Fındık kabuğu atıklarının kitosan bazlı gıda ambalaj filmlerinde kullanımı
Utilization of nutshell wastes in chitosan-based food packaging films
- Tez No: 781264
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜLYA ÇAKMAK, DOÇ. DR. ECE SÖĞÜT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Biyobozunurluk, Fındık kabuğu, Gıda ambalajı, Kitosan, Lignoselülozik yapı, Optimizasyon, Biodegradability, Hazelnut shell, Food packaging, Chitosan, Lignocellulosic structure, Optimization
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hitit Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez çalışmasının ilk kısmında, fındık kabuklarının değerlendirilmesi amacıyla alkali ekstraksiyon yöntemiyle lignoselülozik bileşenler elde edilmiştir. Yanıt yüzey yöntemi ile Box-Behnken tasarımı kullanılarak oluşturulan deney tasarımı ile bağımsız değişken olarak seçilen alkali (NaOH) konsantrasyonu (%1, 6,5 ve 12 w/v), ekstraksiyon sıcaklığı (30, 65 ve 100°C) ve ekstraksiyon süresinin (30, 75 ve 120 dk), lif verimi, hemiselüloz, selüloz, lignin, selüloz/hemiselüloz, lignin/hemiselüloz içeriği ve su tutma kapasitesine etkisi incelenmiştir. Elde edilen regresyon analizi sonuçlarına göre lif verimi ve selüloz içeriğinin maksimize edilmesine karar verilmiştir. Bu amaçla gerçekleştirilen optimizasyonda; %1 NaOH, 100°C ekstraksiyon sıcaklığında 30 dakikalık ekstraksiyon işleminin optimum nokta olduğu belirlenmiştir. Optimum noktayı doğrulamak amacıyla gerçekleştirilen deneysel analiz sonucunda lif verimi ve % selüloz değerinin model tarafından tahmin edilen sonuçlarla aynı grupta olduğu bulunmuştur (p>0,05). Tezin ikinci kısmında belirlenen bu optimum noktada ekstrakte edilen fındık kabuğu tozu (EL) ve ham fındık kabuğu tozunun (HL) kitosan ambalaj filmi yapısında dolgu maddesi olarak kullanılmasına karar verilmiştir. %1, 5, 10 ve 20 (Ağırlıkça, kitosan temelinde) oranında HL veya EL ilave edilerek üretilen filmlerin su buharı geçirgenliği, optik, mekanik ve termal özellikleri, Fourier dönüşümü kızılötesi spektrumları, antimikrobiyal özellikleri ve filmlerin yüzey morfolojisi gibi özellikleri incelenmiştir. Film yapısına eklenen HL veya EL ile film kalınlığı ve parlaklığı artmıştır. En düşük su buharı geçirgenliği ve en yüksek termal kararlılığa sahip olan filmin %1 EL olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In the first part of this thesis, lignocellulosic compounds were obtained by alkaline extraction method for the utilization of hazelnut shell wastes. According to experimental design prepared with response surface method and Box-Behnken design, alkaline (NaOH) concentration (1, 6,5, and 12% w/v), extraction temperature (30, 65, and 100°C) and extraction time (30, 75, and 120 min) were selected as independent variables. For evaluation of extraction conditions, the fiber yield, percent hemicellulose, cellulose, and lignin, cellulose/hemicellulose, lignin/hemicellulose content and water absorption capacity were selected as (dependent) responses. According to the result of regression analysis, it was decided to maximize the fiber yield and the cellulose content. For this purpose, in optimization analysis; 1% NaOH, 100°C extraction temperatures and 30 min extraction time was selected by the model. At this optimum point alkaline extraction experiment analysis was performed. It was found that the extraction efficiency and cellulose % were in the same group as the results predicted by the model (p>0,05). In the second part of this thesis, the extracted hazelnut shell powder (EL) at the given optimum extraction condition or raw hazelnut shell powder (HL) was added into the biodegradable chitosan film as fillers. The film properties such as water vapor permeability, optical, mechanical and thermal properties, Fourier transform infrared spectra, antimicrobial properties and surface morphology of the films produced by adding HL or EL at a rate of 1, 5, 10 or 20% (on chitosan basis) were investigated. According to the results, film thicknesses and brightness value were increased with HL or EL filler addition. Besides, it was determined that 1% EL film had the lowest water vapor permeability and the highest thermal stability.
Benzer Tezler
- Fındık kabuğu ve fındık kabuğundan farklı yöntemlerle elde edilen aktif karbonun kurşun(II) sorpsiyon potansiyelinin belirlenmesi
Determination of lead (II) sorption capacity of hazelnut shell and activeted carbon obtained from hazelnut shell with different methods
AZİZ ŞENCAN
Doktora
Türkçe
2011
Çevre MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET KILIÇ
- Extraction of phenolic compounds from hazelnut shell waste
Fenolik bileşenlerin fındık kabuğu atıklarından ekstraksiyonu
DUYGU ŞENGÜN
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Kimya Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ASLI YÜKSEL ÖZŞEN
- Sustainable food packaging from hazelnut and artichoke agro-waste: Biodegradable film development using cellulosic and phenolic-rich extracts
Fındık ve enginar tarımsal atıklarından sürdürülebilir gıda ambalajı: Selülozik ve fenolik bileşenlerce zengin ekstraktlar kullanılarak biyobozunur film geliştirilmesi
İLAYDA HIZIR KADI
Doktora
İngilizce
2026
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Sulu çözeltilerden bor giderilmesi için aktif karbon temelli malzeme geliştirilmesi ve etkinliğinin araştırılması
Development of activated carbon-based material for boron removal from aqueous solutions and investigation of its effectiveness
GÜLSER KARAKOÇ
Doktora
Türkçe
2024
Fizik ve Fizik MühendisliğiMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELÇUK AKTÜRK
ÖĞR. GÖR. FEYYAZ KESKİN
- Akışkan yataklı bir gazlaştırıcıda biyokütlenin gazlaşma performansının termodinamik yaklaşım ve hesaplamalı akışkanlar dinamiği (HAD) yaklaşımı ile değerlendirilmesi
Evaluation of gasification performance of biomass in a fluidized bed gasifier by thermodynamic approach and computational fluid dynamic (CFD) approach
MUSA YAZGI
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
EnerjiAnkara ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN TOPAL