Geri Dön

Characterization and identification of sugar beet leaves proteins and effect of high-pressure extraction in protein profiles

Şeker pancarı yaprağı proteinlerinin karakterizasyonu ve tanımlanması ve yüksek basınçlı ekstraksiyonun protein profillerine etkisi

PDF İndir

  1. Tez No: 810965
  2. Yazar: ECE GÖKTAYOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HALİL MECİT ÖZTOP, DR. ÖĞR. ÜYESİ SÜREYYA ÖZCAN KABASAKAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 98

Özet

Son zamanlarda bitki bazlı proteinlere olan ilgi oldukça artmıştır. Bitkilerden alternatif protein kaynaklarının üretimi ile yapılan araştırmalar da buna bağlı olarak artış göstermektedir. Şeker pancarı yaprağı, kuru madde bazında ortalama %20 ham protein olan yüksek protein içeriği ile bu talebi karşılama potansiyeline sahiptir. Tarımsal atık olarak da kabul edildiğinden, protein kaynağı olarak değerlendirilmeleri onları besin zincirine geri kazandırılabilecektir. Protein ekstraksiyonu birçok farklı çöktürme yöntemi ile gerçekleştirilmektedir. Ayrıca farklı ön işlemler kullanılarak ekstraksiyon verimi arttırılmaktadır. Bu çalışmada, izoelektrik noktaya göre çöktürme, ısı pıhtılaştırma ile çöktürme ve amonyum sülfat ile çöktürme olmak üzere üç farklı çöktürme yöntem kullanılarak şeker pancarı yapraklarından RuBisCo proteinleri ekstrakte edilmiştir. Aynı zamanda, yüksek basınç destekli ekstraksiyon kullanarak protein veriminin arttırılması incelenmiştir. Yüksek basınç destekli ekstraksiyon deneyleri 1440 bar'dan 2 geçiş uygulanarak gerçekleştirilirmiştir. Ekstrakte edilmiş şeker pancarı yaprağı proteinleri dondurularak kurutulmuş ve sonrasında karakterize edilmiştir. Toplam protein içeriği Kjeldahl yöntemiyle ve çözünebilir protein içeriği Lowry yöntemiyle ölçülmüştür. Yapısal değişiklikler, Fourier Transform Infrared (FTIR) spektroskopisi ile belirlenmiştir. Kapsamlı protein karakterizasyonu için ise Kütle Spektrometresi tabanlı proteomik yaklaşım kullanılmıştır. Kjeldahl yöntemi ile ISO, HC, AS, ISOHP ve HCHP için sırasıyla %64, %66, %74, %76 ve %75 protein yüzdesi bulunmuştur. Kütle spektrometresi tabanlı proteomik analizle, toplamda 817 protein bulunmuş ve tüm yöntemler bir araya getirildiğinde ISO, HC, AS, ISOHP ve HCHP için sırasıyla 764, 763, 733, 752 ve 760 protein elde edilmiştir. En çok görülen protein olan RuBisCo, tüm koşullarda benzer miktarda bulunmuştur ve RuBisCo konsantrasyonu sırasıyla ISO, HC, AS, ISOHP ve HCHP için sırasıyla %29.91, %16.65, %35.81, %27.60 ve %26.17 olarak bulunmuştur. Analizler sonucu, yüksek basınç destekli tekniklerin öncelikli olarak protein miktarını artırdığı gözlemlenmiştir.

Özet (Çeviri)

The interest in plant-based proteins has increased considerably nowadays. Production of alternative protein sources from plants is continuously explored. Sugar beet leaves have the potential to satisfy that demand due to their high protein content with an average of 20% crude protein on dry matter basis. They are considered as agricultural waste and utilizing them as protein sources can bring them back into the food chain. Protein extraction can be performed with many different precipitation methods. Moreover, extraction efficiency can be increased by using different pre- treatments. RuBisCo stands as the highest detected protein in sugar beet leaves. In this study, the extraction of RubisCo proteins from sugar beet leaves have been carried out using three different precipitation methods: isoelectric point precipitation, heat coagulation, and ammonium sulfate precipitation. In addition, effect of high-pressure homogenization on the extraction yield of protein was also investigated. High pressure-assisted extraction was conducted at 1440 bar for 2 passes. Following the extraction, proteins were freeze dried and characterized. Kjeldahl method was used to measure the total protein content and the Lowry method was used to measure soluble protein content. Structural changes were monitored by Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy. For comprehensive protein characterization, a Mass Spectrometry-based proteomic approach was followed. The Kjeldahl method found the overall protein percentages for ISO, HC, AS, ISOHP, and HCHP were %64, %66, %74, %76, and %75, respectively. Through mass spectrometry-based proteomics total of 817 proteins were found with all methods combined. 764, 763, 733, 752, and 760 proteins yielded at ISO, HC, AS, ISOHP, and HCHP, respectively. RuBisCo, the most abundant protein, exhibited similar intensity levels across all conditions. The RuBisCo content was 29.91%, 16.65%, 35.81%, 27.60%, and 26.17%, respectively, in ISO, HC, AS, ISOHP, and HCHP. Cluster analysis indicated that, high-pressure assisted techniques showed elevated levels of proteins predominantly.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    850134

    Şeker pancarında yaprak lekesi etmeni Cercospora beticola'nın Samsun ilinde alternatif konukçuları ve izolatlarının moleküler karakterizasyonunun belirlenmesi

    Determination of alternative hosts and molecular characterization of isolates of Cercospora beticola, the causal agent of leaf spot in sugar beet in Samsun province

    ÇAĞLA YAZICI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERNA TUNALI

  2. Tez No

    575828

    Şeker pancarından izole edilen yumuşak çürüklüğüne neden olan pectobacterium betavsculorum'un biyokimyasal ve moleküler yöntemlerle karakterizasyonu

    Characterization of pectobacterium betavasculorum isolated from sugar beet by biochemical and molecular methods

    BELGACEM HATTAB

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KUBİLAY KURTULUŞ BAŞTAŞ

  3. Tez No

    656342

    Konya bölgesi şeker pancarı ekim alanlarında görülen Rhizoctonia türlerinin karakterizasyonu ve mücadelesi üzerine araştırmalar

    Researches on the characterization and control of Rhizoctonia species occuring in sugar beet areas in Konya region

    MELTEM AVAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAKUP ZEKAİ KATIRCIOĞLU

  4. Tez No

    778776

    Kars şeker fabrikasındaki bakterilerin çeşitliliğin tanımlanması, karakterizasyonu ve hidrolaz enzim üretebilme potansiyelerinin belirlenmesi

    Determination of bacterial diversity, characterization and production potentials of hydrolase enzymes in Kars sugar factory

    ÜNAL ALKAŞİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyolojiKafkas Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ORHAN ULUÇAY

  5. Tez No

    315382

    Cloning of The Laccase cDNAs from Pycnoporus sanguineus MUCL 38531, Expression in Pichia pastoris and Characterization of Recombinant Laccases

    Pycnoporus sanguineus?tan Lakkaz cDNA?larının Klonlanması, Pichia pastoris?te Ekspresyonu ve Rekombinant Lakkazların Karakterizasyonu

    GÜNSELİ KURT GÜR

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2010

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYTEN YAZGAN KARATAŞ

Geri Dön