UV-C irradiation and lantibiotic nisin applications for food biopreservation
Gıda biyokoruması için UV-C ışınlaması ve lantibiyotik nisin uygulamaları
- Tez No: 823479
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE HANDAN BAYSAL, DOÇ. DR. EFE SEZGİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 128
Özet
Bu çalışma, Nisin ve Karvakrolün, gıdalarda patojenik ve bozulma oluşturan mikroorganizmalara karşı antibakteriyel ve antifungal aktivitesini araştırmıştır. Bu bileşiklerin antimikrobiyal aktiviteleri in vitro olarak bir Gram-pozitif (L. monocytogenes), iki Gram-negatif (C. sakazakii ve S. Typhimurium) bakteri ve bir mantar (C. albicans) suşu üzerinde gözlendi. Ayrıca, antimikrobiyal ajanlar olarak Nisin ve Karvakrol ile UV-C ışınlamayı içeren kombine işlemlerin, buzdolabında saklama sırasında genel mikrobiyal büyüme üzerindeki etkisi, 4°C'de 2 hafta boyunca depolamadaki etkisi ve tavuk butuna yapay olarak ekimi yapılan L. monocytogenes ve S.Typhimurium üzerindeki etkisi incelendi. Toplam aerobik mezofilik, maya ve küf ve koliform popülasyonu, sırasıyla PCA, PDA ve VRBA ortamlarında, L. monocytogenes and S. Typhimurium. sayımları ise PALCAM, OXFORD ve Bismuth Sulphite Agar kullanılarak incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
The antibacterial and antifungal activity of Lantibiotic Nisin and Essential oil Carvacrol against pathogenic and spoilage-forming microorganisms was investigated in this study. The antimicrobial activities of these compounds were observed in vitro on one Gram-positive (Listeria monocytogenes), two Gram-negative (Cronobacter sakazakii andS. Typhimurium) bacterial strains, and one fungus (Candida albicans). The study investigated the effect of combined treatments involving UV-C irradiation along with Nisin and carvacrol as antimicrobial agents on microbial growth, both at 4°C refrigerator temperature storage for two weeks, and on artificially inoculated chicken drumsticks with L. monocytogenes and S. Typhimurium. Total Aerobic Mesophilic, Yeast & Mold, and Enterobacter/Coliform populations were examined using plate counting on PCA, PDA, and VRBA media, for L. monocytogenes, and S. Typhimurium. PALCAM, OXFORD, and Bismuth Sulphite Agar, respectively
Benzer Tezler
- Nanoparticle mediated diagnosis and combination therapy of bacterial infections
Başlık çevirisi yok
İREM KOÇ
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
BiyoteknolojiKoç ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAVVA YAĞCI ACAR
- Farklı olum dönemlerinde derilen domateslerde (Lycopersicon esculentum Mill.) ultraviole-c (UV-C) ve 1-methycyclopropene (1-MCP) uygulamalarının meyve kalitesi ve muhafazası üzerine etkileri
The effects of ultraviole-c (Uv-c) irradiation and 1-methylcyclopropene (1-mcp) treatments on fruit quality and the storage of tomatos harvested at different maturity stages
GİZEM ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ERKAN
- Beyaz üzüm suyunun mikrobiyal yükünün azaltılmasında gamma (γ) radyasyon ve ultraviyole (UV) ışınlamanın kullanımı ve bu işlemlerin ürün kalitesine etkileri
Usage of gamma irradiation (γ) and ultraviolet (UV) radiaton in inactivation of the microorganisms of grape juice and the effects of operations on the quality of product
SILA BARUT GÖK
Doktora
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FİGEN DAĞLIOĞLU
- Biyojenik Selenyum Nanoparçacık Üretimi, Karakterizasyonu ve Chlorella sp. Mikroalginde Oksidatif Stres Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Synthesis of Biogenic Selenium Nanoparticle, Characterization and Investigation of Its Effects on Oxidative Stress in Microalgae Chlorella sp.
SENA KARDELEN DİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyokimyaMarmara ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİGEN ESİN KAYHAN
DOÇ. DR. NALAN OYA SAN KESKİN
- Atıksu arıtma tesisi çıkışı ilaç kalıntılarının ileri oksidasyon prosesleri ile arıtılabilirliğinin incelenmesi: Erzurum BAAT örneği
The investigation of the treatability of pharmaceuticals in the discharge point of wastewater treatment plant via advanced oxidation process: The case study of Erzurum BWWTP
GÖKHAN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Çevre MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiÇevre Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP EREN