Osmanlı İstanbul'unda iaşe ve tüketim: 16 ve 17. yüzyıllar
Food and consumption in Ottoman Istanbul: 16th and 17th centuries
- Tez No: 824919
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SONER DURSUN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Tarih, History
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İSTANBUL BEYKENT ÜNİVERSİTESİ
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarih Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Tarih Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 104
Özet
İstanbul yüzyıllardır birçok büyük devletin başkentliğini yapmış büyük bir merkezdir. Özellikle Osmanlı Devleti'nin Konstantinopolis'i fethetmesiyle beraber büyük bir tüketim merkezi haline gelmiştir. Tüketilen ürünlerin arasında temel ihtiyaç olan gıda, konumuz için temel teşkil etmiştir. Bu şehirde yaşayan halk olduğu gibi, otoriteye mensup olan birçok kişi de vardı. Buna bağlı olarak birçok ürün getiriliyor ve buna uygun koşullarda denetleniyordu. Bu çalışmada tüketim merkezi olan İstanbul'a getirilen gıda ürünlerinin niteliği, niceliği ve bu ürünlerin nasıl tüketildiği incelenmiştir. İaşe ürünleri temin edilirken hangi bölgeler tercih edilmiş, getirilen bu ürünler İstanbul'da nasıl tüketilmiş ve bu ürünler getirilirken nasıl bir denetleme sistemi içerisinde varlığını sürdürmüştür. Denetleme sistemleri kullanılırken nasıl bir yol izlendiği de incelenen konular arasındadır.
Özet (Çeviri)
Istanbul is a great center that has been the capital of many great states for centuries. Especially with the conquest of Constantinople by the Ottoman Empire, it became a major consumption center. Among all the consumed products, the food which is our basic need is our main topic. There were many people who worked for the authority, as well as the people living in this city. The residents of the state were given the most exceptional food products from various regions of Anatolia. These products had to meet both basic needs and show the magnificence of the state. Accordingly, many products were brought and inspected under appropriate conditions. In this study, the quality and quantity of food products brought to Istanbul, and how these products were consumed are examined. In this study, there is information about the regions where food products were supplied, the consumption of these products in Istanbul and the inspection system of these products. What kind of a path is followed when using inspection systems is also analyzed.
Benzer Tezler
- 18. yüzyıl Osmanlı İstanbul'unda tütün kaçakçılığı
Tobacco smuggling in the 18th century Ottoman Istanbul
BURCU ALKAN
- XVIII. asrın ikinci yarısında Osmanlı Devleti'nde ıslahat hareketleri
Reform movements in the Ottoman Empire at the second half of XVIIIth century
MURAT GÜNDÜZ
- Osmanlı İstanbul'unda ekmekçiler, fırıncılar ve değirmenciler (19. yüzyılın ilk yarısı)
Bread makers, bakers and millers in the Ottoman Empire (First half of 19th century)
FARUK KARAKUŞ
- The beggary in Ottoman Istanbul: A transformation from legitimacy to exclusion (1834-1908)
Osmanlı İstanbul'unda dilencilik: Meşruluktan haricileşmeye dönüşüm (1834-1908)
YAĞMUR YURTSEVER
- Osmanlı İstanbul'unda kahvehanenin müziği ve sosyal topoğrafyası
The music and social topography of the coffeehouses in Ottoman Istanbul
ÇAĞLAR FİDAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Tarihİstanbul Üniversitesiİstanbul Araştırmaları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAMIK SİNAN TURAN
