Çeşitli gıdaların ve antioksidanların obez sıçanlarda obezite, lipitler ve oksidatif stres üzerine etkileri
Effects of some foods and antioxidants consumption on obesity, lipids and oxidative stress in obese rats
- Tez No: 789103
- Danışmanlar: PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 109
Özet
Obezite, vücut yağ oranının artmasına endokrin, metabolik ve davranışsal değişikliklerin eşlik ettiği, oluşumunda genetik-çevresel faktörlerin rol aldığı multifaktöriyel ve kompleks bir hastalıktır. Obezitenin tedavisinde, diğer birçok hastalığın tedavisinde olduğu gibi doğal bitkisel desteklerin kullanımı artmaktadır. Bu artışa obez hastaların genel olarak bir diyetisyen ve hekim yardımı almadan ya da aldıkları desteğe ek olarak diyetlerine bitkisel destek veya gıda ilavesi ile kilo verme çalışmalarının katkısının büyük olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle projemizde modern dünyanın önemli sağlık sorunlarından biri olan obezitenin tedavisine katkı için, kilo verme amacıyla sıklıkla kullanılan yeşil elma, kırmızıbiber ve ana antioksidanlarının (sırasıyla kuersetin glikozitleri ve kapsaisinoidler) obezite ile ilişkilendirilen bazı parametreler üzerine etkileri incelenmiştir. Obez ve normal ağırlığa sahip sıçanlar ile gerçekleştirilen çalışmada vücut ağırlıkları; bazı organ ağırlıkları (karaciğer, böbrek, dalak); karaciğer ve böbrek toplam yağ oranları; serumdaki bazı lipit (toplam kolesterol, trigliserit, fosfolipit ve serbest yağ asitleri) ve oksidatif stres parametreleri (süperoksit dismutaz, katalaz, glutatyon peroksidaz ve malondialdehit) üzerine çalışılmıştır. Yüksek enerjili diyetlerine 4 hafta boyunca ayrı ayrı yeşil elma, kırmızıbiber, kuersetin glikozitleri ve kapsaisinoidlerin ilave edildiği obez sıçanlarda kilo kaybı olmadığı tespit edilmiştir. Organ ağırlıkları değerlendirildiğinde diyete gıda ve antioksidan eklenmesinin herhangi bir fark yaratmadığı görülmüştür. Ayrıca obezitenin dalak ağırlıklarını etkilemediği ancak karaciğer ve böbrek ağırlıklarını artırdığı sonucuna varılmıştır. Obez grup ile kontrol grubu arasında karaciğer ve böbrek yağ oranları açısından fark tespit edilmemiş olması, organ ağırlıkları artışlarının lipit ile ilişkili olmadığını göstermektedir. Bu çalışmanın sonuçları, obezitenin serumdaki lipit fraksiyonu artışlarının çoğuna neden olduğunu ve oksidatif stresi arttırdığını göstermektedir. Yüksek enerjili diyete gıda ve antioksidanlarının eklenmesinin vücut ve organ ağırlıklarındaki artışı engellemede yeterli olmadığı ancak bazı lipit fraksiyonlarında ve oksidatif stres parametrelerinde azalmayı desteklediği gösterilmiştir.
Özet (Çeviri)
Obesity is a multifactorial and complex disease in which an increase in body fat is accompanied by endocrine, metabolic and behavioral changes, and genetic-environmental factors play a role in its formation. In the treatment of obesity, as in the treatment of many other diseases, the use of natural herbal supplements is increasing. It is thought that the contribution of obese patients to this increase in weight loss studies without the help of a dietitian and physician in general, or by adding herbal supplements or food to their diets in addition to the support they receive. For this reason, in our project, the effects of green apple, red pepper and its main antioxidants (quercetin glycosides and capsaicinoids, respectively) on some parameters associated with obesity, which are frequently used for weight loss, have been investigated in order to contribute to the treatment of obesity, which is one of the important health problems of the modern world and its prevalence is increasing. In the study body weights; some organ weights (liver, kidney, spleen); liver and kidney total fat ratios; some lipid (total cholesterol, triglyceride, phospholipid and free fatty acids) and oxidative stress parameters (superoxide dismutase, catalase, glutathione peroxidase and malondialdehyde) in serum were studied with obese and normal weight rats. No weight loss was observed in obese rats who were added to their high-energy diets for 4 weeks, separately, green apple, red pepper, quercetin glycosides and capsaicinoids. When organ weights were evaluated, it was seen that adding food and antioxidants to the diet did not make any difference. In addition, it was concluded that obesity did not affect spleen weights, but increased liver and kidney weights. The fact that there was no difference in liver and kidney fat ratios between the obese group and the control group indicates that the increase in organ weights is not related to lipid. The results of this study show that obesity causes most of the increases in serum lipid fraction and induces oxidative stress. It has been shown that the addition of food and antioxidants to the high-energy diet is not sufficient to prevent the increase in body and organ weights, but it supports the decrease in some lipid fractions and oxidative stress parameters.
Benzer Tezler
- Improving the bioaccessibility of tomato pomace bioactives by excipient emulsion in bread and tomato sauce samples
Ekmek ve domates sosuna eklenen domates posasındaki biyoaktiflerin biyoerişilebilirliğinin eksipiyan emülsiyon ile arttırılması
ELİFSU NEMLİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
DR. ÖĞR. ÜYESİ MERVE TOMAŞ
- Üç farklı kabak türünün antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activities of three different cucurbita species
SELİN TÜMER
- Sakarya'daki bazı baharat çeşitlerinin eser element analizi ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Trace element analysis and determination of antioxidant properties of some spice varieties in Sakarya
SELİN GÜMRÜKÇÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
KimyaSakarya ÜniversitesiAnalitik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN ALTUNDAĞ
DR. CELAL CANER
- Çeşitli kromojen ligandlar varlığında fenolik antioksidanların demir(III) indirgeme kapasiteleri yoluyla toplam miktar tayini
Determination of total phenolic antioxidants by the way of their iron(III) reduction power in the presence of chromogenic ligands
KADRİYE IŞIL BERKER
- Sülfoksi radikallerin ve bu radikallerin süpürme esaslı antioksidan aktivitenin kolorimetrik tayini için yöntem geliştirilmesi
Method development for colorimetric determination of sulfoxy radicals and antioxidant activity based on scavenging of these radicals
ÇİĞDEM AŞILIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Kimyaİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMA DEMİRCİ ÇEKİÇ