Yer bademinin farmakognozik açdan incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 743772
- Danışmanlar: PROF. DR. AYHAN ALTINTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmakognozi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 59
Özet
Cyperus esculentus Eski Dünya'ya özgü, yenilebilir, saz ailesine ait çok yıllık, çimen benzeri bir bitkidir. Bu tür, Kuzey Amerika'nın tropik ve subtropiklerinde yaygın olarak bulunmaktadır. Cyperus esculentus, Afrika'da popüler bir atıştırmalık olarak tüketilmektedir. Toprak bademi veya kaplan fıstığı olarak adlandırılan yenilebilir yumruları için, İspanya'da ve diğer Avrupa ülkelerinde yaygın olarak tüketilen süt benzeri tatlı bir içecek olan horchata de chufa yapmak için yetiştirilmektedir. Horchata de chufa zengin protein ve mineral (fosfor ve potasyum) içeriğinden dolayı son derece besleyici bir içecektir. Farmakolojide hipertansiyon, diyabet, varis tedavi ve profilaksisinde kullanılmaktadır. Yağ, nişasta, protein, mineral ve vitamin içeren küçük yumru köklerden dolayı potansiyel bir ekonomik üründür. Geniş kullanım olanakları ve yeni bitki arayışı nedeniyle, kaplan somunu son zamanlarda çiftçiler ve gıda endüstrisi için cazip bir alternatif ürün haline gelmektedir. Türkiye'de iki tescilli çeşidi olmasına rağmen, ülke çapında bilinmemesi ve hasat mekanizasyonunun yetersizliği nedeniyle yeterince yetiştirilememiştir. Cyperus esculentus'un kaliteli bir yağ kaynağı olması, nişasta açısından zengin oluşu ve ayrıca barındırdığı antioksidanlar nedeniyle kanserden koruyucu özelliklere sahip olduğu belirtilmektedir. Cyperus esculentus sütünün düşük glisemik karbonhidrat içeriği nedeniyle diyabet hastalarında, kilo vermek isteyenlerde, ayrıca çölyak hastaları ve laktoz intoleransı olanlar için de uygun bir içecek olduğu kayıtlıdır. Katalaz, amilaz, lipaz gibi enzimleri içerdiğinden sindirim, şişkinlik ve ishal sorunları olanlara da önerildiği belirtilmektedir.
Özet (Çeviri)
Cyperus esculentus is a grass-like, specific to the old world, belonging to Cyperaceae familyand a eatable plant. This species is commonly found in the tropical and sub-tropical area of North America. Cyperus esculentus is grown in Africa for its eatable tubers known as Tiger Nut or soil almond consumed as a popular research area, and in Spain and in other countries to make horchata de chufa, which is a milk-like sweet drink. Tiger nut drink is really rich nutritional ( phosphorus and potasium ) and is a protein and mineral resource. It is used in pharmacology to treat and prevent hypertension, diabetes and varix. As it has small tuber roots which contain fats, starch, proteins, minerals and vitamins, it is a potential economic product.. Although it has two of its certified types, it has not been grown enough due to its lack of popularity in the country and its lack of harvesting mechanisation. The ground almond aroma is like the aroma of almonds and nuts. It can be consumed after being dried in the sun and fried as well as being used as fresh tubers or being used as a fresh tuber or being kept in water. The ground almond oil has been considered anti-cancerogenic, because it is a source of oil which is quite like the high-quality oilve oil, rich in starch and it contains anti-cancerogenic antioxidans. The oil taken from the ground almond tubers is usually used in meals, salads, desserts and also been recorded to be a suitable drink for diabetes patients, those who want to lose weight, celiac patients and lactose intolerance because of its low amount of glycemic carbohydrates.
Benzer Tezler
- Yer bademi posası katkılı erişte yapma olanaklarının araştırılması
Researching the possibilities of making noodles with tiger nut pomace
GÖKSU GÖKÇE
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAdana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MURAT REİS AKKAYA
- Yağ ve şeker ikamesi olarak yer bademi (Cyperus esculentus L.) unu kullanımının bisküvi kalitesine etkisi
The effect of tiger nut (Cyperus esculentus L.) flour as fat and sugar replacement on cookie quality
SALİHA BAYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA KÜRŞAT DEMİR
- Orta Karadeniz Bölgesinde yer bademi yetiştiriciliğinde farklı ekim zamanlarının verim ve verim unsurlarına etkisi
Effect of different sowing dates on yield and yield elements in the cultivation of tiger nut in Middle Black Sea Region
TAHA BAZINE
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SERHAT ODABAŞ
- Yer bademi sütü (Horchata) yan ürünlerinin ekmek üretiminde değerlendirilmesi üzerine bir çalışma
A study on the utilization of tigernut milk (Horchta) by-products in bread production
YURDANUR YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF YOLAÇANER
- Yer bademi (Cyperus esculentus) yumru ve yağının bioaktif özellikleri, tokoferol ve fenolik bileşenleri üzerine çimlendirme, kavurma ve haşlama işlemlerinin etkisi
The effect of germination, roasting and boiling processes on the bioactive properties, tocopherol and phenolic components of chufa (Cyperus esculentus) tuber and oil
HAVVANUR YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN