Biberiyenin yağ bileşenlerinin belirlenmesi ve bazı biyolojik özelliklerinin incelenmesi
Determination of oil components of rosemary and investigation some biological properties
- Tez No: 870726
- Danışmanlar: PROF. DR. BAKİ ÇİÇEK, DR. ÖĞR. ÜYESİ ÜMİT ÇALIŞIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Balıkesir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Biberiye Orta Çağdan günümüze başta tıp olmak üzere parfüm, gıda, ilaç, vb. birçok alanda kullanıldığı tarihi kaynaklardan bilinmektedir. Özellikle tıpta antioksidan, antikanser, antidiyabetik, antiinflamatuar, antimikrobiyal, antifungal, yara iyileştirici, vb. birçok kullanımı mevcuttur. Biberiyenin birçok kullanımı antioksidan özelliklerinin sayesinde gerçekleşmektedir. Antioksidan özelliklerinin kaynakları arasında ise içerdiği, karnosik asit, karnosol, kafeik asit, rosmarinik asit sebebiyle gerçekleşmektedir. Biberiyenin yağları ise oldukça popüler olup, başlıca antioksidan olarak kullanıma sahiptir. Bu çalışma kapsamında Bandırma- Balıkesir yöresinden Eylül ayı içerisinde toplanan biberiye örneklerinin sabit yağları ve uçucu yağları soxhlet ve Clevenger ekstraksiyon sistemleri kullanılarak elde edilmiştir. Elde edilen yağların karekterizasyonu GC-MS yöntemleri ile gerçekleştirilmiştir. Biyolojik özelliklerinin incelenmesi ise DNA koruma aktivitesi tespiti, antioksidan analizleri; DPPH yöntemi, toplam fenolik madde, toplam flavonoid miktarı, CUPRAC yöntemi ile belirlenmiştir. Bu çalışma, Fitokimya literatürüne birçok konuda yararlı katkılar sağlamıştır.
Özet (Çeviri)
Rosemary has been used in medicine, perfume, food, medicine, etc. from the Middle Ages to the present day. It is known from historical sources that it is used in many areas. Especially in medicine, it is used as antioxidant, anticancer, antidiabetic, anti-inflammatory, antimicrobial, antifungal, wound healing, etc. It has many uses. Many uses of rosemary are thanks to its antioxidant properties. Among the sources of its antioxidant properties are the carnosic acid, carnosol, caffeic acid and rosmarinic acid it contains. Rosemary oils are very popular and are used primarily as antioxidants. Within the scope of this study, volatile oils and essential oils of rosemary samples collected from Bandırma-Balıkesir region in September were obtained using soxhlet and Clevenger extraction systems. Characterization of the obtained oils was carried out by GC-MS methods. Examination of biological properties includes DNA protection activity detection, antioxidant analysis; The amount of total phenolic substances total flavonoids, DPPH radical assay and the CUPRAC method. This study has made useful contributions to the Phytochemistry literature on many subjects.
Benzer Tezler
- Emülsiyon elektroeğirme yöntemiyle bazı tıbbi aromatik bitkilerin yağlarının akıllı polimerlerle nanolif yapısında enkapsülasyonu, enkapsülasyonun karakterizasyonu ve enkapsüle etken maddelerin kontrollü salım kinetiklerinin modellenmesi
Encapsulation of oils of some medical aromatic plants in nanofiber structure with smart polymers, characterization of encapsulation and controlled release kinetics of encapsulated agents with emulsion electrospinning method
SERCAN DEDE
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA DİDİN
- Mangal ve air fryerda pişirilmiş sığır burgerlerinde polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine çeşitli bitkilerin etkilerinin belirlenmesi
Determination of effects of various plants on formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in beef burgers cooked in barbecue and air fryer
VİLDAN ÇAKIR ERÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KÜBRA ÜNAL
- Lavanta ve biberiye yağlarının uçucu yağ kompozisyonunun belirlenmesi
Determination of essential oil composition of lavender and rosemary oils
ZEYNEP BEYZA ÇELİKAYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL YILMAZ
- Solvent-free microwave extraction and microwave-assisted hydrodistillation of essential oils from spices
Çözücüsüz mikrodalga ekstraksiyonu ve mikrodalga yardımlı hidrodistilasyon yöntemleri ile bitkilerden esansiyel yağların elde edilmesi
BESTE BAYRAMOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2007
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERPİL ŞAHİN
DOÇ. DR. GÜLÜM ŞÜMNÜ
- Doğal bitki ekstraktlarından alternatif bitki çayı üretimi üzerine bir araştırma
A research on producing alternative herbal tea with natural herbal extracts
SENEM SUNA
Doktora
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖMER UTKU ÇOPUR