Geri Dön

Ultrasound-assisted extraction of fish oil from bonito fish by-products

Palamut balığı atıklarından ultrason-destekli balık yağı ekstraksiyonu

  1. Tez No: 803145
  2. Yazar: ÖZLEM ÇİFTÇİ
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HASENE KESKİN ÇAVDAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Palamut Balığı Yağı, Balık Atıkları, Ultrason-Destekli Ekstraksiyon, Yüzey Tepki Metodolojisi, Bonito Fish Oil, Fish By-Products, Ultrasound-Assisted Extraction, Response Surface Methodology
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 66

Özet

Bu tez çalışmasında, palamut balığı (Sarda sarda) yan ürünlerinden elde edilen balık yağının ultrason destekli ekstraksiyonu (UAE) araştırılmıştır. Ekstraksiyon parametrelerinin etkisini incelemek ve maksimum ekstraksiyon verimi ve EPA+DHA (Eikosapentaenoik asit + Dokosaheksaenoik asit) (%) içeriği için ekstraksiyon koşullarını optimize etmek amacıyla yanıt yüzeyi metodolojisi kullanılmıştır. Ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi için takip eden ekstraksiyon parametreleri seçilmiştir: ekstraksiyon sıcaklığı (30-60 °C), süre (10-80 dk) ve sıvı-katı oranı 4:1-16:1 (mL/g). Ekstraksiyon verimi için sıvı-katı oranı en önemli faktör olurken, EPA+DHA (%) içeriği için sıcaklık en önemli faktör olmuştur. Maksimum yanıt seviyelerine göre UAE'nin optimum koşulları 45 dak ekstraksiyon süresi, 10:1 mL/g sıvı-katı oranı ve 45 °C ekstraksiyon sıcaklığı olmuştur. Optimum koşullar altında maksimum yanıt seviyesi ekstraksiyon verimi için %47,77 ve EPA+DHA içeriği için %24,5 bulunmuştur. Ultrason destekli ekstraksiyon, Soxhlet ekstraksiyonuna kıyasla daha kısa süre gerektirmiş ve daha düşük çözücü miktarı kullanılmıştır. Sonuçlara göre, UAE yöntemi Soxhlet ekstraksiyonuna kıyasla balık yağı ekstraksiyonunda daha verimli olduğu ve daha iyi oksidatif stabilite ve daha yüksek EPA+DHA içeriği sağladığı için balık yan yağı ekstraksiyonunda kullanılabilir.

Özet (Çeviri)

In this thesis, ultrasound-assisted extraction (UAE) of fish oil from bonito fish (Sarda sarda) by-products were investigated. The response surface methodology was used to analyze the effect of extraction parameters and optimize the extraction conditions for maximum extraction yield and EPA+DHA (Eicosapentaenoic acid + Docosahexaenoic acid) (%) content. The following extraction parameters were chosen for the ultrasoundassisted extraction method: extraction temperature (30-60°C), time (10-80 min), and liquid-to-solid ratio 4:1-16:1 (mL/g). The liquid-to-solid ratio was the most significant factor for the extraction yield while it was temperature for EPA+DHA (%) content. The optimum conditions of UAE based on maximum levels of responses were 45 min extraction time, 10:1 mL/g liquid-to-solid ratio, and 45 °C extraction temperature. The maximum level of responses under optimum conditions was 47.77% for extraction yield and %17.83 for EPA+DHA content. Ultrasound-assisted extraction required shorter time and lower solvent amount was used compared to Soxhlet extraction. According to the results, the UAE method can be used for fish by-product oil extraction since this method was more efficient in fish oil extraction compared to Soxhlet extraction and resulted in better oxidative stability and higher EPA+DHA content.

Benzer Tezler

  1. Ultrasound assisted extraction of fish oil from fish waste with and without enzyme

    Balık atıklarından enzimli ve enzimsiz ultrason destekli ekstraksiyon ile balık yağı elde edilmesi

    HAKKI BİLGİN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Gıda MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HASENE KESKİN ÇAVDAR

  2. Deniz ürünlerinden ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi ile kolajen eldesi

    Collagen extraction from sea products by ultrasound assisted extraction method

    KÜBRA GÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ASLI GÖK

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE YEMİŞKEN

  3. Tavuk derisinden ohmik sistem yardımıyla jelatin eldesi ve geleneksel yöntemle karşılaştırılması

    Obtaining gelatin from chicken skin with the help of ohmic system and comparison with the traditional method

    ÇİĞDEM IŞIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiBursa Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU

  4. Ultrasound-assisted extraction of pectin from orange peels

    Portakal kabuklarından ultrases destekli pektin ekstraksiyonu

    MERT MUSTAFA EREN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ

  5. Ultrasound assisted extraction of phenolics from grape pomace

    Fenolik maddelerin üzüm cibresinden ultrason destekli özütlenmesi

    EVREN ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2006

    Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. CEVDET ÖZTİN

    PROF.DR. SUZAN KINCAL