Gıda sektöründe kullanılabilecek alternatif ambalaj malzemelerinin elektromanyetik alan geçirgenliklerinin saptanması üzerine bir araştırma
A research on the determination of electromagnetic field permeability of alternative packaging materials that can be used in the food industry
- Tez No: 838964
- Danışmanlar: PROF. DR. BÜLENT EKER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Mühendislik Bilimleri, Teknik Eğitim, Ziraat, Engineering Sciences, Technical Education, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 127
Özet
Teknolojik gelişmeye paralel olarak gıda ambalaj sektöründe de yeni ve teknolojik özelliklere sahip ambalaj malzemelerinin kullanılması giderek artmaktadır. Bu doğrultuda yapılan çalışmalarda biyolojik tabanlı ambalaj malzemelerinin kullanıma alınması için çeşitli araştırmalar yapılmaktadır. Günlük yaşamda kullandığımız elektrikli cihaz ve sistemlerin sayısının artışıyla birlikte gıdalar üzerinde elektromanyetik alan etkileri de artmıştır. Elektromanyetik alan, doğada bulunan tüm malzemeler üzerinde farklı şartlar altında, olumlu veya olumsuz etkiler oluşturmaktadır. Bu tez çalışmasında gıda ambalaj paketlerinde elektromanyetik alan etkisini kontrol etmek amacıyla toprak ve ahşap kaplar için; ayçiçeği, ceviz, fındık, antepfıstığı ve midye kabuklarının doğal tutucu malzemelerin birleştirilmesi ile oluşturulan ilkel kompozit kaplama malzemesi deney parçaları türetilmiştir. Bu deney parçalarına farklı frekans ve şiddetlerde elektromanyetik alan uygulanarak geçirgenlik testleri yapılmıştır. Yapılan alan geçirgenlik testleri ve istatistik analizler sonucunda test edilen biyolojik tabanlı malzemelerin alan maskeleme özellikleri sınıflandırılmıştır. Bu çalışmanın gıda biyokimyası, mikrobiyolojisi ve malzeme mühendisliği dallarıyla birlikte yapılması durumunda dar, geniş ve bant spektrumlu elektromanyetik alan geçirgenlik özellikleri kontrol edilebilen gıda ambalaj malzemelerinin geliştirilebileceği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In parallel with the technological development, the use of packaging materials with new and technological features is increasing in the food packaging sector. In this direction, various research is carried out for the use of biological-based packaging materials. With the increase in the number of electrical devices and systems we use in our daily life, electromagnetic field effects on foods have also increased. The electromagnetic field creates positive or negative effects on all materials found in nature under different conditions. In this thesis study, in order to control the electromagnetic field effect in food packaging packages, for soil and wooden containers; Primitive composite coating material test pieces created by combining natural retaining materials of sunflower, walnut, hazelnut, pistachio and mussel shells were derived. Permeability tests were carried out by applying electromagnetic fields of different frequencies and intensities to these test pieces. As a result of the field permeability tests and statistical analyzes, the field masking properties of the tested biologically based materials were classified. It has been concluded that if this study is carried out together with food biochemistry, microbiology and materials engineering branches, food packaging materials can be developed whose narrow, broad and band spectrum electromagnetic field permeability properties can be controlled.
Benzer Tezler
- Fabrication of caffeic acid grafted poly(lactide)-b-poly(hydroxyethylmetacrylate films
Kafeik asit aşılanmış poli(laktit)-b-poli(hidroksietilmetakrilat) filmlerinin hazırlanması
GAMZE DÜZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik ÜniversitesiPolimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHAMMET ÜBEYDULLAH KAHVECİ
- Sitrik asit ile çapraz bağlı Karboksimetil selüloz ve kappa-Karagenan filmlerinin hazırlanması ve fiziksel özelliklerinin incelenmesi
Preparation and investigation of physical characteristics of citric acid cross-linked Carboxymethyl cellulose and kappa-Caragenan films
ELİF DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER
- Gıda sektöründe stratejik iletişim yönetimi olarak konu yönetimi ve uygulamaları
Issues management in the food industry as a strategic communication management
MELTEM GÖKMEN TOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
İletişim BilimleriGalatasaray Üniversitesiİletişim Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KEREM RIZVANOĞLU
- Farklı ön işlemler uygulanan tavuk göğüs etinin akışkan yatak ve mikrodalgada kurutulmasının incelenmesi
Investigation of the fluidized bed and microwave drying of chicken breast meat applied with different pre-treatments
GÖZDE ARSLAN KÜÇÜKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Makine MühendisliğiZonguldak Bülent Ecevit ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN TOPUZ
- Sıra bağımlı hazırlık zamanlı tek makineli çizelgeleme problemleri: Gıda sektöründe bir uygulama
Single machine scheduling problems with sequence dependent setup times: An application in food industry
SENA KIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET MUTLU YENİSEY