Geri Dön

Gazlı içeceklerde alkol tayini ve konuya dair fıkhî yaklaşımlar

Determination of alcohol in gaseous beverages and fiqh approachs on the subject

  1. Tez No: 799672
  2. Yazar: EMİNE ÇAKIR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ADEM YILDIRIM
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Din, Religion
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kırıkkale Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

Helal gıda konusunun en güncel konularından biri, gazlı içeceklerde etil alkol kullanılmasıdır. Bazı gazlı içeceklerde çeşitli nedenlerden dolayı etil alkol kullanılmaktadır. Örneğin, gazlı içeceklerde kullanılan esans, aroma ve yağ gibi gıda katkı maddeleri su içerisinde çözülmüyor. Bu gibi maddelerin su içersinde çözülebilmesi için yaygın olarak kullanılan etil alkoldür. Çalışmamızda belirlemiş olduğumuz gazlı içeceklerinin alkol analizi yapılıp, analiz sonuçlarına göre alkol kullanılmasıyla ilgili İslâm âlimlerinin görüş ve değerlendirmeleri ve ayrıca güncel biyokimya laboratuvar verileri baz alınarak konuya açıklık getirilmeye çalışılmıştır. Fıkıh literatüründe konuyla ilgili olarak özellikle 'istihlâk' kavramını bağdaştırılabilir. İstihlâk, az miktarda haram veya necis olan bir maddenin çok miktarda helal madde içerisinde yok olmasıdır. Asıl üzerinde durduğumuz konu, gazlı içeceklerde kullanılan az miktardaki etil alkolün, istihlâk teorisine göre değişime uğrayıp uğramadığıdır. Aynı zamanda etil alkol kullanılan gazlı içeceklerin fıkhî hükmü tespit edilmeye çalışılmıştır. Anahtar Kavramlar: Gıda Katkı Maddesi, Etil Alkol, İstihlâk.

Özet (Çeviri)

One of the most current issues of halal food is the use of ethyl alcohol in fizzy beverages. Ethyl alcohol is used in some carbonated beverages for various reasons. Food additives such as essence, flavor and oil used in carbonated beverages do not dissolve in water. Alcohol analysis of the carbonated drinks that we determined in our study was done. According to the analytic results not only the opinions and evaluations of Islamic scholars but also current biochemistry laboratory datas has been used to make a clearance about the issue. In the Fiqh literature, the concept of 'istihlaq' is used in relation to the subject. Istihlaq is the disappearance of a small amount of haram or najis substance in a large amount of halal substance. The main issue we focus on is whether the small amount of ethyl alcohol that is used in carbonated drinks change or not according to the istihlaq theory. At the same time, the fiqh provision of the fizzy beverages which are containing ethyl alcohol has been tried to be determined. Key Word: Food Additive, Ethyl Alcohol, Istıhlaq.

Benzer Tezler

  1. Gazlı aromalı içeceklerin iyon kromatografi-kondüktivite dedektörü ile anyon tayini

    Anion determination of carbonated flavored beverages with ion chromatography - conductivity dedector

    BÜŞRA İPEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLÇİN YILMAZ

  2. Stevia rebaudiana yapraklarından ekstrakte edilen 'stevioside' ile 'rebaudioside A' nın meyveli ve gazlı içeceklerde kullanımı

    Using stevioside and rebaudioside a extracted from stevia leaves as a sweetener in fruit drinks and fizzy drinks

    SERPİL KARACA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. OSMAN KOLA

  3. Aspartamın testiste neden olduğu apoptotik etkiye karşı kafeik asit fenetil esterin koruyucu etkisi

    protective effect of caffeic acid phenethyl ester on apoptotic effect of aspartame caused by testis

    SEMİHA TÜRE AÇIKGÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Histoloji ve EmbriyolojiDüzce Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ KAYIHAN KARAÇOR

  4. Nefes alkol testinde yanlış pozitifliklere neden olabilecek ürünlerin değerlendirilmesi

    Evaluation of products that may cause false positivities in breath alcohol test

    BÜŞRA DENİZ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Adli TıpÇukurova Üniversitesi

    Adli Tıp Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ KENAN KAYA

  5. Almanya'da yaşayan Türk ailelerinin beslenme alışkanlıklarındaki değişimin saptanması

    The Determination of the change in the nutrition habits of Turkish families living in Germany

    SİNAN KAVAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Beslenme ve DiyetetikGazi Üniversitesi

    Çocuk Gelişimi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MELEK YAMAN