Ticari sanitizerlerin körpe ıspanaklardaki E. coli O157:H7 ve Salmonella üzerine antimikrobiyal etkinliğinin karşılaştırılması
Comparison of antimicrobial efficacy of commercial sanitizers against E. coli O157:H7 and Salmonella on baby spinach
- Tez No: 861774
- Danışmanlar: PROF. DR. HÜSNÜ ŞAHAN GÜRAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Körpe ıspanak, sanitizer, Salmonella, E. coli O157:H7, Baby spinach, sanitizer, Salmonella, E. coli O157:H7
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dicle Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Amaç: Bu çalışmada ticari sanitizerlerin körpe ıspanaklarda Salmonella ve E. coli O157:H7 patojenleri üzerine antimikrobiyal etkilerinin belirlenmesi amaçlandı. Gereç ve Yöntem: Körpe ıspanaklar deneysel olarak nokta inokülasyon yöntemine göre Salmonella ve E. coli O157:H7 patojenleri ile kontamine edildi ve bu patojenlerin ıspanak yüzeyine tutunması için 2 saat oda sıcaklığında bekletildi. Kontamine ıspanak örneklerinin sanitasyonu için; kontrol (1. grup, herhangi bir sanitizer uygulanmayan grup), sodyum hipoklorit ve aktif klor içeren (2. grup), potasyum tuzlarını içeren (3. grup), yalnızca klor içeren (4. grup), bitkisel kekik yağı, ayçiçek lesitini ve laktik asit içeren (5. grup) ticari sanitizerler 1, 5 ve 10 dakika uygulandı. Bu işlemi takiben 0. gün (1, 5 ve 10 dakika temastan hemen sonra) ve 1. gün (4 °C'de 24 saat muhafaza) sonunda Salmonella ve E. coli O157:H7 sayısında meydana gelen değişimler mikrobiyolojik analizler ile belirlendi. Bulgular: Sanitizerlerin uygulandığı tüm gruplarda kontrol grubuna göre Salmonella ve E. coli O157:H7 sayısının azaltılmasında daha etkili olduğu bulundu (P1 log azalmaya neden olsa da bu solüsyonların hiçbirinin tek başına, güvenli ve sağlıklı bir şekilde mikrobiyolojik kriterlere göre önerilen patojenlerin sayısını azaltmada (> 5 log) etkili olmadığını göstermektedir.
Özet (Çeviri)
Aim: In this study, it was aimed to determine the antimicrobial effects of commercial sanitizers on Salmonella and E. coli O157:H7 pathogens in baby spinach. Materials and Methods: Baby spinach leaves were experimentally contaminated with Salmonella and E. coli O157:H7 pathogens using the spot inoculation method and allowed to adhere to the baby spinach surface for 2 hours at room temperature. For the sanitation of contaminated baby spinach samples, the following treatments were applied: control (group 1, without any treatment), sodium hypochlorite and active chlorine-containing agents (group 2), potassium salts-containing agents (group 3), chlorine-only agents (group 4), and thyme oil, sunflower lecithin, and lactic acid containing (group 5) commercial sanitizers. The antimicrobial efficacy of the treatments was evaluated, initially after contacting with 1, 5 and 10 minutes, and after 1 day (24 hours) stored at 4 °C. Results: All the treatment groups were more effective in reducing the Salmonella and E. coli O157:H7 load than control group (P1 log in the loads of Salmonella and E. coli O157:H7 on spinach, none of these solutions, individually, proved to be effective in reducing the counts of recommended pathogens (>5 log) to meet microbiological criteria for safety and health.
Benzer Tezler
- Ticari probiyotiğin, lepistes balığında (Poecilia reticulata) büyüme ve üreme performansı üzerine etkileri
The effects of commercial probiotic on growth and reproductive performance of Guppy fish (Poecilia reticulata)
MUSTAFA ÇENİT
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Su ÜrünleriNamık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CEMAL POLAT
- Ticari patlayıcı maddeler ve patlayıcı madde seçimi
Industri̇al explosi̇ves and explosi̇ve selecti̇on
AHMET KÖSE
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Maden Mühendisliği ve MadencilikOkan ÜniversitesiPatlayıcı Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ KAHRİMAN
- Ticari araç direksiyon sistemleri için kullanılan değişken deplasmanlı paletli pompanın mekanik konstrüksiyonundaki davranışların incelenmesi
Analysis of mechanic construction behavior for variable displacement vane pump for steering system in commercial vehicle
ŞULE ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Makine MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUHARREM ERDEM BOĞOÇLU
- Ekonomik istihbarat modellemesi ve yükselen ekonomiler için öneri
Economic intelligence modeling and proposal for emerging economies
RABİA YÜCELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Ekonomiİstanbul Ticaret ÜniversitesiUluslararası Ticaret Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZIM EKREN
- Ticari nitelikteki (tacirler arasında) satış sözleşmelerinde satış bedelinin tahsili için açılan itirazın iptali davaları
Action for annulment of objection to collect sale price in the commercial sales contracts
YASEMİN YÜCESOY YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Hukukİstanbul Bilgi ÜniversitesiHukuk Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NİLGÜN BAŞALP