Düzce'de yetiştirilen Anadolu ırkı manda sütlerinde laktasyon boyunca meydana gelen değişmeler
Changes in the milk of Anatolian buffalo raised in Düzce during lactation period
- Tez No: 772047
- Danışmanlar: PROF. DR. HAYRİ COŞKUN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 74
Özet
Bu çalışmada, Anadolu mandası sütlerinin bazı kimyasal, fiziksel ve somatik hücre sayısı gibi özelliklerinin belirlenmesi ve ayrıca laktasyon boyunca bu özelliklerde meydana gelen değişmelerin ortaya konması amaçlanmıştır. Çalışma Düzce'de faaliyet gösteren bir manda (Mandacı İlyas Çiftliği) çiftliğinde yetiştirilen 30 Anadolu Mandası sütleri üzerinde yürütülmüş ve çalışma boyunca toplamda 462 süt örneği analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, manda sütü örneklerinin ortalama olarak kuru madde değeri %15,74, yağ oranı %6,49, protein oranı %4,30, süt tuzları miktarı % 0,77, laktoz miktarı %5,40, pH 6,72, özgül ağırlığı 1,030, donma noktası -0,62°C, elektrik iletkenliği 2,73 mS/cm, somatik hücre sayısı 152760 hücre/ml olarak bulunmuştur. Laktasyon boyunca manda sütlerinin kuru madde değerleri laktasyonun ilk aylarında düşük ve sonlarına doğru yüksek bulunmuştur (P0.05). İncelenen sütlerin özgül ağırlık değerleri Nisan ayından Temmuz ayına kadar artmış, sonrasında düşmüştür. İletkenlik değerleri Nisan ayında 2,40 mS/cm'den başlayıp, Ağustos ayında 2.95 mS/cm'ye çıkmış ve laktasyon sonunda 2.72 mS/cm'ye düşmüştür. Analiz edilen örneklerinin donma noktası değerleri Nisan ayından başlayarak Temmuz ayına kadar düşüş göstermiş, sonraki aylarda artmıştır (P
Özet (Çeviri)
In this study, it was aimed to determine some chemical, physical and somatic cell counts of Anatolian buffalo milk and also to reveal the changes in these properties during lactation. The study was carried out on 30 Anatolian Buffalo milks raised in a buffalo farm (Mandacı İlyas Çiftliği) operating in Düzce, and a total of 462 milk samples were analyzed throughout the study. According to the results obtained, the average dry matter value of the buffalo milk samples is 15.74%, the fat content is 6.49%, the protein rate is 4.30%, the amount of milk salts is 0.77%, the lactose amount is 5.40%, the pH is 6,72, specific gravity 1.030, freezing point -0.62°C, electrical conductivity 2.73 mS/cm, somatic cell number 152760 cells/ml. Dry matter values of buffalo milks were found to be low in the first months of lactation and high towards the end of the lactation (P0.05). The specific gravity values of the examined milks increased from April to July and then decreased. The conductivity values started from 2.40 mS/cm in April, increased to 2.95 mS/cm in August and decreased to 2.72 mS/cm at the end of lactation. The freezing point values of the analyzed samples decreased from April to July and increased in the following months (P
Benzer Tezler
- Farklı aşı yöntemlerinin ve ortam sıcaklığının kestane ( Cestanea sativa Mill.) aşılarında tutma başarısına etkisi
The effect of different grafting method stografting success in chestnut ( Cestanea sativa Mill.)
ELİF DUDU ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Ormancılık ve Orman MühendisliğiDüzce ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEMSETTİN KULAÇ
- Anadolu öğretmen liselerini tercih eden öğrencilerin beklentileri ve bu beklentilerin gerçekleşme düzeyi(İstanbul, Ankara ,Düzce, Bolu, Kırklareli örneği)
The expectations of the students choosing the anatolian teacher training highschool and the level of these expectations coming true
DAVUT AKYÜZOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Eğitim ve ÖğretimYeditepe ÜniversitesiEğitim Yönetimi ve Denetimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HAMİYET SAYAN
- 1923 - 1950 yılları arasında Türk resim sanatının günümüz resim sanatı eğitimine etkisi ve ortaöğretim kurumlarındaki resim derslerine yansıması
The essects of the Turkish art of painting between 1923 and 1950 on the current art education and its reflections on the painting lessons in the secondary edications institutions
SAKİNE DÜZCE
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Eğitim ve ÖğretimMarmara ÜniversitesiGüzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EROL BULUT
- Okulöncesi öğretmenlerin uzaktan öğretim yöntemi ile yetiştirilmesine yönelik program modeli
Başlık çevirisi yok
ÜLKÜ ÜSTÜNOĞLU