Nar (Punica granatum) kabuğu ekstraktı ile zenginleştirilmişyenilebilir film eldesi ve film uygulamasının tereyağı oksidasyonuna etkisi
Production of edible films enriched with pomegranate (Punicagranatum) peel extract and the effect of films on butteroxidation
- Tez No: 829099
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SERAP DURAKLI VELİOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 65
Özet
Bu çalışmada nar (Punica granatum) kabuklarından elde edilen ekstraktların, yenilebilir özellikteki film eldesinde kullanılabilirliği araştırılmıştır. Bu amaçla nar kabuğu ekstraktı, kitosan film çözeltisi içerisine eklenerek, fonksiyonel film elde edilmiş ve elde edilen filmler tereyağlarına uygulanarak, depolama süresi boyunca tereyağ oksidasyonuna etkileri incelenmiştir. Çalışmanın ilk aşamasında nar kabukları öğütülerek farklı partikül boyutlarına ayrılmış (
Özet (Çeviri)
In this study, the usability of extracts obtained from pomegranate (Punica granatum) peels in obtaining edible films was investigated. For this purpose, pomegranate peel extract was added to chitosan film solution to obtain a functional film, and the resulting films were applied to butter and their effects on butter oxidation during storage were examined. In the first stage of the study, pomegranate peels were ground and divided into different particle sizes (
Benzer Tezler
- Nar (Punica granatum) kabuğu özütü kullanılarak ZnO nanopartikül sentezi, biyobozunur nanokompozit film üretimi ve karakterizasyonu
ZnO nanoparticle synthesis using pomegranate (Punica granatum) shell extract, biodegradable nanocomposite film production and characterization
ZEHRA SEBA KESKİN
Doktora
Türkçe
2020
Kimya MühendisliğiSivas Cumhuriyet ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜNSAL AÇIKEL
- Nar (Punica granatum L.) kabuk ekstraktının mitomycin-C genotoksisitesi üzerine olası antigenotoksik etkilerinin In vivo olarak araştırılması
In vivo investigation of the possible antigenotoxic effects of pomegranate (Punica granatum L.) peel extract on mitomycin-C genotoxicty
ERHAN ULUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyolojiKafkas ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ PINAR AKSU KILIÇLE
- Meyve kabuğu ekstraktlarının antimikrobiyal ve antibiyofilm etkilerinin araştırılması
Investigation of antimicrobial and antibiofilm effectsof fruit peel extracts
ELİF KALPAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
MikrobiyolojiGebze Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELTEM YEŞİLÇİMEN AKBAŞ
- Nar suyu (Punica granatum) ekstraktının hücre kültürü ortamında genotoksisite ve oksidatif durum üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of Pomegranate Juice extract on cell culture environment upon genotoxicity and oxidative status
MURAT ÜSTÜNEL
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2013
BiyokimyaHarran ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURTEN AKSOY
- Nar (Punica granatum L.) kabuk ve çekirdeklerinin antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant capacity in pomegranate (Punica granatum L.) peel and seeds
GÜLŞAH OKUMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ARZU AKPINAR BAYİZİT