Paket servis ve restoran servis süreçlerinde değişen tüketici algılarının belirlenmesi
Determination of changing consumer perceptions in take-away and restaurant service processes
- Tez No: 807309
- Danışmanlar: DOÇ. DR. UĞUR KILINÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Tüketici, tüketici davranışları, algı, tüketici algıları, paket servis, restoran, Consumer, consumer behavior, perception, consumer perceptions, takeaway, restauran
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 77
Özet
Çalışmanın temel amacı paket servis ve restoran servis süreçleri içerisinde değişen tüketici algılarının belirlenmesini incelemektir. Tüketiciler açısından yemek deneyimi ve hizmet sürecinde algılanan unsurları birbirinden bağımsız ya da bağımlı olarak birden fazla faktörleri oluşturması analiz edilmesi için bir ölçek modeli oluşturulmuştur. Çalışma için önerilen model, somut kalite boyutu, e –hizmet kalite boyutu, internet hizmet boyutu, işlevsel hizmet boyut ve duygusal hizmet model boyutu faktörlerini ele alarak tüketici algılarını belirleyen bulguları incelenmeye çalışılmıştır. Çalışmada bulguları analiz yöntemi olarak veri analizi için anket yöntemi kullanılmıştır. Bu bağlamda, tüketici tercihlerini ve demografik değişkenler arasındaki ilişki incelenmiştir. Araştırma kapsamında birçok il içerisinden farklı meslek gruplarına bağlı 300 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan analizler sonucunda güvenirlik düzeyi yüksek bir çalışma elde edilmiştir. Çalışma sonucunda paket servis ve restoran servis hizmet süreci tüketicilerin algılama düzeylerinin farklılık gösterdiği saptanmıştır. Bu çalışma tüketici algılarında genel memnuniyetin sağlanmasında önemli pay oluşturmaktadır.
Özet (Çeviri)
The main purpose of the study is to examine the determination of changing consumer perceptions in the takeaway and restaurant service processes. A scale model was created in order to create and analyze the elements perceived in the dining experience and service process in terms of consumers, and more than one factor independently or dependently from each other. The model proposed for the study has been tried to examine the findings that determine consumer perceptions by considering the factors of perceptible quality dimension, online quality dimension, online service dimension, functional service dimension and emotional service model dimension. The survey method has been used for data analysis in the study, and the relationship between consumer preferences and demographic variables has been examined. The research has been carried out with 300 participants from various professions and from different provinces. As a result of the analysis, a study with a high level of reliability has been obtained. As a result of the study, it has been determined that the perception levels of consumers in the takeaway and restaurant service process differ. This study has an important role in ensuring general satisfaction in consumer perceptions.
Benzer Tezler
- Uluslararası hızlı servis restoranlarının ticari alan analizine dayalı bir yer seçimi modeli önerisi
A site selection model proposal based on trade area analysis of international quick service restaurants
HANZADE KUĞU BAŞ
Doktora
Türkçe
2018
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAN ZEREN GÜLERSOY
- Algılanan hizmet kalitesinin restoran imajı ve tekrar satın alma niyeti etkilerinin incelenmesi
Examining the effects of perceived service quality on restaurant image and repurchase intention
IŞIK PALA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OĞUZ TAŞPINAR
- İnternetin ve mobil uygulamaların fast-food sektörüne etkilerinin restoran yöneticileri gözünden incelenmesi
Investigation of the relationship between increasing internet usage and mobile applications with fast-food businesses on restorans' owner side
CELAL FURKAN SOYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
DemografiBahçeşehir Üniversitesiİşletme Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SERHAT DAĞLI
- İstanbul ili sınırları içerisinde bulut mutfak uygulamalarının bilinirliği üzerine bir araştırma
A research on the awareness of cloud kitchen applications in Istanbul province
MEHMET YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜL YILMAZ
- Restoran işletmelerinde dijitalleşmenin etkileri
The effect of digitalization in restaurant businesses
DERAN YALİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ