Geri Dön

Biyobazlı polimerlerden antimikrobiyal nanokompozit gıda ambalajı üretimi

Production of antimicrobial nanocomposite food packaging from biobased polymer

PDF İndir

  1. Tez No: 878550
  2. Yazar: EDA ERSOY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ UĞUR NİGİZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 89

Özet

Bu tez çalışmasında, çevre dostu, insan sağlığına toksik olmayan, doğal kaynaklardan elde edilen kitosan (CS) ve sodyum kazeinat (SC) biyo nanokompozitleri üretilmiştir. Bu biyo nanokompozitlerin yapısına antioksidan ajan olarak yeşil çay ekstresi (YÇE) ve bor nitrür nanopartikülleri (BN) dahil edilmiştir. Sodyum kazeinat, yeşil çay ekstresi ve bor nitrür miktarı değişken olarak üç farklı film hazırlanmıştır. Üretilen bu filmlere karakterizasyon testleri yapılmıştır. Hazırlanan filmlere nem içeriği, şişme, çözünürlük, optik, mekanik, toplam fenol, antioksidan aktivite ve antimikrobiyal etkinlik deneyleri yapılmıştır. Sodyum kazeinat oranı arttıkça filmlerin nem içeriği, şişme derecesi, gerilme direnci ve kopma uzamasını azaltmıştır. En düşük nem içeriği %16,67 ve en yüksek toplam renk farkı 27,58, antioksidan aktivite %93,58, toplam fenol değerleri 26,66 mg/L olarak %1'lik YÇE içeren filmde hesaplanmıştır. En düşük şişme derecesi %51,22, çözünürlük %23-36,36 ve en yüksek gerilme direnci 11,35 N/mm2, optik değeri 13,19 olarak %1 BN içeren filmde hesaplanmıştır. Elde edilen veriler sonucunda, matrisin yapısına eklenen yeşil çay ekstresi ve bor nitrürün, filmlerin özelliklerini iyi yönde etkilediği ve hazırlanan filmlerin gıda ambalajı olarak kullanılabileceğini göstermektedir.

Özet (Çeviri)

In this thesis, bio-nanocomposite films of chitosan (CS) and sodium caseinate (SC), which are environmentally friendly, non-toxic to human health, were produced. Green tea extract (GTE) and boron nitride nanoparticles (BN) are incorporated into the films as antioxidant agents. Three different films were prepared with varying amounts of sodium caseinate, green tea extract, and boron nitride. Characterization tests were performed. Moisture content, swelling, solubility, optical, mechanical, total phenol, antioxidant activity, and antimicrobial efficacy tests were performed on the prepared films. As the sodium caseinate ratio increased, the moisture content, swelling degree, tensile strength, and elongation at break of the films decreased. The lowest moisture content was found as 16.67%, the highest total color difference was found as 27.58%, antioxidant activity was found as 93.58%, and total phenol values were calculated as 26.66 mg/L in the film containing 1% GTE. The lowest swelling degree was found to be 51.22%, the solubility was found to be 23-36.36%. The highest tensile strength was obtained as 11.35 N/mm2 and the optical value was found as 13.19 in the film containing 1 wt.% of BN. As a result of the data obtained, it is shown that green tea extract and boron nitride incorporation positively affected the film's properties. The results showed that the prepared films can be used for food packaging.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    856218

    Fabrication of caffeic acid grafted poly(lactide)-b-poly(hydroxyethylmetacrylate films

    Kafeik asit aşılanmış poli(laktit)-b-poli(hidroksietilmetakrilat) filmlerinin hazırlanması

    GAMZE DÜZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Polimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMET ÜBEYDULLAH KAHVECİ

  2. Tez No

    894886

    Sürdürülebilir ambalaj uygulamaları için biyobozunur poli (butilen süksinat) (PBS) ve sodyum kazeinat (NaCAS) karışımlarının hazırlanması ve karakterizasyonu

    The preparation and characterizations of biodegradable poly (butylene succinate)(PBS) and sodium caseinate (NaCAS) blends for packaging applications

    MÜMİNE YILDIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Kimya MühendisliğiKocaeli Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE AYTAÇ

  3. Tez No

    762203

    Nar ve portakal kabuğu atıklarından biyobazlı gıda ambalaj malzemesi geliştirilmesi ve karakterizasyonu

    Development and characterization of biobased food packaging materials from orange and pomegranate peel waste

    EYLEM KARAKUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEHRA AYHAN

  4. Tez No

    713559

    Development and characterization of polylactic acid based composite materials with antimicrobial properties

    Antimikrobiyal özelliklere sahip polikaktik asit bazlı kompozit malzemelerin geliştirilmesi ve karakterizasyonu

    MELİKE TUNÇALP

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Makine MühendisliğiEge Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LÜTFİYE ALTAY

  5. Tez No

    879782

    Development of novel biopolyamide compounds as a green and sustainable alternative to petroleum derived polymers and their applications in medical field

    Petrolden elde edilen polimerlere yeşil ve sürdürülebilir bir alternatif olarak özgün biyopoliamit bileşiklerinin geliştirilmesi ve tıbbi alanda uygulamaları

    ŞEBNEM GÜLEL

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Polimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATOŞ YÜKSEL GÜVENİLİR

Geri Dön