Geri Dön

Yöresel yiyecek ve içeceklerin davranışsal niyet üzerine etkisi: Trabzon'u ziyaret eden turistlere yönelik araştırma

The effect of local and beverages on behavioral intention: Research on tourists visiting Trabzon

PDF İndir

  1. Tez No: 866517
  2. Yazar: BATUHAN HASANÇEBİ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. EMRAH KESKİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi
  10. Enstitü: Turizm Araştırmaları Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Günümüzde yiyecek içecek faaliyetlerinin turizm sektöründe öneminin artmasıyla birlikte üretildiği bölgenin kimliğini ve kültürel değerlerini yansıtan yöresel yiyecek ve içeceklerin de önem kazanması kaçınılmaz olmuştur. Bu doğrultuda turistlerin destinasyon seçimi aşamasında önem arz eden talep ve beklentileri arasında yöresel mutfaklara ilişkin de bir algı oluşmuştur. Bu çalışmada turistlerin yöresel yiyecek ve içecek tüketimine yönelik motivasyon faktörleri; ''yerel alışveriş'', ''yöresel yiyecekler'', ''yerel içecekler'', ''saygınlık/prestij'' ve ''aşinalık'' olarak belirlenmiş ve bu motivasyon faktörlerinin müşteri memnuniyeti ve davranışsal niyetler ile olan ilişkileri incelenmiştir. Araştırma verileri Trabzon şehrini ziyaret eden 403 yerli turiste anket formu uygulanmasıyla elde edilmiştir Araştırma kapsamında elde edilen verilere geçerlilik ve güvenirlik analizleri, açıklayıcı ve doğrulayıcı faktör analizi, korelasyon analizi ve yapısal eşitlik modellemesi uygulanmıştır. Analizler sonucunda elde edilen veriler doğrultusunda yöresel yiyecek ve içecek tüketiminin müşteri memnuniyeti üzerinde, müşteri memnuniyetinin de davranışsal niyetler üzerinde anlamlı ve olumlu bir etkiye sahip olduğu ortaya çıkmıştır.

Özet (Çeviri)

Nowadays, with the increasing importance of food and beverage activities in the tourism sector, local food and beverages that reflect the identity and cultural values of the region where they are produced It has become inevitable that it will gain importance. In this context, tourists demands and expectations A perception of local cuisine that plays an important role in the destination selection stage among has emerged. In this study, tourists consumption of local food and beverages motivation factors; ''local shopping'', ''local food'', ''local drinks'', It was determined as 'respect/prestige'' and ''familiarity''. Their relationships with satisfaction and behavioral intentions were examined. Research data was obtained from people who visited the city of Trabzon and experienced local food and beverages. It was obtained by including 403 domestic tourists in the study. Obtained with in the scope of the research validity and reliability analysis, explanatory and confirmatory factor analysis, correlation analysis and structural equation modeling were applied. The analysis revealed that local food and beverage consumption has a significant and positive effect on customer satisfaction and a significant and positive effect on behavioural intentions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    724697

    Yöresel mutfaklara yönelik motivasyon faktörlerinin müşteri memnuniyeti ve davranışsal niyet üzerine etkisi

    The effect of motivation factors for local cuisine on customer satisfaction and behavioral intention

    ENİS EDİP AKICI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NİLÜFER ŞAHİN PERÇİN

  2. Tez No

    839497

    Gastro-kültürel turlara katılan yerli ziyaretçilerin otantiklik algısı ve deneyim kalitesi ile davranışsal niyet ilişkisi: Turist rehberlerinin yorumlayıcı rolünün etkisi

    Relationship between perception of authenticity and experience quality and behavioral intention of domestic visitors participating in gastro-cultural tours: Effect of tourist guides' interpretative role

    GİZEM ÇORMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    TurizmBalıkesir Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLAY ÖZDEMİR YILMAZ

  3. Tez No

    990053

    Ziyaretçilerin yöresel yiyecek - içeceklere yönelik tutumlarının belirlenmesi ve davranışsal niyetlerine etkisi: TR82 Bölgesi örneği

    Determination of visitors attitudes towards local food – beverages and its effect on their behavioral intension: Region TR82 case

    GÖKSU DEMİRCAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKastamonu Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT ŞİMŞEK

  4. Tez No

    930432

    Gastronomik imaj, memnuniyet ve davranışsal niyet ilişkisi

    Relationship between gastronomic image, satisfaction and behavioral intention

    SEDAT TAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    TurizmAtatürk Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKALP NURİ SELÇUK

  5. Tez No

    678594

    Doğu Anadolu TRB2 kalkınma bölgesinin gastronomi turizminin değerlendirilmesi

    Assessing the gastronomy tourism of Eastern Anatolia TRB2 development region

    CESİM BEHREMEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    TurizmEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ERBAŞ

Geri Dön