Farklı hayvan sütlerinde insan sağlığı üzerine etkili bazı mikrorna'ların miktarının tespiti ve farklı ısıl işlemlerin bu mikrorna'lara etkisinin araştırılması
Determining the amount of some micrornas that are effective on human health in different animal milks and i̇nvestigating the effects of different heat treatments on these micrornas
- Tez No: 806183
- Danışmanlar: PROF. DR. AYDIN VURAL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: MikroRNA, Süt, Eşek sütü, Ekstrasellüler veziküller, Eksozom, MicroRNA, Milk, Donkey milk, Extracellular vesicles, Exosome
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dicle Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 121
Özet
Amaç: Bu tez çalışmasında inek, manda, koyun, keçi ve eşek sütlerinde miRNA 15a, miRNA 29b, miRNA 34a ve miRNA 223'ün varlığı, ekspresyon seviyeleri ve sütlerin kompozisyonları ile olan ilişkileri incelenmiştir. Ayrıca sütlere farklı ısılar uygulanarak bu miRNA' ların değişim seviyeleri araştırılmıştır. Gereç ve Yöntem: Çalışmada inek, manda, koyun, keçi ve eşek sütlerinin fizikokimysal analizleri yapılmıştır. Sütlerin eksozomlarının izolasyonu yapılarak RNA'lar elde edildi. miRNA 15a, miRNA 29b, miRNA 34a ve miRNA 223'ün RTqPCR cihazında ekspresyon seviyeleri elde edilerek, sütlerin fizkokimyasal verileri ile miRNA'lara ait veriler arasında korelasyon analizi uygulanmıştır. Sütlere yağ banyosunda farklı ısı dereceleri uygulayarak, sütlerde bulunan dört adet miRNA'nın miktarındaki değişimlerin tespiti yapılmıştır. Bulgular: Yapılan analizlerde tüm sütlerde miRNA 15a, miRNA 29b, miRNA 34a ve miRNA 223'ün ekspresyonlarının olduğunun tespiti yapıldı. İnek sütünde miRNA 34a ile yağ arasında ve koyun sütünde miRNA 34a ile pH ve kuru madde arasında pozitif ve anlamlı ilişki bulunmuştur. Koyun sütünde miRNA 29b ile kuru madde ve yağ arasında negatif ve anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Keçi sütünde miRNA 223 ile kuru madde arasında pozitif ve anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Eşek sütünde miRNA 29b ile yağ arasında pozitif ve anlamlı bir ilişki bulundu. Ayrıca miRNA'larda ısıya bağlı farklı değişimlerle miRNA'ların ısıdan etkilendiklerinin tespiti yapılmıştır. 2 Sonuç; İncelenen tüm hayvan türlerinin sütlerinde, araştırılan miRNA'ların ekspresyonlarının olduğu ve sütlerin bileşimi ile anlamlı düzeyde ilişkileri tespit edildi. Sütlere ısıl işlem uygulandığında miRNA'ların farklı tepkiler verdiği gözlemlendi. miRNA'ların sütün sağlığı, hijyeni, bileşimi ve teknolojisi açısından önemli çalışma alanları olduğu ve bu konularda daha spesifik ve detaylı çalışmalar planlanması gerektiği düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Aim: In this thesis, the presence of miRNA 15a, miRNA 29b, miRNA 34a and miRNA 223 in cow, buffalo, sheep, goat and donkey milk, their expression levels and their relationship with milk composition were investigated. In addition, the change levels of these miRNAs were examined by applying different temperatures to the milk. Materials and Methods: In the study, physicochemical analyzes of cow, buffalo, sheep, goat and donkey milk were performed. RNAs were obtained by isolating the exosomes of milk. The expression levels of miRNA 15a, miRNA 29b, miRNA 34a and miRNA 223 were obtained in the RT-qPCR device, and correlation analysis was performed between the physicochemical data of milk and the data of miRNAs. By applying different temperatures to the milk in the oil bath, the changes in the amount of four miRNAs in the milk were determined. Results: In the analysis, it was determined that miRNA 15a, miRNA 29b, miRNA 34a and miRNA 223 were expressed in all milks. A positive and significant relationship was found between miRNA 34a and fat in cow's milk. A positive and significant relationship was found between miRNA 34a and pH dry matter in sheep milk. A negative and significant relationship was found between miRNA 29b and dry matter and fat in sheep milk. A positive and significant relationship was found between miRNA 223 and dry matter in goat milk. A positive and significant relationship was found between miRNA 29b and fat in donkey milk. In addition, it was determined that miRNAs were affected by heat with different heat-related changes in miRNAs. 4 Conclusion: In the milk of all examined animal species, the expressions of the investigated miRNAs and their significant relationship with the composition of the milk were determined. It was observed that miRNAs gave different responses when heat treatment was applied to milk. It is thought that miRNAs are important study areas in terms of milk health, hygiene, composition and technology, and more specific and detailed studies should be planned on these issues.
Benzer Tezler
- Süperkritik akışkan karbondioksit ekstraksiyonu ile elde edilen bazı bitkisel özütlerin biyojen amin oluşumu üzerine etkilerin değerlendirilmesi
Evaluation of the effects of certain plant extracts obtained by supercritical fluid carbon dioxide extraction on biogenic amine formation
MUSTAFA HAMZA MAWLOOD AL BAYATI
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ
- Effect of microwave pretreatment on fate of antimicrobials and conventional pollutants during anaerobic sludge digestion and biosolids quality for land application
Anaerobik çamur çürütme prosesinde uygulanan mikrodalga dezentegrasyon işleminin antimikrobiyallerin ve konvansiyonel kirleticilerin akıbetine ve arazi uygulaması için biyokatı kalitesine etkisi
GÖKÇE KOR BIÇAKCI
Doktora
İngilizce
2018
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİNE ÇOKGÖR
- Sığır ve ishalli insan dışkıları ile bazı gıdalarda Escherichia coli O157:H7 AND Stx1/Stx2 gen varlığının araştırılması
The search for the presence of Escherichia coli O157:H7 and Stx1/Stx2 gene in cattles and diarrheal human stools and some foods
SAVAŞ ASLAN
Doktora
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAfyon Kocatepe ÜniversitesiVeteriner Hekimliği Bölümü
PROF. DR. HİLMİ YAMAN
PROF. DR. MUSTAFA ALTINDİŞ
- Bazı hayvan türlerine ait sütlerde betakazomorfin-7 düzeyi ve buna etki eden faktörler
Betacasomorphin-7 level in milk of some animal species and factors affecting it
AYŞENUR KANDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatAtatürk ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞAZİYE CANAN BÖLÜKBAŞI AKTAŞ