Geri Dön

Patella (Patella caerulea, Linnaeus,1758)' nın mevsimsel olarak biyokimyasal komposizyonu ve et kalitesinin belirlenmesi

Determination of seasonal biochemical composition and meat quality of limpet (Patella carulea, Linnaeus,1758)

PDF İndir

  1. Tez No: 726773
  2. Yazar: HALİL KILIÇ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SERKAN KORAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İzmir Katip Çelebi Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 80

Özet

Yürütülen bu tez çalışmasında İzmir ili, kuzey ilçeleri olan Foça ve Aliağa ilçeleri arasında yer alan kıyısal bölgede serbest dalış teknikleri kullanılarak 1-3 m derinlikten Patella caerulea örnekleri mevsimsel olarak toplanmıştır. Bu kapsamda; mevsimsel olarak örneklerin % kuru madde, % ham yağ, % ham protein, % ham kül, toplam amino asit ve yağ asidi kompozisyonları analiz edilmiştir. Patelların et verimi en düşük sonbahar mevsiminde % 34,03 en yüksek ise kış mevsiminde % 40,04 olarak bulunmuştur. Çalışma bulgularına göre; P. caerulea'nın kuru madde miktarları % 20,33- 22,93, ham protein içerikleri % 10,09-14,47, ham yağ içerikleri % 0,34-1,68, glikojen içerikleri % 2,85-6,26 ve ham kül içerikleri ise % 3,28-4,46 arasında mevsimlere göre değişim göstermiştir. Biyokimyasal parametrelerden elde edilen sonuçların karşılaştırılması yapıldığında özellikle kış ve ilkbahar mevsimlerinde elde edilen sonuçların diğer mevsimlerden (yaz-sonbahar) istatistiki olarak farklı olduğu tespit edilmiştir (p0,05). Örneklerin esansiyel ve esansiyel olmayan amino asit miktarları ise sırası ile 26616,5-31042 mg/100 g, 18942,5-31284,5 mg/100 g arasında mevsimlere göre değiştiği tespit edilmiştir. Toplam amino asit miktarları (TAA) için en yüksek değerin yaz mevsiminde (62325 mg/100g) en düşük değerin ise ilkbahar mevsimine (45802 mg/100g) ait olduğu istatistiki olarak karşılaştırıldığında farkın önemli olduğu tespit edilmiştir (p

Özet (Çeviri)

In this thesis, P. caerulea samples were seasonally collected from a depth of 1-3 m using free diving techniques in the coastal region between Foça and Aliağa, the northern districts of İzmir. In this context; % dry matter, % crude oil, % crude protein, % crude ash, total amino acid and fatty acid compositions of seasonally was revealed. The meat yield of limpets was found to be 34.03 % in the lowest autumn season and 40.04% in the higest winter season. According to the study findings; Dry matter content of P. caerulea is 20.33-22.93%, crude protein content is 10.09-14.47%, crude oil content is 0.34-1.68%, glycogen content is 2.85-6.26% and crude ash contents were determined to vary between 3.28-4.46% according to the seasons. According to biochemical parameters results, it was determined that the results obtained especially in winter and spring seasons were statistically different from other seasons (summer-autumn) (p0.05). It was determined that the amounts of essential and non-essential amino acids of the samples varied according to the seasons, between 26616.5-31042 mg/100 g, 18942.5-31284.5 mg/100 g, respectively. The highest value for total amino acid amounts (TAA) is in summer (62325 mg/100g), and the lowest value is in spring (45802 mg/100g). These values were compared statistically, the difference was found to be significant (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    301080

    Türkiye denizlerinde bulunan Çin şapkası (Patella caerulea Linnaeus, 1758) populasyonlarının incelenmesi

    Genetic analyse of the mediterranean limpet (Patella caeruleaLlinnaeus, 1758) populations on the Turkish seas

    MEHMET GÜNGÖR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Su ÜrünleriMustafa Kemal Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEMAL TURAN

  2. Tez No

    764045

    Mersin kıyı şeridinde dağılım gösteren Patellidae (Archeogastropoda) türlerinin zonasyonunda yumuşak doku mikroplastik düzeyinin etkisi

    The effect of soft tissue microplastic level on the zonation of Patellidae (Archeogastropoda) species distributed in Mersin coastline

    EZGİ DEĞİRMENCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURAY ÇİFTÇİ

  3. Tez No

    847592

    Türkiye denizleri Patella (Mollusca: Gastropoda) türlerinin filogenisi ve populasyonlarının moleküler düzeyde karşılaştırılması

    Phylogeny of Patella (Mollusca: Gastropoda) species in Turkish seas and comparison of their populations at molecular level

    BURAK DAĞLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SENEM ÇAĞLAR

    DR. MEHMET BAKİ YOKEŞ

  4. Tez No

    639315

    Güney Karadeniz Bölgesi'ndeki Patella caerulea türünün morfolojik ve büyüme özelliklerinin belirlenmesi

    Morphological and growth characteristics of Patella caerulea species in the Southern Black Sea region

    AHMET EMİR ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Balıkçılık TeknolojisiOrdu Üniversitesi

    Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET AYDIN

  5. Tez No

    415347

    İskenderun Körfezinde dağılım gösteren Patella caerulea L., 1758 (Gastropoda) türünde ağır metal birikiminin saptanması

    Determination of heavy metal accumulation in Patella caerulea L., 1758 (Gastropoda) distributed in İskenderun Bay

    KÜBRA GÜRKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Su ÜrünleriMustafa Kemal Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖNDER DUYSAK

Geri Dön