Geri Dön

Paket servis ve restoran servis süreçlerinde değişen tüketici algılarının belirlenmesi

Determination of changing consumer perceptions in take-away and restaurant service processes

PDF İndir

  1. Tez No: 807309
  2. Yazar: EMİNE KOZAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. UĞUR KILINÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Tüketici, tüketici davranışları, algı, tüketici algıları, paket servis, restoran, Restoranlar, Servis kalitesi, Servisler, Tüketici algısı, Tüketici davranışı, Ölçekler, Consumer, consumer behavior, perception, consumer perceptions, takeaway, restauran, Take-away, Restaurants, Service quality, Services, Consumer perception, Scales
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Çalışmanın temel amacı paket servis ve restoran servis süreçleri içerisinde değişen tüketici algılarının belirlenmesini incelemektir. Tüketiciler açısından yemek deneyimi ve hizmet sürecinde algılanan unsurları birbirinden bağımsız ya da bağımlı olarak birden fazla faktörleri oluşturması analiz edilmesi için bir ölçek modeli oluşturulmuştur. Çalışma için önerilen model, somut kalite boyutu, e –hizmet kalite boyutu, internet hizmet boyutu, işlevsel hizmet boyut ve duygusal hizmet model boyutu faktörlerini ele alarak tüketici algılarını belirleyen bulguları incelenmeye çalışılmıştır. Çalışmada bulguları analiz yöntemi olarak veri analizi için anket yöntemi kullanılmıştır. Bu bağlamda, tüketici tercihlerini ve demografik değişkenler arasındaki ilişki incelenmiştir. Araştırma kapsamında birçok il içerisinden farklı meslek gruplarına bağlı 300 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan analizler sonucunda güvenirlik düzeyi yüksek bir çalışma elde edilmiştir. Çalışma sonucunda paket servis ve restoran servis hizmet süreci tüketicilerin algılama düzeylerinin farklılık gösterdiği saptanmıştır. Bu çalışma tüketici algılarında genel memnuniyetin sağlanmasında önemli pay oluşturmaktadır.

Özet (Çeviri)

The main purpose of the study is to examine the determination of changing consumer perceptions in the takeaway and restaurant service processes. A scale model was created in order to create and analyze the elements perceived in the dining experience and service process in terms of consumers, and more than one factor independently or dependently from each other. The model proposed for the study has been tried to examine the findings that determine consumer perceptions by considering the factors of perceptible quality dimension, online quality dimension, online service dimension, functional service dimension and emotional service model dimension. The survey method has been used for data analysis in the study, and the relationship between consumer preferences and demographic variables has been examined. The research has been carried out with 300 participants from various professions and from different provinces. As a result of the analysis, a study with a high level of reliability has been obtained. As a result of the study, it has been determined that the perception levels of consumers in the takeaway and restaurant service process differ. This study has an important role in ensuring general satisfaction in consumer perceptions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    700730

    Paket servis hizmeti veren restoranlarda hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyetinin müşteri sadakatine etkisi: İstanbul ilinde bir araştırma

    The effect of service quality and customer satisfaction on customer loyalty in take-away restaurants: A research in İstanbul

    KANAN ASGAROV

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    İşletmeBahçeşehir Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. CAFER ŞAFAK EYEL

  2. Tez No

    514962

    Uluslararası hızlı servis restoranlarının ticari alan analizine dayalı bir yer seçimi modeli önerisi

    A site selection model proposal based on trade area analysis of international quick service restaurants

    HANZADE KUĞU BAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURAN ZEREN GÜLERSOY

  3. Tez No

    841179

    Algılanan hizmet kalitesinin restoran imajı ve tekrar satın alma niyeti etkilerinin incelenmesi

    Examining the effects of perceived service quality on restaurant image and repurchase intention

    IŞIK PALA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OĞUZ TAŞPINAR

  4. Tez No

    633803

    İnternetin ve mobil uygulamaların fast-food sektörüne etkilerinin restoran yöneticileri gözünden incelenmesi

    Investigation of the relationship between increasing internet usage and mobile applications with fast-food businesses on restorans' owner side

    CELAL FURKAN SOYSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Sosyal HizmetBahçeşehir Üniversitesi

    İşletme Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SERHAT DAĞLI

  5. Tez No

    794320

    Restoran işletmelerinde dijitalleşmenin etkileri

    The effect of digitalization in restaurant businesses

    DERAN YALİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ

Geri Dön