Geri Dön

Yemek yoluyla kültürel kimliğin korunması: Özbek mutfağı örneği

Preserving cultural identity through food: The example of Uzbek cuisine

PDF İndir

  1. Tez No: 891270
  2. Yazar: DILOROM ACHILOVA
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ İRFAN YURT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karabük Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 101

Özet

Bu tez, yemek kültürünün, Türkiye'de yaşayan Özbekler için kültürel kimliği koruma ve yaşatma konusundaki rolünü incelemektedir. Araştırmanın amacı, Türkiye'deki Özbeklerin mutfak kültürlerini nasıl koruduklarını, bu kültürün günlük yaşamlarına ve toplumsal kimliklerine nasıl entegre olduğunu anlamaktır. Nitel araştırmanın benimsendiği çalışmada, Adana ve Hatay illerinde yaşayan Özbek göçmenler 21 kişi ile yüz yüze görüşmeler ve gözlemler yoluyla gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmış ve örneklem kartopu örnekleme yöntemi ile seçilmiştir. Bulgular, Özbek mutfağının, göçmen topluluklar için güçlü bir kimlik sembolü olduğunu, kültürel bağlarını korumada önemli bir rol oynadığını göstermektedir. Dört bölümden oluşan çalışmanın ilk bölümünde kültür ve mutfak ilişkisi, Özbek mutfak kültürü üzerine bilgi verilmiş, Özbek yemekleri çorbalar, pilavlar, hamur işi, et ve sebze yemekleri, tatlılar ve içecekler başlıkları altında toplanmıştır. İkinci bölümde Özbekistan'dan Türkiye'ye göç serüveni, Türkiye'de bulunan Özbek yerleşim bölgeleri ve bunlarla ilgili yapılan çalışmalar hakkında bilgi verilmiştir. Ardından ampirik çalışmanın sonuçlarına geçilerek yemek kültüründeki değişimler, yemeklerin entegrasyondaki rolü ortaya konulmuştur. Üçüncü bölüm Özbek yemeklerinin kültürel kimlikteki sürdürülebilirliğini ortaya koymakta iken kültürel kimliğin korunmasında yemeklerin rolü ile ilgili tespitlere yer verilmiştir. Sonuçlar ışığında Türkiye'deki Özbeklerin geleneksel yemeklerinin büyük çoğunluğunu geçmişten bugüne kadar muhafaza ettikleri söylenebilir. Özel günlerde çeşitli yeme içme gelenekleri günümüzde de uygulanmaktadır. Çalışma, geleneksel nitelikleri büyük ölçüde süren Özbek yemek kültürünün önemli bir gastronomi turizmi potansiyeli taşıdığını göstermektedir. Bu çalışmanın sonuçları, yemek kültürünün, göçmen toplulukların kimliklerini koruma ve kültürel sürekliliği sağlama açısından ne kadar önemli olduğunu ortaya koymaktadır. Özbek mutfağı örneği üzerinden yapılan bu incelemenin, göç ve kültürel kimlik konularında yapılacak gelecekteki araştırmalara katkı sağlaması hedeflenmektedir.

Özet (Çeviri)

This thesis examines the role of culinary culture in preserving and sustaining the cultural identity for Uzbeks living in Türkiye. The aim of the research is to understand how Uzbek immigrants in Türkiye preserve their culinary culture and how this culture is integrated into their daily lives and social identities. The study, in which qualitative research was adopted, was conducted through face-to-face interviews and observations with 21 Uzbek immigrants living in Adana and Hatay. In the study, a semi-structured interview form was used, and the sample was selected by snowball sampling method. The findings show that Uzbek cuisine is a strong symbol of identity for immigrant communities and plays an important role in preserving their cultural ties. The study is divided into four sections. In the first section, information was given about the relationship between culture and cuisine, Uzbek culinary culture, and Uzbek dishes were grouped under the headings of soups, pilafs, pastries, meat and vegetable dishes, desserts, and drinks. In the second section, information is given about the migration adventure from Uzbekistan to Türkiye, Uzbek settlements in Türkiye and the studies carried out on them. Then, the results of the empirical study are presented, highlighting changes in culinary culture and the role of food in integration. The third section demonstrates the sustainability of Uzbek dishes in cultural identity and provides findings on the role of food in preserving cultural identity. Considering the results, it can be said that Uzbeks in Türkiye have preserved the majority of their traditional dishes from past to present. Various eating and drinking traditions are still practiced on special occasions today. The study shows that Uzbek culinary culture, which largely maintains its traditional qualities, has significant potential for gastronomic tourism. The results of this study highlight the importance of culinary culture in preserving the identities of immigrant communities and ensuring cultural continuity. This examination of Uzbek cuisine aims to contribute to future research on migration and cultural identity.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    83045

    Tarihi kentlerde tarihi park ve bahçelerin değerlendirilmesi ve İstanbul örneği

    The Evaluation of historical parks and gardens situated in historical cities and case study of İstanbul

    RAHŞAN DEMİRKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURAN ZEREN GÜLERSOY

  2. Tez No

    670201

    Pevçûna kulturî di şeş mînakên romana Kurdî de

    Örnek altı Kürt romanında kültür çatışması

    HAWSAR ISMAEL IBRAHIM IBRAHIM

    Yüksek Lisans

    Kürtçe

    Kürtçe

    2021

    Türk Dili ve EdebiyatıVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kürt Dili ve Kültürü Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖMER ÇİFTÇİ

  3. Tez No

    147287

    Yaşamsal gündelik nesnelerin sanat bağlamında metaforu üzerine

    The metaphors of daily vital objects in the artistic contex

    BENAL DİKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Güzel SanatlarMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi

    Resim Ana Sanat Dalı

    YRD. DOÇ. GÜLÇİN ÖZDEMİR

  4. Tez No

    804398

    Dijital medya platformlarından kesintisiz yayın ortamlarının (streaming medya) kültürel yabancılaşma ile ilişkisi üzerine bir analiz

    An analysis of the relationship between streaming media as a digital media platform and cultural alienation

    BİRGÜL ÜSTÜNBAŞ ERDOĞAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Halkla İlişkilerİstanbul Üniversitesi

    Halkla İlişkiler ve Tanıtım Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDA MENGÜ

  5. Tez No

    583101

    Ethnic identity and food culture in Asian American fiction

    Asya Amerikan edebiyatında etnik kimlik ve yemek kültürü

    SHKAR ABDALLA HAMEED

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    İngiliz Dili ve EdebiyatıVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    İngiliz Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BÜLENT CERCİS TANRITANIR

Geri Dön