Geri Dön

Gıda endüstrisinde dijital tedarik zincirinin gelişim çerçevesini araştırmak ve dijitalleşmenin tedarik zincirinin sürdürülebilirliliğine etkisi: Bursa ilinde bir uygulama

Researching the development framework of the digital supply chain in the food industry and the effect of digitalization on the sustainability of the supply chain: An application in Bursa province

PDF İndir

  1. Tez No: 802160
  2. Yazar: HEDİYEH KHAMENEH
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYDAR MÜCAHİT ŞİŞLİOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: İşletme, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: BEYKOZ ÜNİVERSİTESİ
  10. Enstitü: Lisansüstü Programlar Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Sosyal Bilimler Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Uluslararası Ticaret ve Lojistik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 142

Özet

Tedarik zinciri yönetimi, hammaddede temininden nihai ürünün tüketiciye teslim edilinceye kadar olan süreçlerin yönetimi olarak tanımlanmaktadır. Hızla yükselen küreselleşmenin ve yoğun rekabetin yaşandığı günümüz dünyasında, işletmeler tedarik zinciri yönetimi yaklaşımını uygulayarak, değişen rekabet şartlarında müşteri taleplerine uygun, esnek bir üretimi gerçekleştirebilmek ve tedarikçilerden son müşteriye kadar uzanan zinciri yönetmeyi başarmak durumundadırlar. İşletmeler bu faaliyetleri gerçekleştirirken hem kendi varlıklarını hem de parçası oldukları ekosistemlerin devamlılığını sağlamak zorundadırlar. Günümüzde, sürekli değişen ve gelişen teknoloji, bireyler ve işletmeler için birçok uygulamayı beraberinde getirmektedir. Ancak bu uygulamaları tedarik zinciri ve üretim süreci içerisine entegre etmek, ek maliyet oluşturabileceği gibi ek işgücü ihtiyacı da oluşturabilmektedir. Bu gibi nedenler teknolojiyi benimseme konusunda firmaların kararlarını etkileyebilmektedir. Bu bağlamda Endüstri 4.0 sürecinin bir parçası olan teknolojik gelişmeler ve dijitale geçiş entegrasyonu, lojistikte olduğu gibi tedarik zincirine de değer kazandırmıştır. Bu çalışmanın amacı, gıda endüstrisinde dijital tedarik zincirinin gelişim çerçevesi araştırmak ve dijitalleşmenin tedarik zincirinin sürdürülebilirliğine etkisinin incelenmesidir. Bu çalışmada nitel araştırma yöntemleri kullanılmıştır. Yapılan görüşmelerde derinlemesine görüşmelerden yararlanılmıştır. Derinlemesine görüşme yöntemi, görüşme sırasında hazırlanan soruların yanı sıra konunun içeriğine göre farklı sorular sormamıza olanak sağladı. Katılımcılara hazırlanan yarı yapılandırılmış görüşme formu ile ilgili sorular sorulmuştur. Çalışmanın sonucunda, yenilenebilir enerji kullanan işletme sayısının düşük olduğu tespit edilmiştir. İşletmelerin fabrika binaları ve çevresinde bulunan alanlarında güneş veya rüzgâr enerjisi sistemleri ile elektrik üretimi gibi yenilenebilir enerji sistemlerinden, atık su geri dönüşümü sistemleri gibi çevreci sistemlerden daha fazla istifade etmesi, ekonomik ve çevresel sürdürülebilirliğe doğrudan katkı sağlayacaktır. İşletmelerin yönetici ve çalışanlarının sürdürülebilir ekonomi, çevre ve toplum konularında, hizmet içi eğitim programları oluşturmaları veya bu konuda profesyonel anlamda destek almaları, işletmeler açısından faydalı görüleceği sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

Supply chain management is defined as the management of the processes from the supply of raw materials to the delivery of the final product to the consumer. In today's world where rapidly rising globalization and intense competition are experienced, businesses have to apply the supply chain management approach, to realize a flexible production in accordance with customer demands in changing competitive conditions and to manage the chain extending from the suppliers to the end customer. While carrying out these activities, businesses have to ensure the continuity of both their own existence and the ecosystems they are a part of. Today, constantly changing and developing technology brings many applications for individuals and businesses. However, integrating these applications into the supply chain and production process may create additional costs as well as create the need for additional labor. Such reasons may affect the decisions of companies in adopting technology. In this context, the integration of technological developments and digital transition, which is a part of the Industry 4.0 process, has added value to the supply chain as well as logistics. The aim of this study is to investigate the development framework of the digital supply chain in the food industry and to examine the effect of digitalization on the sustainability of the supply chain. Qualitative research methods were used in this study. In-depth interviews were used in the interviews. The in-depth interview method allowed us to ask different questions according to the content of the subject, as well as the questions prepared during the interview. Participants were asked questions about the semi-structured interview form prepared. As a result of the study, it has been determined that the number of enterprises using renewable energy is low. It will directly contribute to economic and environmental sustainability if businesses benefit more from renewable energy systems such as solar or wind energy systems and electricity generation, and from environmental systems such as waste water recycling systems in their factory buildings and their surrounding areas. It was concluded that the managers and employees of the enterprises should create in-service training programs on sustainable economy, environment and society or receive professional support in this regard, it would be beneficial for the enterprises.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    859166

    Gıda tedarikinde blok zinciri uygulamaları

    Blockchain applications in food supply chain

    ÖYKÜ ÖRNEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Endüstri ve Endüstri MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UMUT RIFAT TUZKAYA

  2. Tez No

    762075

    The poultry supply chain and the case of H5N1 avian influenza outbreak in Turkey

    Kanatlı tedarik zinciri ve Türkiye'de H5N1 kuş gribi salgını vakası

    DENİZ DİLER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    SosyolojiBoğaziçi Üniversitesi

    Sosyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYFER SUNA BARTU CANDAN

  3. Tez No

    518017

    Prediction of churn rate for prepaid customers in turkish telecom industry

    Telekom sektöründe faturasız aboneler için abone hareketi tahminlemesi

    CANSU ALATAŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    İşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ELİF KARAOSMANOĞLU

  4. Tez No

    735657

    Enerji, optik sensör ve aktif gıda paketleme alanlarında kullanılmak üzere yüzeyi işlevselleştirilmiş floresans karbon noktaların geliştirilmesi

    Development of surface functionalized fluorescence carbon dots for use in energy, optical sensor, and active food packaging areas

    MELİS ÖZGE ALAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Kimya MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RÜKAN GENÇ ALTÜRK

  5. Tez No

    436602

    Koloni morfoloji tahmininde yeni yapay öğrenme modelleri geliştirilmesi

    Development of new artificial learning models for colony morphology prediction

    VOLKAN ALTUNTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolYalova Üniversitesi

    Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT GÖK

Geri Dön