Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemi ile elde olunan adaçayı ekstraktının antioksidan özellikleri üzerine bir çalışma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 75358
- Danışmanlar: PROF. DR. ARTEMİS KARAALİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Sage, antioxidant, supercritical fluid extraction, thermal analysis
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
ÖZET Endüstrileşme süreci içerisinde, hazır gıda tüketimine yönelimin yaygınlaşması, katkı maddelerinin kullanımını zorunlu hale getirmiştir. Önceleri sonuçlan düşünülmeden katılan bu koruyucular içerisinde yeralan, sentetik antioksidanlar, toksik etkileri nedeni ile günümüzde tartışma konusudur. Bu bağlamda, ülkemizde ve dünyada tüketici eğilimleri doğrultusunda birçok sentetik koruyucu yerini doğal ekstraktlara bırakmaktadır. Bu çalışma, Türkiye 'de doğal olarak yetişen, halk arasında her derde deva olduğu düşünülen adaçayının, özellikle sıvı bitkisel yemeklik yağlarda antioksidan amaçlı kullanımını desteklemek amacı ile yapılmıştır. Adaçayı, ISCO Süperkritik Akışkanlarla Ekstraksiyon (SKA) cihazı kullanılarak ekstrakte edilmiş, bu amaçla çözücü olarak karbondioksit (CO2) ve modifier olarak ta farklı oranlarda etanol (% 5-15) kullanılmıştır. Ekstraksiyon koşullan içerisinde farklı basınç (100-500 bar) ve sıcaklık (40-60°C)değişimi önerilmiş ve bunlar dışındaki parametreler sabit tutulmuştur. Bu aşamadan sonra ayçiçek yağlarına belirli oranda katılan ekstraktların antioksidan aktiviteleri saptanarak, antioksidan aktivitesinin en yüksek olduğu koşullar belirlenmeye çalışılmıştır. Yağlann raf ömrünü belirlemek amacı ile hızlandırılmış oksidasyon testlerinin yapılabildiği Diferansiyel Taramalı Kalorimetre cihazından (DTK) yararlanılmıştır. Doğal adaçayı ekstraktları ile sentetik bazı antioksidanların antioksidan gücü aynı deney koşullarında karşılaştınlmıştır. Sentetik antİoksidanlardan BHT karşılaştırma amacı ile seçilmiştir. vııı
Özet (Çeviri)
SUMMARY ANTIOXIDATTVE EFFECTS of SAGE EXTRACTS OBTAINED WITH SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION
Benzer Tezler
- Süperkritik akışkan karbondioksit ekstraksiyonu ile elde edilen bazı bitkisel özütlerin biyojen amin oluşumu üzerine etkilerin değerlendirilmesi
Evaluation of the effects of certain plant extracts obtained by supercritical fluid carbon dioxide extraction on biogenic amine formation
MUSTAFA HAMZA MAWLOOD AL BAYATI
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ
- Kırmızı biber salçası üretimi artıklarından ultrason ve süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemleri ile antioksidan eldesinin optimizasyonu
Optimization of ultrasound and super critical fluid extraction of antioxidant compounds from red pepper paste production by-products
ÖZGE TUNA
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY KOCA
DR. İNCİNUR HASBAY
- Portakal ve limon posasındaki fenolik maddelerin süperkritik akışkan ekstraksiyonu
Supercritical fluid extraction of phenolic compounds from orange and lemon pomaces
MEMDUHA ERGÜT
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Kimya MühendisliğiMersin ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ONUR DÖKER
- Defne yapraklarından süperkritik ekstraksiyon ile esansiyel yağ eldesi
Başlık çevirisi yok
FATMA KARACA
- Separation and identification of aroma compounds from thyme by using steam distillation and supercritical fluid extraction
Kekikteki aroma bileşenlerinin buhar distilasyonu ve süperkritik akışkan ekstraksiyonu ile ayrıştırılması ve tanımlanması
SERAP SONSUZER
Yüksek Lisans
İngilizce
2002
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERPİL ŞAHİN
PROF. DR. LEVENT YILMAZ