Bioprocessing of edible jelly mushroom to obtain long-chain glycolipids functional as food-grade antimicrobials
Gıda sınıfı antimikrobiyal özellikli uzun zincirli glikolipid eldesi için yenilenebilir jöle mantarın biyoprosesi
- Tez No: 774266
- Danışmanlar: PROF. DR. MELEK ÖZKAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Fermentasyon, Glikolipitler, Koruma, Mantarlar, Fermentation, Glycolipids, Conservation, Fungi
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gebze Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Biyoteknoloji Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Son zamanlarda, Dacryopinax spathularia'dan (D. spathularia) elde edilen uzun zincirli glikolipidlerin (LGLs) umut vadeden, doğal, gıda sınıfı bir antimikrobiyal ajan olduğu bildirilmiştir. D. spathularia, aerobik fermantasyon ile ikincil bir metabolit olan LGLs'leri ürettiği bilinen Dacrymycetaceae familyasındaki jöle mantar türlerinden biridir. Literatürde bugüne kadar, LGLs'lerin güvenliği birçok çalışma ile kanıtlanmıştır, ancak fermentatif üretimine çok az ilgi gösterilmiştir. Bu çalışmada, D. spathularia'nın büyüme davranışı ve ikincil metabolit olarak ürettiği LGLs'lerin antimikrobiyal etkisi, E.coli BL21, B. subtilis, P. aureginosa, S. aureus, S. cerevisiae'ye karşı araştırılmıştır. LGLs ilavesine bağlı en yüksek büyüme inhibisyonu %93.02 olarak S. cerevisiae üzerinde elde edilmiştir. Erlen şekil geometrisinin ve havalandırmanın glikolipid üretimi için önemli olduğu anlaşılmıştır. Viskoz özellik gösteren D. spathularia ekimi sırasında girintili çalkalama erlenleri daha iyi havalandırma sağlamıştır. Bununla birlikte, malt ekstrakt soya pepton (MESP) ortamında 180 rpm'de 192 saat büyütme sırasında girintili olmayan çalkalama şişelerine kıyasla daha kısa sürede daha yüksek glikolipid üretimi elde edilmiştir. Ayrıca, uygun operasyonel parametreleri belirlemek için laboratuvar ölçekli bir dizi fermantasyon gerçekleştirilmiştir (örneğin; LGLs üretimi için pH, sıcaklık, ortam bileşimi). Nispeten kolay, güvenli ve ucuz üretim süreci ile jöle mantar glikolipidleri, sadece gıda koruyucu pazarında değil, aynı zamanda kozmetik ve ilaç endüstrilerinde de büyük potansiyele sahiptir. Bu çalışmanın bulguları, D. spathularia'nın antimikrobiyal özelliklerini ve fermentasyon davranışını aydınlatacak ve ayrıca LGL üretimi için optimum fermentatif üretim sistemi hakkında veri sağlayacaktır.
Özet (Çeviri)
Long-chain glycolipids (LGLs) from Dacryopinax spathularia (D. spathularia) have recently been reported as a promising, natural, food-grade antimicrobial agent. D. spathularia is one of the species of jelly mushroom in the family of Dacrymycetaceae, known to produce LGLs as a secondary metabolite during aerobic fermentation. To date, the safety of LGLs has been proven with several studies, yet very scant attention given into its fermentative production. In this study, the growth behavior of D. spathularia and the antimicrobial activity of its secondary metabolite LGLs were investigated against E.coli BL21, B. subtilis, P. aureginosa, S. aureus, S. cerevisiae. The highest growth inhibition due to LGLs addition was 93.02% and achieved with S. cerevisiae. It was realized that the flask geometry and aeration are important for glycolipid production. Baffled shake flasks provided improved aeration during viscous D. spathularia cultivation and resulted in higher glycolipid production in a shorter time as compared to unbaffled shake flasks during 192 h cultivation at 180 rpm in malt extract soy peptone (MESP) medium. Moreover, a series of laboratory-scale fermentations were performed to determine the optimum operational parameters, e.g. pH, temperature, and medium composition, for LGLs production. With its relatively easy, non-hazardous, and inexpensive production process, jelly mushroom glycolipids hold great potential not only in the food preservative market but also in the cosmetics and pharmaceutical industries. The findings of this study will bring into light the antimicrobial properties and fermentation behavior of D. spathularia and also provide data on the optimum fermentative production system for LGLs production.
Benzer Tezler
- Aronya (Aronia melanocarpa (Michx) Elliot) meyve suyu antosiyaninlerinin ısıl ve depolama stabilitelerinin belirlenmesi
Determination of the thermal and storage stabilities of aronia (Aronia melonacarpa (Michx) Elliot) fruit juice anthocyanins
AYSUN ÖZTÜRK
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OKTAY YEMİŞ
- Türkiye kökenli aspir tohum yağlarının transesterifikasyonu ve dizel yakıt alternatifi olarak değerlendirilmesi
Transesterification of safflower seed oil of Turkish origin and its evaluation as a diesel fuel alternative
ASLI IŞIĞIGÜR
- Bioprocessing of coal: Treatment of some Turkish lignites by streptomyces setonii 75 Vi2
Başlık çevirisi yok
İ.GÖKHAN ŞENEL
Yüksek Lisans
İngilizce
1990
Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜNİZ GÜRÜZ
- Production of oligosaccharides by cryogel column enzyme reactor from apple juice
Oligosakkaritlerin elma suyundan kriyojel enzim reaktörü ile üretilmesi
NESLİHAN KAYRA
Doktora
İngilizce
2025
BiyomühendislikYeditepe ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKEM EMRAH NİKEREL
DOÇ. DR. ALİ ÖZHAN AYTEKİN
- Improvement of anaerobic degradation of sludge using enzymatic treatment
Enzimatik arıtma kullanılarak arıtma çamurlarının anaerobik bozunmasının geliştirilmesi
DİCLEHAN SIR
Yüksek Lisans
İngilizce
2007
Çevre MühendisliğiDokuz Eylül ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AYŞE FİLİBELİ