Geri Dön

Şalgam suyu tesisi atığından değerli bileşenlerin geri kazanımı ve değerlendirilmesi

Recovery and evaluation of valuable components from shalgam juice plant waste

  1. Tez No: 870970
  2. Yazar: PELİN TOPRAK
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE EZGİ ÜNLÜ BÜYÜKTOPCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 105

Özet

Çalışmada, şalgam suyu üretim tesisi atığı olan fermente siyah havuçtan yeşil çözücüler sınıfındaki doğal derin ötektik çözücüler (Natural Deep Eutectic Solvents, NADES) kullanılarak ultrasonik dalga ekstraksiyonu ile katma değeri yüksek değerli bileşenlerin geri kazanılması ve bu bileşenlerin yenilebilir film sentezinde kullanılması amaçlanmıştır. Asidik, şeker, poliol ve kolin klorür-şeker bazlı olmak üzere toplam 11 adet çözücü hazırlanmış ve NADES türü ve miktarı, katı-sıvı (KS) oranı ve ekstraksiyon süresi (t) parametrelerinin toplam fenol (TP), toplam flavonoid (TF), toplam monomerik antosiyanin (TMA) miktarı ve antioksidan aktivite (AA) üzerine etkileri incelenmiştir. En yüksek TF, TP, TMA ve AA değerleri sırasıyla CG (1:2) ile 16.04±0.87 mg/g, FSW ile 16.49±0.52 mg/g, CSW (4:1:4) ile 1680.51±22.21 mg/kg ve CG (1:2) ile %86.88 olarak elde edilmiştir. Deneysel tasarım ve optimizasyon için çözücü olarak TMA ekstraksiyonunda en etkili çözücü olan CSW (4:1:4) seçilmiştir. Bağımsız değişkenlerin t, KS oranı ve NADES miktarı, yanıtın ise TMA miktarı olarak belirlendiği merkezi kompozit tasarımda cevabın üçüncü dereceden polinom ile ifade edildiği (R2=0.9939) belirlenmiştir. Optimum koşullar %59.07 NADES, t=60.25 dk, KS=0.02 g/mL olarak belirlenmiş ve bu koşullar altında TMA miktarı 1776.76±8.65 mg/kg bulunmuştur. Optimum koşullardaki ekstre yenilebilir filmlere hem katkı maddesi hem de plastikleştirici olarak eklenmiş ve özelliklerindeki değişimler incelenmiştir. Kontrol filmine göre, antioksidan aktivite değerinin arttığı, mekanik özelliklerin geliştiği, nem oranı, geçirgenlik ve şeffaflık değerlerinin azaldığı ve kaplanan domatesin raf ömrünü uzatan film türü %10 ekstrenin katkı maddesi olarak kullanıldığı yenilebilir film olarak belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

This study aims to recover high value components from fermented black carrot which is waste of shalgam juice facility, using ultrasound-assisted extraction with Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) and to use these components in the synthesis of edible films, which are one of the bio-based sustainable packaging materials. Eleven different NADESs were prepared in four different groups based on acidic, sugar, polyol and choline chloride-sugar and the effects of the type and amount of solvents, solid-to-liquid (SL) ratio and extraction time (t) on total phenol (TP), flavonoid (TF) monomeric anthocyanin (TMA) content and antioxidant activity (AA) were investigated. The highest TF, TP, TMA and AA were obtained as 16.04±0.87 mg/g with CG (1:2) 16.49±0.52 mg/g with FSW (1:1:11), 1680.51±22.21 mg/kg with CSW (4:1:4), and 86.88% with CG (1:2), respectively. Experimental design and optimization were conducted using CSW (4:1:4) which was identified as the most prominent solvent among NADESs for the recovery of the TMA. The response was found to be expressed by cubic model (R2=0.9939) using central composite design in which independent variables were time, SL and NADES amount while TMA was the response. The optimal extraction conditions were found to be 59.07% NADES, t=60.25 min, SL=0.02 g/mL. Under the optimal conditions, TMA was found as 1776.76±8.65 mg/kg. The extract obtained under optimal conditions was examined both as an additive and as a plastisizer into the structure and the properties were examined. It was found that when 10% extract is used as an additive, the moisture content, transmittance and transparency values of the film decreased, while antioxidant activity and mechanical resistance increased. Additionally, it was determined that film extended the shelf life of tomato fruit.

Benzer Tezler

  1. Investigation of elevated process temperature on nitrification efficiency in leachate MBR plant using simulation tools

    Simülasyon araçları kullanarak sızıntı suyu MBR tesisinde yüksek proses sıcaklığının nitrifikasyon verimliliği üzerindeki etkisinin araştırılması

    SERAP TÜRK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYRETTİN GÜÇLÜ İNSEL

  2. Analysis of the heterogeneity scale effects on pump and treat aquifer remediation design

    Heterojenlik boyutunun pompajı takip eden arıtımla akifer temizleme tasarımı üzerindeki etkilerinin incelenmesi

    GAMZE GÜNGÖR DEMİRCİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2009

    Çevre MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Bölümü

    DOÇ. DR. AYŞEGÜL AKSOY

  3. İçme suyu arıtma tesisi risk analizi ve çalışanlarının isg yaklaşımının değerlendirilmesi

    Risk analysis of the drinking water treatment plant and evaluation of the ohs approach to the employees

    CEMRE GİZEM SAĞLAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Çevre MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜLYA BÖKE ÖZKOÇ

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞENUR USLU

  4. Şalgam suyu üretiminde tanen ilavesinin ve depolama sıcaklığının fenol bileşikleri ve renk stabilitesi üzerine etkisi

    The effect of tannin addition and storage temperature on phenolic compounds and color stability of shalgam juice

    CEMRE KAYAPINAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TURGUT CABAROĞLU

  5. Şalgam suyu üretiminde optimum șalgam turpu (brassica rapa) konsantrasyonun belirlenmesi

    Determination of the optimal concentration of turnip radish (brassica rapa) in the production of shalgam

    ZELİHA AYÇA VAROL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HASAN TANGÜLER