Ticari sanitizerlerin körpe ıspanaklardaki E. coli O157:H7 ve Salmonella üzerine antimikrobiyal etkinliğinin karşılaştırılması
Comparison of antimicrobial efficacy of commercial sanitizers against E. coli O157:H7 and Salmonella on baby spinach
- Tez No: 861774
- Danışmanlar: PROF. DR. HÜSNÜ ŞAHAN GÜRAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Körpe ıspanak, sanitizer, Salmonella, E. coli O157:H7, Baby spinach, sanitizer, Salmonella, E. coli O157:H7
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dicle Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Amaç: Bu çalışmada ticari sanitizerlerin körpe ıspanaklarda Salmonella ve E. coli O157:H7 patojenleri üzerine antimikrobiyal etkilerinin belirlenmesi amaçlandı. Gereç ve Yöntem: Körpe ıspanaklar deneysel olarak nokta inokülasyon yöntemine göre Salmonella ve E. coli O157:H7 patojenleri ile kontamine edildi ve bu patojenlerin ıspanak yüzeyine tutunması için 2 saat oda sıcaklığında bekletildi. Kontamine ıspanak örneklerinin sanitasyonu için; kontrol (1. grup, herhangi bir sanitizer uygulanmayan grup), sodyum hipoklorit ve aktif klor içeren (2. grup), potasyum tuzlarını içeren (3. grup), yalnızca klor içeren (4. grup), bitkisel kekik yağı, ayçiçek lesitini ve laktik asit içeren (5. grup) ticari sanitizerler 1, 5 ve 10 dakika uygulandı. Bu işlemi takiben 0. gün (1, 5 ve 10 dakika temastan hemen sonra) ve 1. gün (4 °C'de 24 saat muhafaza) sonunda Salmonella ve E. coli O157:H7 sayısında meydana gelen değişimler mikrobiyolojik analizler ile belirlendi. Bulgular: Sanitizerlerin uygulandığı tüm gruplarda kontrol grubuna göre Salmonella ve E. coli O157:H7 sayısının azaltılmasında daha etkili olduğu bulundu (P1 log azalmaya neden olsa da bu solüsyonların hiçbirinin tek başına, güvenli ve sağlıklı bir şekilde mikrobiyolojik kriterlere göre önerilen patojenlerin sayısını azaltmada (> 5 log) etkili olmadığını göstermektedir.
Özet (Çeviri)
Aim: In this study, it was aimed to determine the antimicrobial effects of commercial sanitizers on Salmonella and E. coli O157:H7 pathogens in baby spinach. Materials and Methods: Baby spinach leaves were experimentally contaminated with Salmonella and E. coli O157:H7 pathogens using the spot inoculation method and allowed to adhere to the baby spinach surface for 2 hours at room temperature. For the sanitation of contaminated baby spinach samples, the following treatments were applied: control (group 1, without any treatment), sodium hypochlorite and active chlorine-containing agents (group 2), potassium salts-containing agents (group 3), chlorine-only agents (group 4), and thyme oil, sunflower lecithin, and lactic acid containing (group 5) commercial sanitizers. The antimicrobial efficacy of the treatments was evaluated, initially after contacting with 1, 5 and 10 minutes, and after 1 day (24 hours) stored at 4 °C. Results: All the treatment groups were more effective in reducing the Salmonella and E. coli O157:H7 load than control group (P1 log in the loads of Salmonella and E. coli O157:H7 on spinach, none of these solutions, individually, proved to be effective in reducing the counts of recommended pathogens (>5 log) to meet microbiological criteria for safety and health.
Benzer Tezler
- Ticari bankacılıkta bireysel pazarlama ve banka müşterilerinin banka seçimini etkileyen faktörler
Başlık çevirisi yok
AYŞE ÖZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
İşletmeYıldız Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM KIRÇOVA
- Content-based curriculum design and interactive teaching techniques in business English
Ticari İngilizce öğretiminde içeriğe dayalı program tasarımı ve etkileşimci öğretim teknikleri
İFAKAT KARSLI
Yüksek Lisans
İngilizce
1999
Eğitim ve ÖğretimHacettepe ÜniversitesiYabancı Diller Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ TOSUN
- Ticari bankalarda şube performans değerlendirme ve analiz yöntemleri
Branch performance evaluation and analysis methods in commercial banks
TEOMAN TAĞTEKİN
- Ticari uçakların (airbus 310 tipi yolcu uçaklarının) klima sisteminin incelenmesi
Aircrafts (A310) airconditioning systems
BELGİN BAĞDAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Makine MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OLCAY KINCAY
- Ticari soğutucu üreticileri için R12 yerine R134a, R404a ve R290 soğutucu akışkanların kullanımı için teknoloji değişimi
Technology change to use R134a, R404A and R290 refrigerants instead of R12 for commercial refrigerator producers
KEMAL DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Makine MühendisliğiGazi ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. Ö. ERCAN ATAER