Niğde ilinde tüketicilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi
Determination of dairy and dairy products consumption habits of consumers in Niğde province
- Tez No: 726681
- Danışmanlar: PROF. DR. AYHAN CEYHAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Zooloji, Ziraat, Zoology, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Niğde, süt ve süt ürünleri, tüketici tercihleri, tüketim miktarı, faktör analizi, Süt ürünleri, Niğde, milk and dairy products, consumer preferences, consumption amount, factor analysis, Milk products
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Hayvansal Üretim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, Niğde ilinde tüketicilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarını incelemek amacıyla yapılmıştır. Anketler 2020-2021 yıllarında Niğde ili ve ilçelerinde 382 tüketici ile yüz yüze yapılmıştır. Tüketicilerin sokak sütü tercihinde en önemli faktör olarak sütün taze olması (%44,8), pastörize- UHT süt tercihinde güvenilir olması (%29,1) ve sütün doğrudan tüketiciden satın almasında ise doğal olması (%64,4) önemli bulunmuştur. Çalışma alanında tüketicilerin haftalık açık süt ve paket süt tüketimleri sırasıyla 0,94 ve 0,51 litre olduğu saptanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; kişi başına yoğurt tüketimi 0,91 kg, peynir tüketimi 0,25 kg, kaşar peyniri tüketimi 0,23 kg ve tereyağı tüketimi ise 0,25 kg olarak tespit edilmiştir. Tüketicilerin %77'si inek sütü, %36'sı koyun sütü, %15,5'i keçi sütü ve %2,1'i de manda sütünü tercih ettiği belirlenmiştir. Tüketicilerin süt tüketimini etkileyen faktörler incelendiğinde sütü sağlıklı olması (%51), besleyici olması (%24,6), güvenilir olması (%10,5) ve hoşuna gitmesinin (%10,2) önemli olduğu belirlenmiştir. Niğde ilinde tüketicilerin marka algısında, %42,4'ü kalite, %29,3'ü güven, %23'ü bilinirlik ve %20'side diğer (alışkanlık vb.) faktörlerin belirleyici olduğu bulunmuştur. Sonuç olarak Niğde ilinde tüketicilerin süt ve süt ürünleri satın alırken ürün tanıtımı, güven ve görünürlük gibi faktörlerin önemli olduğu sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to examine the consumption habits of milk and dairy products in Niğde province. The surveys were conducted face to face with 382 consumers in Niğde province and its districts in 2020-2021. The important factors in consumers' choice of street milk were the milk should be fresh (44,8%), reliable (29,1%) and the preference for pasteurized-UHT milk, milk it should be from a natural source (64.4%) for direct purchasing from the consumer. In the study area, weekly open milk and packaged milk consumptions of consumers were found to be 0,94 and 0,51 liters, respectively. The results showed; Yoghurt consumption per capita was as 0,91 kg, cheese consumption was 0,25 kg, cheddar cheese consumption was 0,23 kg, and butter consumption was 0,25 kg. 77% of the consumers preferred cow's milk, 36% sheep's milk, 15,5% goat's milk, and 2,1% buffalo milk. When the factors affecting the milk consumption of consumers were examined, it was determined that it was important that the milk should be healthy (51%), nutritious (24,6%), reliable (10,5%), and tasteful (10,2%). It was found that 42,4% of consumers' brand perception was quality, 29,3% was trust, 23% was awareness and 20% is other habits in Niğde province. it was concluded that factors such as product promotion, trust, and visibility are important when consumers buy milk and dairy products in Niğde province.
Benzer Tezler
- Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies.
Türkiyeye özgü iki yerli barbunya çeşidine ait prtoein izolatları ve antioksidanlarının fonksiyonel özellikleri ve in-vitro biyoulaşılabilirlik çalışmaları
SAYNA ZAHEDINIA
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Sosyal medya reklamlarında ünlü sporcu kullanımının tüketicilerin satın alma davranışlarına etkisi: X,Y ve Z kuşağı üzerine niğde ilinde bir araştırma
The effect of sports celebrities use in social media advertisements on the purchasing behavior of consumers: A research on the X, Y and Z generation in nigde province
MEHMET MÜRÜTSOY
Doktora
Türkçe
2019
İşletmeNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT TOKSARI
- Ulaştırma sektöründe hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik bir araştırma: Niğde ilinde bir kargo şirketinin ticari müşterilerine yönelik uygulama
An Investigation for the measurement of service quality in the transportati̇on sector: An application to business customers transportation company in Niğde
MEHMET ALİ YALÇIN
- Market markalarının tercih edilme nedenleri ve Niğde ilinde bir uygulama
Reasons and in an application to be preferred Niğde private labels
AYŞEGÜL İNCE
- Tarım ürünlerinin e-ticaretinde performansa etki eden faktörlerin konjoint analizi temelinde incelenmesi
An analysis of factors affecting performance in e-commerce of agricultural products based on conjoint analysis
YEŞİM TUBA ÜLGER
Doktora
Türkçe
2025
İşletmeNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESEN GÜRBÜZ