Geri Dön

Gıdaları D vitamini ile zenginleştirmenin ratlarda plazma D vitamini metabolitleri düzeylerine etkisi

The effect of vitamin D enrichment of foods on the levels of plasma vitamin D metabolites of rats

PDF İndir

  1. Tez No: 762018
  2. Yazar: EDA BOZDEMİR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZGÜR BAYKAN
  4. Tez Türü: Tıpta Uzmanlık
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Ayran, Hayvan deneyleri, Metabolitler, Sıçanlar, Vitamin D, Çay, Yoghurt drink, Animal experimentation, Metabolites, Rats, Vitamin D, Tea
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Balıkesir Üniversitesi
  10. Enstitü: Tıp Fakültesi
  11. Ana Bilim Dalı: Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

D vitamini vücutta kalsiyum ve fosfat regülasyonunu sağlayan, birçok organ ve dokuda da reseptörü bulunan, son yıllarda hormon olarakta adlandırılan bir vitamindir. D vitamini eksikliğinin raşitizm, osteomalazi gibi kemik hastalıkları ile ilişkisi yıllardır bilinmektedir. Ancak son yıllarda diyabet mellitus, romatoid artrit, multiple skleroz gibi hastalıkların etyopatogenezinde de rol aldığına dair çok sayıda çalışmaya rastlamak mümkündür. İklim koşulları, cilt rengi, giyim tarzı, D vitamininin doğal olarak az sayıda besinde bulunması gibi nedenlerle, endojen ve eksojen D vitamini alımı yetersiz kalmakta ve eksikliği yaygın gözlenmektedir. Bu durumun önüne geçebilmek için sağlık otoriteleri tarafından tüm dünya da çeşitli tedbirler alınmaktadır. Bu tedbirlerden biri de toplumda sık tüketilen bazı gıdaların içerisine D vitamini takviyesidir. Ancak her toplumun beslenme alışkanlığı birbirinden farklıdır. Biz de bu amaçla ülkemizde sık tüketilen siyah çay ve ayrana D vitamini eklenmesinin plazma düzeylerini arttırmasına etkisini incelemeyi amaçladık. Çalışmamızda 56 adet Wistar erkek sıçan 7 gruba ayrıldı. Kontrol (K) grubu sadece rutin diyetle beslendi. Diğer grupların herbiri rutin diyete ek olarak sırasıyla ayran (A), çay (Ç), suda dağılan D vitamini takviyeli çay (SDÇ), suda dağılan D vitamini takviyeli ayran (SDA), yağda çözünen D vitamini takviyeli çay (YDÇ) ve yağda çözünen D vitamini takviyeli ayranla (YDA) 40 gün boyunca beslendi. Grupların serum 25(OH)D3, 24,25(OH)2D3, aspartat transaminaz (AST), alanin transaminaz (ALT), üre, kreatinin, kalsiyum, fosfor, magnezyum düzeyleri deney sonunda ölçülerek karşılaştırıldı. Deney gruplarının serum 25(OH)D3 ortalama ve standart sapma değerleri K grubu için 21±2 ng/mL, A grubu için 25±7 ng/mL, YDA grubu için 55±11 ng/mL, SDA grubu için 56±9 ng/mL, Ç grubu için 20±2 ng/mL, YDÇ grubu için 36±5 ng/mL ve SDÇ grubu için 61±13 ng/mL olarak ölçüldü. YDA grubunun serum 25(OH)D3 düzeyleri ortalaması kontrol, ayran ve çay grupları ortalamasından sırasıyla 33 ng/mL(P=0,001), 30 ng/mL(P=0,002) ve 35 ng/mL(P=0,001) daha yüksek bulundu. SDA grubunun serum 25(OH)D3 düzeyleri ortalaması kontrol, ayran ve çay grupları ortalamasından sırasıyla 34ng/mL(P<0,001), 31ng/mL(P<0,001) ve 36 ng/mL(P<0,001) daha yüksek bulundu. YDÇ grubunun 25(OH)D3 düzeyleri ortalaması kontrol ve çay gruplarından sırasıyla 14 ng/mL(P=0,001), 16 ng/mL(P=0,001) daha yüksek bulundu. SDÇ grubunun 25(OH)D3 düzeyleri ortalaması kontrol, ayran ve çay gruplarından sırasıyla 39 ng/mL(P=0,001), 36 ng/mL(P=0,001) ve 41 ng/mL(P=0,001) daha yüksek bulundu. Araştırmamızda elde edilen verilere göre, suda dağılabilen D3 vitamini formunun, ayran ve siyah çay içerisinde stabilitesini koruduğu sonucuna varıldı. Yağda çözünen D3 vitamini formunun ise siyah çay içerisinde heterojen dağılım gösterdiği için, rat grubunda serum 25(OH)D3 düzeylerini arttırmada yetersiz kaldığı gözlemlendi. Sonuç olarak, siyah çay ve ayran içerisine suda dağılabilen D3 vitamini takviye edilmesinin toplumda, D vitamini eksikliğini azaltmak için etkili bir yol olabileceği düşünülmektedir.

Özet (Çeviri)

Vitamin D is a vitamin that regulates calcium and phosphate in the body, has receptors in many organs and tissues, and is also called a hormone in recent years. The relationship between vitamin D deficiency and bone diseases such as rickets and osteomalacia has been known for years. Also, in recent years, it is possible to come across many studies showing that vitamin D plays a role in the etiopathogenesis of diseases such as diabetes mellitus, rheumatoid arthritis, and multiple sclerosis. Endogenous and exogenous vitamin D intake is insufficient and deficiency is observed widely due to climatic conditions, skin color, clothing style, and the fact that vitamin D is naturally found in a small number of foods. In order to prevent this situation, various precautions are taken by health authorities all over the world. One of these precautions is to add vitamin D to some foods that are consumed frequently in the society. However, the eating habits of each society are different from each other. For this purpose, we aimed to examine the effect of adding vitamin D to black tea and buttermilk, which are frequently consumed in our country, on increasing plasma levels. In our study, 56 Wistar male rats were divided into 7 groups. The control group (K) was fed only routine diet. Each of the other groups were fed with buttermilk(A), tea(Ç), tea fortified with water-dispersible vitamin D(SDÇ), buttermilk fortified with water-dispersible vitamin D(SDA), tea fortified with fat-soluble vitamin D (YDÇ), and buttermilk fortified with fat-soluble vitamin D (YDA) for 40 days, respectively, in addition to the routine diet. Serum 25(OH)D3, 24,25(OH)2D3, aspartate transaminase (AST), alanine transaminase (ALT), urea, creatinine, calcium, phosphorus, magnesium levels of the groups were measured and compared at the end of the experiment. Serum 〖25(OH)D〗_3 values were measured ( mean ± standard deviation ) for each group. It was found 21±2 ng/mL in the K group, 25±7 ng/mL in the A group, 55±11 ng/mL in the YDA group, 56±9 ng/mL in the SDA group, 20±2 ng/mL in the Ç group, 36±5 ng/mL in the YDÇ group and 61±13 ng/mL in the SDÇ group. Serum 25(OH)D3 levels of YDA group were found 33 ng/mL higher than the control group (P=0.001), 30 ng/mL higher than the buttermilk group (P=0.002) and 35 ng/mL higher than the tea group (P=0.001). Serum 25(OH)D3 levels of the SDA group were found 34 ng/mL higher than the control group (P<0.001), 31ng/mL higher than the buttermilk group (P=0.001) and 36 ng/mL higher than the tea group (P<0.001). Serum 25(OH)D3 levels of the YDÇ group were found 14 ng/mL higher than the control group (P=0.001), 16 ng/mL higher than the tea group (P=0.001). Serum 25(OH)D3 levels of the SDÇ group were found 39 ng/mL higher than the control group (P=0.001), 36 ng/mL higher than buttermilk group (P=0.001) and 41 ng/mL higher than the tea group (P=0.001). According to the data obtained in our research, it was concluded that the water-dispersible vitamin D3 form maintains its stability in buttermilk and black tea. Since the fat-soluble D3 form of vitamin showed heterogeneous distribution in black tea, it was insufficient to increase serum 25(OH)D3 levels in the rat group. In conclusion, supplementing water-dispersible vitamin D3 into black tea and buttermilk may be an effective way to reduce vitamin D deficiency.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    10

    Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri

    Başlık çevirisi yok

    GÖNÜL VAROL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi

    Çocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY

  2. Tez No

    1118

    Bursa ili İnegöl ilçesi merkez köylerinde 0-3 yaş grubu çocukların beslenme durumları ve bunu etkileyen faktörler

    Children's in the age group of 0-3 years nutritional conditions and effective factors in the villages of Bursa-İnegöl-Merkez

    ŞEBNEM SOYUER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Ev EkonomisiAnkara Üniversitesi

    Ev Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NEVİN AKTAŞ

  3. Tez No

    3509

    Gıdaların donmasının sayısal yöntemle incelenmesi ve donma sürelerinin öngörülmesi

    Başlık çevirisi yok

    SEMİH TEVFİK ENGEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. COŞKAN ILICALI

  4. Tez No

    3878

    Gastro intestinal sistemde triko ve fitobezoarlar

    Başlık çevirisi yok

    FADIL AYAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Genel Cerrahiİstanbul Üniversitesi

    Genel Cerrahi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYHAN BİLGİN

  5. Tez No

    4354

    Düzensiz şekle sahip gıdaların donma sürelerinin öngörülmesi

    Başlık çevirisi yok

    MURAT HOCALAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. COŞKAN ILICALI

Geri Dön