Tarımsal gıda atıklarından geleneksel ve yeşil çözücülerle antosiyanin pigment ekstraksiyonunun incelenmesi
Investigation of anthocyanin pigment extraction by conventional and green solvents from agricultural food wastes
- Tez No: 898302
- Danışmanlar: PROF. DR. ZÜMRİYE AKSU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 151
Özet
Bu tez çalışması kapsamında endüstriyel gıda atıklarından siyah havuç ve kırmızı pancar posalarından kesikli sistemde çözücü olarak su, sitrik asit ve askorbik asit çözeltileri ve farklı derin ötektik çözücüler kullanılarak ekstraksiyonla katma değeri yüksek antosiyanin ve betalain pigmentlerin eldesi araştırılmıştır. Çalışmaların ilk kısmında kesikli karıştırmalı sistemde, kurutulmuş siyah havuç posası(KSHP) ve kurutulmuş kırmızı pancar posası(KKPP)'ndan antosiyanin ve betalain pigment ekstraksiyonunda suyun çözücü olarak kullanıldığı durumda sıcaklığın, ön işlemin (dondurma ve kurutma), karıştırma hızının, tanecik boyut aralığının ve katı/sıvı oranının ekstraksiyon hız ve verimine etkileri araştırılmıştır. KSHP'den suya antosiyanin ekstraksiyonunda 50℃ sıcaklık, 160 rpm karıştırma hızı, 0,065mm
Özet (Çeviri)
In this thesis study, the extraction of high-value anthocyanin and betalain pigments from industrial food waste, specifically black carrot and red beet pomaces, was investigated using water, citric acid, and ascorbic acid solutions, and various deep eutectic solvents in a batch system. In the initial part of the study, the effects of temperature, pretreatment (freezing and drying), stirring speed, particle size range, and solid/liquid ratio on the extraction rate and yield of anthocyanin and betalain pigments from dried black carrot pomace (DBCP) and dried red beet pomace (DRBP) using water as a solvent were examined. For anthocyanin extraction from DBCP with water, the optimal conditions were determined to be a temperature of 50°C, a stirring speed of 160 rpm, a particle size range of 0.065mm
Benzer Tezler
- Ananas meyve ve atıklarından bromelain (C39H66N2O29) ekstrakt eldesi ile uygulama alanlarının araştırılması
Production of bromelain (C39H66N2O29) extract from pineapple fruit and wastes and investigation of application areas
ASLIHAN TURHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMEK DERUN
- Biogas recovery during anaerobic treatment of lignocellulose-rich pollutants with high sulphate content: an investigation via innovative applications
Yüksek sülfat içerikli lignoselüloz bakımından zengin kirleticilerin havasız arıtımı sırasında biyogaz geri kazanımı: yenilikçi uygulamalarla bir araştırma
EDA YARSUR
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİĞDEM GÖMEÇ
- Modelling the biomass energy potential in electricity generation to support Türkiye's transition to low-carbon future
Türkiye'nin düşük karbonlu geleceğe geçişini desteklemek için elektrik üretiminde biyokütle enerji potansiyelinin modellenmesi
ALİ ERDİNÇ ERSOY
Doktora
İngilizce
2024
EnerjiHacettepe ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞENUR UĞURLU
- Türkiye'de 2000'li yıllarda tarım politikalarının gıda güvencesi ve tarımsal üretime etkileri: Bayramiç ilçesi örneği
Impact of Turkey's agricultural policies on food security and agricultural production in 2000s: Bayramic district as a case study
BELGİN AÇAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Siyasal BilimlerMEF ÜNİVERSİTESİSiyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞEGÜL KİBAROĞLU
- Karides işleme yan ürün ve atıklarının mikrobiyal hidroliz ve fermentasyon yolu ile insan ve hayvan beslenmesinde değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
YILDIZ KARAİBRAHİMOĞLU