Bölgesel mutfakların dünya gastronomisine etkisi
The impact of regional cuisines on world gastronomy
- Tez No: 892267
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ İRFAN YURT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karabük Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 133
Özet
Türkler, ekonomik, eğitim, iş ve daha iyi yaşam koşulları gibi çeşitli nedenlerle yurtdışına yerleşmişlerdir. Göç ettikleri ülkelerde açtıkları restoranlar, kafeler ve lokantalar sayesinde Türk mutfağının eşsiz lezzetleri dünya genelinde geniş bir kitleye ulaşmaktadır. Bunun yanında, yurtdışındaki Türk toplulukları, çeşitli kültürel etkinlikler, festivaller ve yemek kursları düzenleyerek hem kendi kültürel kimliklerini korumakta hem de Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini tanıtmaktadırlar. Araştırmada belirli bölgelerin yerel yemek kültürleri içerisinde yer alan yöresel yemeklerin, yerel malzemelerin, yöreye özgü lezzetlerin ve yapım tekniklerinin dünya gastronomisine olan etkisini incelemek ve araştırmak amaçlanmıştır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmış olup, araştırma kapsamında Avrupa ülkelerinden olan Almanya, Belçika ve Hollanda'da yaşayan 30 katılımcı ile görüşmeler yapılmıştır. Katılımcılara yedi ana temada toplanan 17 adet görüşme sorusu yöneltilmiştir. Verilere kartopu örnekleme yöntemi kullanılarak online bir şekilde ulaşılmıştır. Elde edilen veriler içerik ve betimsel analiz yapılarak sınıflandırılmış ve derinlemesine incelenmiştir. Görüşmeler sonucunda elde edilen verilere göre yurtdışına yerleşen Türkler, mutfak kültürünü büyük bir titizlikle koruyarak, Türk mutfağının kıymetli lezzetlerini dünya ile paylaşmakta ve tanıtmaktadırlar.
Özet (Çeviri)
Turks have settled abroad for various reasons, such as economic opportunities, education, employment, and better living conditions. Through the restaurants, cafes, and eateries they have established in the countries they migrated to, the unique flavors of Turkish cuisine have reached a wide audience globally. Additionally, Turkish communities abroad organize various cultural events, festivals, and cooking classes to preserve their cultural identity and promote the richness and diversity of Turkish cuisine. The research aimed to investigate and explore the impact of regional dishes, local ingredients, unique flavors, and cooking techniques from specific regions on world gastronomy. The study employed qualitative research methods, using interviews as a technique, and involved 30 participants living in Germany, Belgium, and the Netherlands. Participants were asked 17 interview questions grouped under six main themes. Data were collected online using the snowball sampling method. The collected data were classified and analyzed in depth using content and descriptive analysis. According to the data obtained from the interviews, Turks who have settled abroad meticulously preserve their culinary culture, sharing and promoting the valuable flavors of Turkish cuisine with the world.
Benzer Tezler
- Exploring the use of microbial fuel cells for sewage treatment on cargo and cruise ships
Kargo ve yolcu gemilerinde atık su arıtımı için mikrobiyal yakıt hücrelerinin kullanımının araştırılması
HÜSEYİN FATİH NACAR
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Denizcilikİstanbul Teknik ÜniversitesiDeniz Ulaştırma Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GAZİ KOÇAK
- Yerel işletmelerin ve yöresel mutfakların gastronomi turizmine etkileri: Giresun örneği
The effect of local businesses and local cuisine on gastronomy touris: The case of Giresun
AHMET DİZDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELÇİN NOYAN
- Gastronomi turizmi açısından yöresel ürünlerin bölgesel sınıflandırılması
Regional classification of local products in terms of gastronomy tourism
NAZLI KARDEŞ ÇOLAKOĞLU
Doktora
Türkçe
2023
TurizmSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SARIIŞIK
- Yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşlerinin gastronomi turizmi çerçevesinde incelenmesi: Atatürk Havalimanı bölgesi otelleri üzerine bir araştırma
Investigation of foreign tourists 'views on the Turkish cuisine in the framework of gastronomy tourism: A research on the hotels of Atatürk Airport region
FUAT SAMİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Kapadokya'nın bir gastro-turizm destinasyonu olarak değerlendirilmesi
The evaluation of Cappadocia region as a gastro-tourism destinastion
SEDA DERİNALP ÇANAKÇI