Production of black instant tea powder and evaluation of its physicochemical and anticancer properties
Siyah hazır toz çay üretimi ve fizikokimyasal ve antikanser özelliklerinin değerlendirilmesi
- Tez No: 824806
- Danışmanlar: PROF. DR. HALİL MECİT ÖZTOP, DOÇ. DR. GÖKHAN GÖRGİŞEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 202
Özet
Siyah çay, sudan sonra dünyada en çok tüketilen içecektir. Siyah çay üretimi sırasında, siyah çay lifi olarak bilinen, önemli miktarda atık üretilmektedir. Bu çalışmada, atık siyah çay lifleri, büyüyen ve giderek daha popüler bir ürün kategorisi olan çeşitli hazır çayları üretmek için değerlendirilmiştir. 30:1 ml/g su-çay oranı, çok ince parçacık boyutu aralığı (
Özet (Çeviri)
Black tea is the most consumed beverage in the world behind water. During black tea production, a substantial amount of waste, known as black tea fiber, was generated. In this study, black tea waste fibers were valorized to produce various instant teas, a growing and increasingly popular product category of black tea. The water-to-tea ratio of 30:1 ml/g, the superfine particle size range (
Benzer Tezler
- Production of instant powder green tea enriched with herbal mixtures
Bitkilerle zenginleştirilmiş hazır toz yeşil çay üretimi
MERVE ÇELİK
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALİL MECİT ÖZTOP
DR. ÖĞR. ÜYESİ SÜREYYA ÖZCAN KABASAKAL
- Assessment of the renewability of black, instant and ice tea production and waste valorization processes
Siyah, instant ve soğuk çay üretimi ve çıkan atıkların değerlendirilmesi süreçlerinin yenilenebilirliğinin araştırılması
EBRU PELVAN PELİTLİ
Doktora
İngilizce
2017
EnerjiYeditepe ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ÖZİLGEN
- Çözünebilir (instant) siyah çay üretimi ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Instant black tea production and definition of quality properties
ATİLLA POLAT
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İHSAN GÜNGÖR ŞAT
- Türkiye kökenli yeşil çayın antioksidan kaynağı olarak değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÖKÇE DOĞAÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EKREM EKİNCİ
- Endüstri 4.0 çerçevesinde kestirimci imalat teknolojileri
Predictive manufacturing technologies in industry 4.0 framework
KADİR TOLGA BAYER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TURGUT GÜLMEZ