Ultrasound assisted extraction of fish oil from fish waste with and without enzyme
Balık atıklarından enzimli ve enzimsiz ultrason destekli ekstraksiyon ile balık yağı elde edilmesi
- Tez No: 766136
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HASENE KESKİN ÇAVDAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
Çipura balığı (Sparus Aurata) atıklarından yağ ekstraksiyonu amacıyla, ultrason destekli çözücü ekstraksiyonu (UASE) ve ultrason destekli enzimatik ekstraksiyon (UAEE) teknikleri incelendi. En yüksek yağ verimi için, reaksiyon koşullarının modellemesinde ve optimizasyonunda, her metot için, üç faktörlü beş seviyeli merkezi bileşik dairesel tasarım kullanılarak yüzey tepki metodu uygulandı. Ultrason destekli çözücü ekstraksiyonu için seçilen faktörler; zaman (5–70 min), sıcaklık (25–60℃), katı-çözücü oranı (4–20 mL/g) olarak belirlendi. Optimum koşullar 37.63 dakikalık ultrason süresi, 42.55℃ sıcaklık ve 1:15.47 katı-çözücü oranı ile elde edildi ve bu noktadaki en yüksek verim 38.11% olarak bulundu. Ultrason destekli enzimatik ekstraksiyon için seçilen faktörler; hidroliz süresi (0.5–6h), enzim konsantrasyonu (0.10–2.5%), ve ultrason süresi (1.5–45 min) olarak belirlendi. Optimum koşullar 4.88 saat hidroliz süresi, 0.58% enzim konsantrasyonu ve 10.31 dakika ultrason süresi ile elde edildi ve bu noktadaki en yüksek verim 30.76% olarak bulundu. Optimum koşullarda ultrason destekli çözücü ekstraksiyonu ile elde edilen yağların, enzimatik metoda kıyasla daha yüksek yağ verimine, daha düşük asit değerine ve daha iyi oksidasyon kararlılığına sahip olduğu görüldü. Sonuç olarak, balık yağlarının fizikokimyasal ve oksidasyon analizleri, balık atıklarından yüksek kaliteli yağların geri kazanılması için her iki metodun uygunluğunu da doğruladı.
Özet (Çeviri)
For the purpose of oil extraction from gilthead seabream (Sparus Aurata) by-products, ultrasound-assisted solvent extraction (UASE) and ultrasound-assisted enzymatic extraction (UAEE) were studied. Response surface methodology was applied to the models to optimize the conditions for maximum oil efficiency using five level three factor central composite design for each method. For UASE, chosen factors were time (5–70 min), temperature (25–60℃), and solid-solvent ratio (4–20 mL/g). Optimum conditions were 37.63 min ultrasound time, 42.55⁰C temperature, and 1:15.47 solid-solvent ratio with the desirability of 1.00 where the highest oil efficiency was 38.11%. Factors for UAEE were hydrolysis time (0.5–6h), enzyme concentration (0.10–2.5%), and ultrasound time (1.5–45 min). Optimum conditions were 4.88h hydrolysis time, 0.58% enzyme concentration, and 10.31 min ultrasound time with the desirability of 0.942 where the highest yield was 30.76%. At optimum conditions, oils extracted by UASE showed higher extraction yield, lower acidity value, and better oxidation stability as compared to UAEE. As a result, the physicochemical and oxidation analyses of fish oils confirmed the suitability of both UASE and UAEE for the recovery of high-quality oils from fish processing by-products.
Benzer Tezler
- Ultrasound-assisted extraction of fish oil from bonito fish by-products
Palamut balığı atıklarından ultrason-destekli balık yağı ekstraksiyonu
ÖZLEM ÇİFTÇİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HASENE KESKİN ÇAVDAR
- Deniz ürünlerinden ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi ile kolajen eldesi
Collagen extraction from sea products by ultrasound assisted extraction method
KÜBRA GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI GÖK
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE YEMİŞKEN
- Tavuk derisinden ohmik sistem yardımıyla jelatin eldesi ve geleneksel yöntemle karşılaştırılması
Obtaining gelatin from chicken skin with the help of ohmic system and comparison with the traditional method
ÇİĞDEM IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU
- Ultrasound-assisted extraction of pectin from orange peels
Portakal kabuklarından ultrases destekli pektin ekstraksiyonu
MERT MUSTAFA EREN
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ
- Ultrasound assisted extraction of phenolics from grape pomace
Fenolik maddelerin üzüm cibresinden ultrason destekli özütlenmesi
EVREN ÖZCAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2006
Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. CEVDET ÖZTİN
PROF.DR. SUZAN KINCAL