Geri Dön

Somut olmayan kültürel miras kapsamında halk mutfağı: Konya örneği

Folk cuisine within its intangible cultural heritage: The example of Konya

PDF İndir

  1. Tez No: 807246
  2. Yazar: REYYAN ÖZKILIÇ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUAMMER METE TAŞLIOVA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Halk Bilimi (Folklor), Sosyoloji, Türk Dili ve Edebiyatı, Folklore, Sociology, Turkish Language and Literature
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 187

Özet

Birleşmiş Milletler Eğitim Bilim Kültür Teşkilatı (UNESCO) tarafından 2003 yılında dünyadaki kültürel miras unsurlarını korumak amacıyla Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi kabul edilmiştir. Sözleşmeye taraf olan ülkeler toplumların oluşturduğu kültürel miras unsurları hakkında farkındalık oluşturmaya yönelik çalışmalar yapmıştır. Bu bağlamda sözleşmenin koruma altına aldığı alanlardan biri halk mutfağıdır. Halk mutfağı, toplumun gelenek ve göreneklerinden beslenen büyük bir inceleme alanıdır. Sofra etrafında gelişen âdetler, inanışlar, uygulamalar ve pratikler yemeğin ait olduğu toplum hakkında bilgi vermektedir. Bilginin kuşaktan kuşağa aktarılması yemek sofralarını toplumsal simgelerin taşıyıcısı durumuna dönüştürmektedir. Jan Assmann ve Maurice Halbwachs tarafından sürdürülen bellek çalışmalarında şekillenen yaklaşımlar ışığında Konya düğünlerinde ikram edilen yemeklerin kültürel bellekteki yeri incelenmiştir. Geleneksel tören yemeklerinin aktarımı ve anımsama yoluyla nesiller boyu devamlılığının sağlanması halk mutfağı açısından önemlidir. Bu sebeple çalışmamız kapsamında Kaynak Kişi'lerle yapılan görüşmeler sonucunda kökeni tarihî Türk geleneklerine dayanan tören yemeklerinin değişen boyutları olmasına rağmen bireysel ve toplumsal bellekteki ve günlük pratiklerdeki yerinin korunduğu tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

The Convention on the Protection of Intangible Cultural Heritage was adopted by the United Nations Educational Science and Culture Organization (UNESCO) in 2003 in order to protect the cultural heritage elements of the world. Countries that are party to the convention have worked to raise awareness about cultural heritage elements created by societies. In this context, one of the areas protected by the convention is the public kitchen. Folk cuisine is a major area of study that is fed by the traditions and customs of the society. The customs, beliefs, practices and practices that develop around the table provide information about the society to which the food belongs. The transfer of knowledge from generation to generation turns dining tables into carriers of social symbols. In the light of the approaches shaped by the memory studies carried out by Jan Assmann and Maurice Halbwachs, the place of the dishes served at Konya weddings in cultural memory has been examined. It is important for folk cuisine to ensure the continuity of traditional ceremonial dishes for generations by transferring and remembering. For this reason, as a result of the interviews made with the Source Persons within the scope of our study, it has been determined that the ceremonial dishes, whose origins are based on historical Turkish traditions, have preserved their place in individual and social memory and daily practices, although they have varying dimensions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    793278

    Somut olmayan kültürel miras bağlamında gastronomik pratiklerin irdelenmesi: Menteşe örneği

    Examination of gastronomic practices in the context of intangible cultural heritage: The example of Menteşe

    EGEM ZAĞRALI ÇAKIR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYDAN BEKAR

    DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR

  2. Tez No

    661506

    Yaratıcı şehirler ağı kapsamında gastronomi şehri olma yolunda 'Kastamonu'

    'Kastamonu' to be a city of gastronomy in the scope of creative cities network

    AYŞE KARAER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FÜGEN ÖZKAYA

  3. Tez No

    751628

    Somut olmayan kültürel miras kapsamında Safranbolu'da ocak kültürü

    Ocak culture in Safranbolu within the scope of intangible cultural heritage

    AYHAN YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Halk Bilimi (Folklor)Karabük Üniversitesi

    Kültürel Miras ve Miras Alan Yönetimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TAŞKIN DENİZ

  4. Tez No

    697534

    Karagöz ve kukla ustalarının somut olmayan kültürel miras kapsamında yaşayan insan hazineleri bağlamında incelenmesi: İstanbul örneği

    Examination of Karagöz and puppet masters in the context of human treasures living within the scope of intangible cultural heritage: The example of Istanbul

    MISRA ÇEKİÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Halk Bilimi (Folklor)İstanbul Üniversitesi

    Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDULKADİR EMEKSİZ

  5. Tez No

    333167

    Somut olmayan kültürel miras kapsamında kuyumculuğun İstanbul örneğinde incelenmesi

    Research of jewelry in Istanbul within the scope of intangible cultural heritage

    GÜLÇİN anmaç

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    AntropolojiKadir Has Üniversitesi

    Kültür Varlıklarını Koruma Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YONCA KÖSEBAY ERKAN

Geri Dön