Gıda temaslı dokumasız kumaşların mikroplastik salım potansiyelinin farklı ayırma yöntemleri ile incelenmesi
Investigation of the microplastic release potential of food contact non-woven fabrics by different separation methods
- Tez No: 724179
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MERAL YURTSEVER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sakarya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 66
Özet
Günümüz itibarı ile tüm dünyada artan plastik kullanımı ve oluşan plastik kirliliği problemi dikkate alındığında, bu kirliliğin canlılara ve insana etkileri konusunda halen eksiklik bulunmaktadır. Yapılan bazı araştırmalar gıda ürünlerinde bulunan mikroplastiklerin yutma yoluyla sağlık açısından olumsuz etkilerinin olabileceği üzerinde dursa da gıdalar aracılığıyla alınan mikroplastiklerin kaynakları, miktarı ve özellikleri de tam olarak bilinmemektedir. Bu sebeplerden dolayı mikroplastiklerin sağlığa etkilerinin belirlenebilmesi için öncelikle mikroplastiklerin bilinen ya da bilinmeyen kaynakları ve bunlara bağlı olarak maruziyet dozlarının ortaya çıkarılabilmesi elzemdir. Bu çalışmanın temel amacı çay poşetlerinin tipik bir demleme işleminden sonra mikroplastik ve/veya nanoplastiksalımının incelenmesi, farklı bir ayırma yöntemi kullanarak mikroplastik fiber salım potansiyelinin belirlenmesidir. Yapılan bu çalışmanın ön araştırmalarında özellikle gıda temaslı nonwoven tekstil ürünlerinde selüloza ilaveten farklı polimerlerin kullanıldığı ATR-FT-IR (Zayıflatılmış Toplam Yansımalı- Fourier Dönüşümlü InfraredSpektrofotometre) analizleri ile ortaya çıkarılmıştır. Bu kapsamda marketlerde satılan 10 farklı markanın poşet çay (demlik poşeti) numuneleri incelenmiştir. Demleme sonrası mikroplastik fiber ekstrasksiyonu yapılarak, mikroplastik fiberler bir filtre kağıdı üzerine alınmıştır. Daha sonrasında ise Nil kırmızısı ile boyama yapılarak floresan mikroskop altında incelenmiştir. İncelenen tüm numunelerde rastlanan mikroplastikler türlerine göre sınıflandırılarak kategorize edilmiştir. Ayrıca ekstraksiyon aşamalarında, doğrudan, peroksit ile muamele ve Cuam çözeltisi ile muamele edilerek kıyaslamalar yapılmıştır. Tek kullanımlık çay poşetlerin günlük yaşantımızda kolaylık sağlaması ile birlikte, market reyonlarında oldukça fazla görülmesi, demlik çayların toplumumuzda sıkça kullanıldığını açıkca göstermektedir. Dokumasız kumaşlarda kullanılan selüloz malzemenin yanı sıra Polietilen, Polipropilen ve Polyester gibi polimer malzemelerin kullanıldığı, farklı metotlar ile ayırma işlemi yapılarak salımpotansiyeli gözlemlenmiştir
Özet (Çeviri)
Considering the increasing use of plastic all over the world and the problem of plastic pollution, there is still a deficiency in the effects of this pollution on living things and humans. Although some studies emphasize that microplastics in food products may have negative effects on health through ingestion, the sources, amount and properties of microplastics ingested through food are not fully known. For these reasons, in order to determine the health effects of microplastics, it is essential to reveal the known or unknown sources of microplastics and the exposure doses accordingly. The main purpose of this study is to examine the microplastic and/or nanoplastic release of tea bags after a typical brewing process and to determine the microplastic fiber release potential using a different separation method. In the preliminary research of this study, it was revealed by ATR-FT-IR (Attenuated Total Reflection-Fourier Transform Infrared Spectrophotometer) analyzes that different polymers are used in addition to cellulose, especially in food contact nonwoven textile products. In this context, tea bags (infuser bags) samples of 10 different brands sold in the markets were examined. After brewing, microplastic fiber extraction was performed and the microplastic fibers were taken on a filter paper. Afterwards, it was stained with Nile red and examined under a fluorescent microscope. Microplastics found in all samples examined were classified according to their types. In addition, comparisons were made by direct treatment with peroxide and treatment with Cuam solution in the extraction stages. Along with the convenience of disposable tea bags in our daily life, the fact that they are seen quite often in the market aisles clearly shows that teapots are frequently used in our society. In addition to the cellulose material used in non-woven fabrics, polymer materials such as Polyethylene, Polypropylene and Polyester were used and the release potential was observed by separating with different methods.
Benzer Tezler
- Antalya'nın Aksu Fettahlı bölgesindeki sera topraklarında poliklorlu bifenil seviyelerinin belirlenmesi
Determination of polyclorine biphenyl levels in greenhouse soils in Aksu Fettahli region of Antalya
EBRU NUR DOKUMACI
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Çevre MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜRAY DOĞAN
- Sığ (temaslı) kızartma işleminin yemeklik yağlarda 3-MCPD ve glisidil ester içeriğine etkisi
The influence of pan frying on 3-MCPD and glycidyl ester content of edible oils
DERYA DENİZ ŞİRİNYILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. ASLI YORULMAZ
- Farklı yöntemlerle uygulanan elektriksel ön işlemlerin ozmotik kurutma sırasında gerçekleşen kütle transferine etkisinin deneysel ve kuramsal olarak incelenmesi
Experimental and theoretical investigation of the effect of electrical pretreatments applied by different methods on mass transfer occurred during osmotic dehydration
SALİH EROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FİLİZ İÇİER
- Sürekli sistem ohmik pişirme işleminin enerjetik ve ekserjetik performans değerlendirmesi,matematiksel modellenmesi
Energetic and exergetic performans evaluation and mathematical modelling of continuous type ohmic cooking process
ENDER HİKMET ARSERİM
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FİLİZ İÇİER
- Sürekli sistem kızılötesi yüzey pişirme işleminin yarı pişmiş köfte örneklerine uygulanması, performans değerlendirmesi ve matematiksel modellenmesi
Application of continuous type infrared surface cooking method to semi-cooked meatballs, performance evaluation and mathematical modelling
GAMZE KOR
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FİLİZ İÇİER