Somut olmayan kültürel miras kapsamında halk mutfağı: Konya örneği
Folk cuisine within its intangible cultural heritage: The example of Konya
- Tez No: 807246
- Danışmanlar: PROF. DR. MUAMMER METE TAŞLIOVA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Bilimi (Folklor), Sosyoloji, Türk Dili ve Edebiyatı, Folklore, Sociology, Turkish Language and Literature
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 187
Özet
Birleşmiş Milletler Eğitim Bilim Kültür Teşkilatı (UNESCO) tarafından 2003 yılında dünyadaki kültürel miras unsurlarını korumak amacıyla Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi kabul edilmiştir. Sözleşmeye taraf olan ülkeler toplumların oluşturduğu kültürel miras unsurları hakkında farkındalık oluşturmaya yönelik çalışmalar yapmıştır. Bu bağlamda sözleşmenin koruma altına aldığı alanlardan biri halk mutfağıdır. Halk mutfağı, toplumun gelenek ve göreneklerinden beslenen büyük bir inceleme alanıdır. Sofra etrafında gelişen âdetler, inanışlar, uygulamalar ve pratikler yemeğin ait olduğu toplum hakkında bilgi vermektedir. Bilginin kuşaktan kuşağa aktarılması yemek sofralarını toplumsal simgelerin taşıyıcısı durumuna dönüştürmektedir. Jan Assmann ve Maurice Halbwachs tarafından sürdürülen bellek çalışmalarında şekillenen yaklaşımlar ışığında Konya düğünlerinde ikram edilen yemeklerin kültürel bellekteki yeri incelenmiştir. Geleneksel tören yemeklerinin aktarımı ve anımsama yoluyla nesiller boyu devamlılığının sağlanması halk mutfağı açısından önemlidir. Bu sebeple çalışmamız kapsamında Kaynak Kişi'lerle yapılan görüşmeler sonucunda kökeni tarihî Türk geleneklerine dayanan tören yemeklerinin değişen boyutları olmasına rağmen bireysel ve toplumsal bellekteki ve günlük pratiklerdeki yerinin korunduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The Convention on the Protection of Intangible Cultural Heritage was adopted by the United Nations Educational Science and Culture Organization (UNESCO) in 2003 in order to protect the cultural heritage elements of the world. Countries that are party to the convention have worked to raise awareness about cultural heritage elements created by societies. In this context, one of the areas protected by the convention is the public kitchen. Folk cuisine is a major area of study that is fed by the traditions and customs of the society. The customs, beliefs, practices and practices that develop around the table provide information about the society to which the food belongs. The transfer of knowledge from generation to generation turns dining tables into carriers of social symbols. In the light of the approaches shaped by the memory studies carried out by Jan Assmann and Maurice Halbwachs, the place of the dishes served at Konya weddings in cultural memory has been examined. It is important for folk cuisine to ensure the continuity of traditional ceremonial dishes for generations by transferring and remembering. For this reason, as a result of the interviews made with the Source Persons within the scope of our study, it has been determined that the ceremonial dishes, whose origins are based on historical Turkish traditions, have preserved their place in individual and social memory and daily practices, although they have varying dimensions.
Benzer Tezler
- Somut olmayan kültürel miras bağlamında gastronomik pratiklerin irdelenmesi: Menteşe örneği
Examination of gastronomic practices in the context of intangible cultural heritage: The example of Menteşe
EGEM ZAĞRALI ÇAKIR
Doktora
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYDAN BEKAR
DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR
- Yaratıcı şehirler ağı kapsamında gastronomi şehri olma yolunda 'Kastamonu'
'Kastamonu' to be a city of gastronomy in the scope of creative cities network
AYŞE KARAER
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜGEN ÖZKAYA
- Somut olmayan kültürel miras kapsamında Safranbolu'da ocak kültürü
Ocak culture in Safranbolu within the scope of intangible cultural heritage
AYHAN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Halk Bilimi (Folklor)Karabük ÜniversitesiKültürel Miras ve Miras Alan Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TAŞKIN DENİZ
- Karagöz ve kukla ustalarının somut olmayan kültürel miras kapsamında yaşayan insan hazineleri bağlamında incelenmesi: İstanbul örneği
Examination of Karagöz and puppet masters in the context of human treasures living within the scope of intangible cultural heritage: The example of Istanbul
MISRA ÇEKİÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Halk Bilimi (Folklor)İstanbul ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULKADİR EMEKSİZ
- Somut olmayan kültürel miras kapsamında kuyumculuğun İstanbul örneğinde incelenmesi
Research of jewelry in Istanbul within the scope of intangible cultural heritage
GÜLÇİN anmaç
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
AntropolojiKadir Has ÜniversitesiKültür Varlıklarını Koruma Bilim Dalı
DOÇ. DR. YONCA KÖSEBAY ERKAN