Keban Baraj Gölü tatlısu istakozlarının (Astacus laptodactylus esch., 1823) et verimi ve kimyasal bileşimi üzerine araştırmalar
Investigation on the meat yield and chemical quality of crayfish (Astacus leptodactylus esch., 1823) in Keban Dam Lake
- Tez No: 77606
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BAHRİ PATIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 69
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi KEBAN BARAJ GOLÜ TATLI SU ISTAKOZLARININ (Astacus leptodactylus ESCH., 1823 ) ET VERİMİ ve KİMYASAL BİLEŞİMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR Ayşe GÜREL Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı 1998, Sayfa: 60 Bu çalışmada, Keban Baraj Gölü'nde avlanan Astacus leptodactylus ( ESCH., 1823 ) kerevit türünün et verimi ve kimyasal kalitesi incelenmiştir. Araştırma, Ekim 1996 ile Eylül 1997 tarihleri arasında yapılmış olup analizlerde toplam 282 kerevit örneği (147 dişi, 135 erkek ) kullanılmıştır. Astacus leptodactylus ( ESCH., 1823 ) kerevit türünde yıllık ortalama et verimi, dişilerde % 17.49 ± 3.70 erkeklerde ise % 18.33 ± 2.30 değerinde saptanmıştır. Hem dişi hem de erkek kerevitlerde abdomen et verimi, kıskaç et verimine göre daha yüksek bulunmuştur. Yapılan kimyasal analizlerde, dişi kerevitlerin abdomen etinde ortalama % 79.53 ± 1.50 rutubet, % 16.74 ± 1.81 protein, % 0.45 ± 0.14 yağ, % 1.29 ± 0.25 kül ve % 2.06 ± 0.59 karbonhidrat tespit edilmiştir. Bu değerler, dişi kerevitlerin kıskaç etlerinde sırasıyla % 79.60 ± 1.45, % 16.8 ± 1.77, % 0.40 ± 0. 1 1, % 1.3 1 ± 0.21 ve % 1.86 ± 0.70 olarak belirlenmiştir. Erkek kerevitlere ait abdomen etlerinde ise % 79.70 ± 1.45 rutubet, % 16.44 ± 1.71 protein, % 0.49 ± 0.25 yağ, % 1.37 ± 0.33 kül ve % 2.03 ± 0.67 oranında karbonhidrat saptanmıştır. Kıskaç etlerinde de bu değerler sırasıyla % 78.99 ± 1.25, % 17.11 ± 1.45, % 0.50 ± 0.18, % 1.51± 0.42 ve % 1.90 ± 0.56 olarak bulunmuştur. Yıllık ortalamaya göre, erkek kerevitlere ait abdomen etinin protein miktarı kıskaç etininkinden daha yüksek ( p
Özet (Çeviri)
IV SUMMARY Master Thesis INVESTIGATION ON THE MEAT YIELD AND CHEMICAL QUALITY OF CRAYFISH (Astacus leptodactylm ESCH., 1823 ) IN KEBAN DAM LAKE Ayşe GÜREL Fırat University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Fish Catching Technique and Fish Processing Technology 1998, Page: 60 In this study, meat yield and chemical quality Astacus leptodactylus caught in Keban Dam Lake were investigated. The study was carried out between October 1996 and September 1997. A total of 282 crayfish ( 147 females, 135 males ) were used in this study. Annual mean meat yield in Astacus leptodactylus 17.49 ± 3.7 % in female and 18.33 ± 2.3 % in male. The tail meat yield of both female and male crayfish were found to be higher than cheliped meat yield. Chemical analyses showed that female crayfish had 79.53 ± 1.5 % moisture, 16.74 ± 1.81 % protein, 0.45 ± 0.14 % fat, 1.29 ± 0.25 % ash and 2.06 ± 0.59 % carbonhydrate in their tail meat. These values in cheliped meat of female crayfish were 79.6 ± 1.45 %, 16.8 ±1.77 %, 0.4 ±0.11 %, 1.31 ± 0.21 % and 1.86 ±0.7% respectively. Tail meat of male crayfish had 79.7 ± 1.45 % moisture, 16.44 ± 1.71 % protein, 0.49 ± 0.25 % fat, 1.37 ± 0.33 ash and 2.03 ± 0.67 % carbonhydrate. These values in cheliped meat of male crayfish were 78.99 ± 1.25 %, 17.1 1 ± 1.45 %, 0.5 ± 0.18 %, 1.51 ± 0.42 % and 1.90 ± 0.56 % respectively. According to annual mean values, tail meat protein of male crayfish were found to be higher ( p
Benzer Tezler
- Keban Baraj Gölü'nde yaşayan tatlısu istakozu (Astacus leptodactylus Esch. 1823) rasyonuna farklı oranlarda ilave edilen vitamin e'nin etkileri
The effects different levels of vitamin e added to the ration of freshwater crayfish (Astacus leptodactylus Esch. 1823)living in Keban Dam Lake
ÖZDEN BARIM ÖZ
Doktora
Türkçe
2005
Su ÜrünleriFırat ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MUZAFFER HARLIOĞLU
- Keban Baraj Gölü Çemişgezek bölgesinde avlanan ekonomik öneme haiz beş balık türünün avcılığında kullanılan monofilament sade ağların seçicilik özellikleri
The Selectivity properties of monofilament gill nets using for fishing of economically significant five fish species catching in Çemişgezek region of Keban Dam Lake
MURAT PALA
Doktora
Türkçe
2002
Su ÜrünleriFırat ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERDAL DUMAN
- Keban baraj gölünde (Elazığ) farklı tip sepetlerle balık avcılığı denemeleri
Fish catching trials by fish pots in Keban dam lake (Elaziğ)
TUNCAY ATEŞŞAHİN
Doktora
Türkçe
2014
Su ÜrünleriFırat ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDAL DUMAN
- Dikenli tatlı su yılan balığı (Mastacembalus mastacembalus, Bank ve Solander, 1794)'ın solungaçlarının histolojik yapısı ve bazı histokimyasal özellikleri
Investigation of histology structure and some histochemical characteristics of gills in the spiny eel, (Mastacembalus mastacembalus, Bank and Solander, 1794)
HATİCE EDA DABAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Su ÜrünleriFırat ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SİBEL KÖPRÜCÜ
- Dikenli tatlısu yılan balığı (Mastacembelus mastacembelus, Bank ve Solander, 1794)'ın mide-bağırsak kanalının histolojik yapısı ve bazı histokimyasal özellikleri
Investigation of histology structure and some histochemical characteristics of stomach-intestine tract in the spiny eel, (Mastacembelus mastacembelus Bank and Solander, 1794).
HALİT KARATAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Su ÜrünleriFırat ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİBEL KÖPRÜCÜ