilerin antioksidan aktivite ve mineral içeriklerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activity and mineral content of medicinal and aromatic plants sold in herbalists in burdur province
PINAR ÖNDER
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Sağlık EğitimiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiSağlık ve Biyomedikal Bilimler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜMİN POLAT
- Zayıflama amacıyla tüketilen bitki çaylarının çeşitli yönleriyle ürün kalitesinin belirlenmesi
Determination of product quality in various aspects of herbal teas consumed for weight loss
ŞULE ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiVeterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. FULYA TAŞÇI
- Şikayet yönetimi ve hizmet iyileştirme stratejileri: Yiyecek içecek işletmeleri örneği
Complaint handling and service recovery strategies: Food and beverage enterprises example
EMEL SAKA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ UĞUR KILINÇ
- Ticari kedi kuru ve yaş mamalarındaki makro besinlerin, minerallerin ve ağır metallerin konsantrasyonları
Concentrations of macronutrients, minerals and heavy metals in commercial dry and wet cat foods
ERVA ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Veteriner HekimliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HIDIR GÜMÜŞ
- Değişik öğretim kademelerindeki öğrencilerin yazım ve noktalama kurallarını uygulama düzeyleri
The Practising levels of students at different teaching levels for orthography and punctuation rules
ZİYNET YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Eğitim ve ÖğretimSüleyman Demirel ÜniversitesiProgram Geliştirme ve Öğretim Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAY SENEMOĞLU