Geri Dön

Helal gıda analiz yöntemlerinin ve tüketici eğilimlerinin araştırılması: Malatya örneği

Investigation of halal food analysis methods and consumertrends; sample of Malatya

PDF İndir

  1. Tez No: 713931
  2. Yazar: PINAR GÜLER
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SİBEL ULUATA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İnönü Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 94

Özet

Helal gıda, gıda maddelerinin üretimden tüketime kadar, yani ürünün üretildiği yerden sofraya gelinceye kadarki süreç içerisinde, tabi tutulduğu bütün işlemlerin İslami kurallara uygun olarak gerçekleştirildiği gıda olarak tanımlanmaktadır. Birçok ürünün helal ya da haram olduğu hakkında kesin yorum yapılabilir iken, durumu şüpheli olan ürünler için daha fazla bilgiye ihtiyaç duyulmaktadır. Bunun için hassasiyeti yüksek analiz yöntemleri geliştirilmiştir. Bu çalışma ile Malatya ili kent merkezinde yaşayan tüketicilerin helal gıda konusundaki tutum ve beklentilerinin belirlenmesi amacıyla anket çalışması yapılmıştır. Anket formu iki kısımdan oluşmaktadır. İlk kısımda, tüketicilerin demografik ve sosyo-ekonomik özellikleri sorgulanmıştır. Son kısımda ise tüketicilerin helal gıda ile ilgili tutum ve beklentilerini öğrenmeye yönelik sorular sorulmuştur. Çalışma verileri, Malatya kent merkezinde yaşayan 430 tüketiciden elde edilmiştir. Elde edilen veriler SPSS 25.0 programı aracılığı ile analiz edilmiştir. Yapılan anket sonuçlarına göre; tüketicilerin %51,4'ünün kadın, %80,5'inin evli, %37,9'unun lisans mezunu, %26,7'sinin ev hanımı ve %18,6'sının asgari ücret ve altında gelir düzeyine sahip olduğu belirlenmiştir. Tüketicilerin %76'sının helal gıda hakkında bilgi sahibi olduğunu tespit edilmişken, sadece %27,9'unun satın aldıkları ürünlerin helal gıda sertifikası bulunmasına dikkat ettikleri belirlenmiştir. Ayrıca tüketicilerin çoğunluğunun helal gıda sertifikasını, hayvansal gıda ürünleri satın alırken sorguladıkları belirlenmiştir. Elde edilen bu sonuçlara göre, helal gıda pazarında daha fazla yer alabilmek için ürünlerde daha fazla bilgilendirmenin arttırılması gerekmektedir.

Özet (Çeviri)

Halal food is defined as food in which all processes are carried out in accordance with Islamic rules, from production to consumption, that is, from the place where the product is produced to the table. While certain conclusions can be made about whether many products are halal or haram, more information is needed for products with questionable status. For this, high-sensitivity analysis methods have been developed. In this study, a ques tionnaire was conducted to determine the attitudes and expectations about halal food of consumers living in Malatya about halal food. The questionnaire form consists of three parts. In the first part, the demographic and socio-economic characteristics of the consumers were questioned. In the last part, questions were asked to learn the attitudes and expectations of consumers. Data were otained from 430 consumers living in the city center of Malatya. The obtained data were analyzed with SPSS 25.0 program. According to the result of the ques tionnaire; 51.4% of the respondents were women, 80.5% of them were married. Also 37.9% of respondents are undergraduates, 26.7% of them are housewives and 18.6% have an income level of minimum wage or below. While it has been determined that 76% of the respondents have knowledge about halal food, but just 27.9% of them pay attention to the halal food certificate of the products they buy. In addition, it has been determined that the majority of consumers question the halal food certificate when purchasing animal food products. According to these results, it is necessary to increase more information on products in order to be more involved in the halal food market.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    565403

    Türkiye'de helal konseptli otel işletmelerinde israfın değerlendirilmesi

    Evaluation of wastes in halal concept hotels in Turkey

    EYYÜP YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    TurizmGaziantep Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NALAN IŞIK

  2. Tez No

    852171

    Shrinkflasyonun tüketici kararları üzerindeki etkisinin davranışsal iktisat çerçevesinde incelenmesi: Tekirdağ ilinde bir uygulama

    Investigation of the effect of shrinkflation on consumer decisions in the framework of behavioral economics: An application in Tekirdağ

    HİLAL TAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    EkonomiTrakya Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EBRU ZÜMRÜT BOYACIOĞLU

  3. Tez No

    104456

    Salmonella identifikasyon yöntemlerinin karşılaştırılması

    Comparison of the methods for salmonella identification

    HİLAL BEYHAN DOĞAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. A. KADİR HALKMAN

  4. Tez No

    495996

    Halal food issue in European media coverage

    Avrupa medyasında helal gıda meselesi

    HATİCE NUR ATMACA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Gazetecilikİstanbul Bilgi Üniversitesi

    Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖZGE ONURSAL BEŞGÜL

  5. Tez No

    830927

    Havayolu işletmelerinde çalışan kabin personelinin yurtdışı seyahatlerinde helal yiyecek tercihleri ve bilgi düzeyi

    Halal food preferences and knowledge level of cabin staff working in airline companies during their travels abroad

    OKAN ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM ÖZER ALTUNDAĞ

Geri Dön