Biyojenik aminlerin mikroorganizmalar tarafından giderimi
Removal of biogenic amines by microorganisms
- Tez No: 868476
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜVEN ÖZDEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Temel ve Endüstriyel Mikrobiyoloji Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 100
Özet
Biyojenik aminler, fermente gıdalar, hayvanlar ve bitkilerin hücrelerinde bulunmakta olup, limit tüketim miktarını aştığı zaman zehirlenmelere sebep olan toksik bir birleşiktir. Biyojenik aminler, kanserojen, toksik, psikoaktif veya vasoaktifdir. Bu özellikler nedeniyle tehlikeli olarak bilinen aromatik bileşikler arasındadır ve bunların ortamdan uzaklaştırılması gerekmektedir. Bu tez çalışmasında önceki çalışmalardan izole edilmiş probiyotik mikroorganizmalar kullanılarak biyojenik amin bileşikleri biyodegradasyon yeteneğindeki mikroorganizma kültürlerinin seçilerek parçalama etkinliklerinin belirlenmesi yapılmıştır. 'Doğal sistemlerde koku giderilmesı için etkin mikroorganizmaların elde edilmesi' yüksek lisans tezindeki çalışmalarda izole edilen Bacillus velezensis, Lactabacillus plantarum (Lactiplantibacillus plantarum-OR252329.1), ve Bacillus coagulans (Weizmannia coagulans ON482177.1 (MMB 104) kullanılarak biyodegradasyon etkinlikleri HPLC analizleri ile değerlendirilmiştir. Yapılan denemeler sonucunda biyojenik aminleri, 30oC'de kullanılan bakterilerin hepsi histamin ve spermini tamamen, kadaverin ve B-feniletilamini ise %99'a yakın bir parçalama etkinliği göstermiştir.
Özet (Çeviri)
Biogenic amines are found in fermented foods, animals and plant cells, and are a toxic compound that causes poisoning when the limit consumption amount is exceeded. Biogenic amines are carcinogenic, toxic, psychoactive or vasoactive. Due to these properties, they are among the aromatic compounds known to be dangerous and they must be removed from the environment. In this thesis study, probiotic microorganisms isolated from previous studies were used to select microorganism cultures capable of biodegrading biogenic amine compounds and determine their degradation efficiency. Biodegradation activities were evaluated by HPLC analysis using Bacillus velezensis, Lactabacillus plantarum (Lactiplantibacillus plantarum-OR252329.1), and Bacillus coagulans (Weizmannia coagulansON482177.1 (MMB 104) isolated in the master's thesis“Obtaining effective microorganisms for odor removal in natural systems”. As a result of the experiments, all of the bacteria used at 30oC showed an efficiency to completely degrade biogenic amines, histamine and sperm, and nearly 99% to cadaverine and B-phenylethylamine.
Benzer Tezler
- Aromatik biyojen aminlerin ve bunların oluşumunu sağlayan amino asitlerin ters faz sıvı kromatografi yöntemi ile tayini
Determination of aromatic biogenic amines and their precursor amino acids by high-performance liquid chromatography
NURULLAH ŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
KimyaSüleyman Demirel ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLEREN ALSANCAK
- Laktik asit bakterilerinin nitrik oksit (NO) üretiminin ve bunun biyojen amin oluşumuna etkilerinin belirlenmesi
The determination of NO production by lactic acid bacteria and its effects on forming biogenic amine
ARZU KART
Doktora
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYNUR GÜL KARAHAN
- Biyojenik aminlerin kapiler elektroforez yöntemi ile temassız iletkenlik dedektörü kullanılarak ayrılması ve fermente gıdalarda tayini
Separation of biogenic amines by capillary electrophoresis coupled with contactless conductivity detection and determination in fermented foods
VESELİNA ADIMCILAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER
- Hatay bölgesinde tüketilen bazı peynirlerdeki biyojenik aminlerin belirlenmesi
Determination of biogenic amines in some cheese consumed in Hatay region
DYAA JOBASI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
KimyaHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞANA SUNGUR
- Süperkritik akışkan karbondioksit ekstraksiyonu ile elde edilen bazı bitkisel özütlerin biyojen amin oluşumu üzerine etkilerin değerlendirilmesi
Evaluation of the effects of certain plant extracts obtained by supercritical fluid carbon dioxide extraction on biogenic amine formation
MUSTAFA HAMZA MAWLOOD AL BAYATI
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ