Geri Dön

Dışarıdan yemek hizmeti alınan bir özel hastanede personele verilen yemek hizmetlerinin değerlendirilmesi

Assessment of outsourced food services provided to staffin A private hospital

PDF İndir

  1. Tez No: 721706
  2. Yazar: GÜFER ERDEM
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET AKMAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 66

Özet

Bu araştırmanın amacı, Kocaeli'de dışarıdan yemek hizmeti alan bir özel hastanede çalışanların yemek hizmetleri ile ilgili düşüncelerinin belirlenmesidir. Bu temel amacın yanı sıra personelin nitelikleri açısından yemek hizmetleri ile ilgili değerlendirmeleri arasındaki farklılıklar incelenmiştir. Çalışmanın verileri, Nisan- Haziran 2019 tarihleri arasında 19-65 yaş arasındaki 49 erkek, 153 kadın toplam 202 gönüllü katılımcıya 22 sorudan oluşan anket formu uygulanarak elde edilmiştir. Bu araştırmada; personelin %82,2'si hastane yemekhanesinin fiziksel büyüklüğünün ve planının yetersiz olduğunu, %53'ü yemekhanenin havasız olduğunu, %44,6'sı kalabalık olduğunu, %18'i kirli olduğunu, %6,4'ü aydınlatmanın yetersiz olduğunu, %44'ü yemekhane ve yemek hizmetlerindeki olumsuzluklar nedeniyle genellikle başka kaynaklardan yemek temin ettiklerini, %61,4'ü yemeklerin dengeli beslenme için uygun olmadığını, %63,9 'u yemekler arasında uyum olmadığını, %70,3'ü yemeklerin hazırlanış ve lezzetiyle ilgili şikayetleri olduğunu, %64,4'ü ise ekmeklerin kalitesiz olduğunu belirtmiştir. Çalışmada ele alınan konular için elde edilen veriler katılımcıların yaş, cinsiyet, eğitim düzeyi, kıdem ve unvan özelliklerine göre sınıflandırılıp karşılaştırıldığında istatiksel olarak anlamlı sonuçlar elde edilmiştir. Yemekhanenin fiziksel özellikleri ile ilgili değerlendirmede kıdemin anlamlı fark yarattığı, hijyen bakımından cinsiyetin önem teşkil ettiği, porsiyon miktarı açısından medeni durum ve unvanın etkili olduğu tespit edilirken, lezzet yönünden yaş ve unvanın, tabağında yemek bırakma alışkanlığında da yaşın sonuçları anlamlı olarak etkilediği ortaya konulmuştur (p

Özet (Çeviri)

The purpose of this research is to determine the opinions of the employees about outsourced food services in a private hospital in Kocaeli. Beside this purpose, the differences between the assessment of the staff about catering services in terms of their qualifications were surveyed. The data of the research were acquired by using a questionnaire composed of 22 questions to a total of 202 volunteer participants, 49 men and 153 women, between the ages of 19-65, between April and June 2019. In this research; 82.2% of the personnel stated that the physical size and plan of the hospital cafeteria is inadequate, 53% the cafeteria is stuffy, 44.6% is cramped, 18% is unclean, 6.4% is dim-lighted, 44% of them usually get food from other sources due to the shortages in the cafeteria and catering services, 61.4% of them say that the meals are not appropriate for a balanced diet, 63.9% of them there is no harmony between the meals, 70.3% of them complain about the preparation and taste of the meals. while 64.4% stated that the breads were of low quality. The outcomes from the subjects were found out statistically significant. The data in the study were classified and compared according to the age, gender, seniority, education level and title of the participants. While it was determined that seniority made a significant difference in the assessment of the physical qualities of the cafeteria, gender was critical in terms of hygiene, marital status and title were effective in terms of portion size, age and title in terms of taste, and age in the habit of leaving food on the plate significantly altered the outcomes (p).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    17280

    Konya çocuk yuvasındaki 0-12 yaş çocuklarının gelişim özellikleri ve Ana yoksunluğunun çocuk gelişimine etkileri açısından koruyucu aile bakımı ve aile çocuklarının kurum bakımı ile karşılaştırılmalı incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    SEMAHAT ALTUHUL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Sosyal HizmetlerSelçuk Üniversitesi

    PROF.DR. SELMA ÇİVİ

  2. Tez No

    913856

    Babillerin dini tarihi

    Religious history of the Babylonists

    AYŞE TÜRKMEN KÖKSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    DinKilis 7 Aralık Üniversitesi

    Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ABDULLAH ALTUNCU

  3. Tez No

    377715

    Çağdaş Suriye nesrinde siyasî hapishane edebiyatı üzerine eleştirel bir bakış

    The literature of political prisons in contemporary Syrian prose analytical prepective

    ABDOLGADER MOHAMED ALİ

    Yüksek Lisans

    Arapça

    Arapça

    2014

    Doğu Dilleri ve EdebiyatıSelçuk Üniversitesi

    Doğu Dilleri ve Edebiyatları Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. FİKRET ARSLAN

  4. Tez No

    241016

    İşletmelerin lojistik faaliyetlerinde dış kaynak kullanımı: Trakya Bölgesinde faaliyet gösteren işletmeler üzerinde bir inceleme

    Outsourcing in logistics activities of the companies: A survey upon the companies in Trakya Region

    HÜSEYİN ÇAKIRLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    İşletmeTrakya Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NEVİN ÜZEREM ALTUĞ

  5. Tez No

    25633

    Düzenli gelire sahip ailelerin tüketim harcamaları ve bunu etkileyen faktörler

    Başlık çevirisi yok

    ALİ FUAT ERSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Ev Ekonomisiİstanbul Üniversitesi

    Sosyal Yapı - Sosyal Değişme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA E. ERKAL

Geri Dön