Geri Dön

Burdur'daki mezbahalarda listeria monocytogenes'in prevalansı, fenotipik ve genotipik karakterlerinin araştırılması

Investigation of the prevalence, phenotypic and genotypic characteristics of listeria monocytogenes in slaughterhouses in Burdur

PDF İndir

  1. Tez No: 773029
  2. Yazar: ZEKİ EROL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FULYA TAŞÇI
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 128

Özet

Listeria monocytogenes, gıda işleme ortamlarından ve gıda ürünlerinden yaygın olarak izole edilen gıda kaynaklı önemli bir patojendir. Bu araştırmada Burdur ilinde bulunan iki mezbahadan (M1, M2) kesim sonrası karkas, çevre ve ekipmanlardan 720 svab örneği alındı. Örnekler ISO 11290-1:2017 standart prosedürü kullanılarak L. monocytogenes varlığı yönünden araştırıldı. Kültürel analiz sonrası PCR ile izolatlar doğrulandı. Örneklerden izole edilen L. monocytogenes suşlarının prevalansı, serogrupları, virulens genleri, PFGE ile klonal yakınlıkları, antibiyotik duyarlılıkları ve biyofilm oluşturma potansiyelleri belirlendi. Örneklerin 89 (%12,4)'u pozitif olarak tespit edilirken %53,9 (48/89)'u karkas örneklerinden %46,1 (41/89)'i de çevre ve ekipman örneklerinden elde edildi. İzolatların %68,5 (61/89)'i 1/2c veya 3c, %2,2 (2/89)'si 1/2a veya 3a, %29,2 (26/89)'si 4b, 4e veya 4d serogrup genlerini taşıdığı bulundu. İzolatların tümü (%100)'nde inlA, inlC, İnlJ, hlyA, actA, iap, flaA genleri tespit edildi. Ayrıca izolatların %98,9 (88/89)'unda plcA, yine diğer %98,9 (88/89)'unda luxS geni saptandı. PFGE analizi sonunda ApaI enzimi ile restriksiyon sonucu 10-16 fragmentli 65 pulsotip belirlendi. En az %80 benzerlik gösteren 50 kümeye, en az %90 benzerlik gösteren 60 kümeye ve %100 homoloji gösteren 13 pulsotipe ayrıldı. İzolatlardan %38,2 (34/89)'si test edilen antibiyotiklerden hiçbirine direnç geliştirmediği gözlemlendi. En çok direnç %44,9 (40/89)'la rifampisine karşı, en az direnç ise %1,1 (1/89)'le tetrasiklin, siprofloksasin ve kloramfenikole karşı oluştuğu belirlendi. İzolatlarının %11 (10/89) zayıf biyofilm oluşturdu. Sonuç olarak Burdur'daki mezbahalarda kesim sonrası karkaslarda, çevre ve ekipmanlarda listeriosis açısından potensiyel halk sağlığı riski oluşturabilecek L. monocytogenes varlığına rastlandı. L. monocytogenes'in önlenmesine ve azaltılmasına yönelik çiftlik ve mezbahalarda periyodik temizlik ve dezenfeksiyonun titizlikle yapılması gerekmektedir. Ayrıca silaj üretiminde uygun fermentasyon şartlarının yerine getirilerek silajlar hazırlanmalıdır. Moleküler epidemiyolojik haritalandırmanın sürekli yapılarak kayıtların erişime açık hale getirilmesi gerekir. Sığır karkasları perakende pazarlarına dağıtılmadan önce kontrol önlemleri titiz bir şekilde gerçekleştirilmelidir.

Özet (Çeviri)

Listeria monocytogenes is an important foodborne pathogen commonly isolated from food processing environments and food products. In this study, 720 swab samples were taken from two slaughterhouses (M1, M2) in the province of Burdur after slaughter, from carcass, environment and equipment. The samples were investigated for the presence of L. monocytogenes using the ISO 11290-1:2017 standard procedure. Isolates were confirmed by PCR after cultural analysis. The prevalence, serogroups, virulence genes, clonal affinity with PFGE, antibiotic susceptibility and biofilm formation potential of L. monocytogenes strains isolated from the samples were determined. While 89 (12.4%) of the samples were positive, 53.9% (48/89) were obtained from carcass samples and 46.1% (41/89) were obtained from environment and equipment samples. It was found that 68.5% (61/89) of the isolates harbored 1/2c or 3c, 2.2% (2/89) 1/2a or 3a, 29.2% (26/89) 4b, 4e or 4d serogroup genes. In all of the isolates (100%) were detected inlA, inlC, inlJ, hlyA, actA, iap, flaA genes. In addition, it was found that 98.9% (88/89) carried the plcA gene and the other 98.9% (88/89) carried the luxS gene. At the end of PFGE analysis, 65 pulsotypes with 10-16 fragments were obtained as a result of restriction with ApaI enzyme. It was divided into 50 clusters with at least 80% similarity, 60 clusters with at least 90% homology, and 13 pulsotypes with 100% homology. It was observed that 38.2% (34/89) of the isolates did not develop resistance to any of the antibiotics. It was determined that the most resistance was against rifampicin with 44.9% (40/89), and the least resistance was against tetracycline, ciproflaxacin and chloramphenicol with 1.1% (1/89). 11% (10/89) of the isolates formed a weak biofilm. As a result, the presence of L. monocytogenes, which may pose a potential public health risk in terms of listeriosis, was found in post-slaughter carcasses, environment and equipment in slaughterhouses in Burdur. Periodic cleaning and disinfection should be done meticulously in farms and slaughterhouses for the prevention and reduction of L. monocytogenes. In addition, silages should be prepared by fulfilling the appropriate fermentation conditions in silage production. Molecular epidemiological mapping should be done continuously and the records should be made accessible. Control measures must be rigorously implemented before beef carcasses are distributed to retail markets.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    665786

    Mineralogical and geochemical study of tefenni area (Burdur – Turkey) chromite deposits

    Teffeni (Burdur) mineralojik ve jeokimyasal incelemesi

    MUSTAFA ALGBURI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Jeoloji Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    Prof. Dr. EMİN ÇİFTÇİ

  2. Tez No

    372088

    Burdur Bakibey Konağı süslemeleri

    The ornaments of Burdur Bakibey Mansion

    FATMA NİLHAN ÖZALTIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    El SanatlarıSüleyman Demirel Üniversitesi

    Geleneksel Türk El Sanatları Ana Sanat Dalı

    DOÇ. DR. FİLİZ NURHAN ÖLMEZ

  3. Tez No

    655945

    The effects of pre-reading activities in L1 and L2 on B1 level EFL learners' reading comprehension

    Anadilde ve ikinci dilde okuma öncesi aktivitelerinin okuduğunu anlama becerisine etkisi

    AYSEM ÖKTEM

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    Eğitim ve ÖğretimBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Yabancı Diller Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERİT KILIÇKAYA

  4. Tez No

    871007

    Yenilenebilir enerji kaynaklarıyla beslenen hibrit mikro şebeke sisteminin modellenmesi ve tasarımı: MAKÜ örneği

    Modelling and design of hybrid micro grid system powered by renewable energy sources: A case study of MAKU

    MEHMET BİLEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET ÇİFCİ

  5. Tez No

    548721

    A contrastive analysis of traditional grammar translation method and communicative language teaching in teaching English grammar and vocabulary

    Geleneksel dilbilgisi çeviri yöntemi ile, iletişimsel dil öğretimi yaklaşımının İngilizce dilbilgisi ve kelime öğretiminde karşılaştırılması

    HARUN ÇİFTCİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    DilbilimBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ÖZCAN

Geri Dön