Geri Dön

Yerel mutfağın turist motivasyonuna etkisi: İzmir'de bir araştırma

The effect of local cuisine on tourist motivation: A research in Izmir

  1. Tez No: 899280
  2. Yazar: İPEK ENSOYLU DEMİR
  3. Danışmanlar: PROF. ÖNDER MET
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Yerel Mutfak, Yerel Mutfak Yemekleri, Turist Motivasyonu, Gastronom, Local Cuisine, Dishes of Local Cuisine, Tourist Motivation, Gastronomy
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Balıkesir Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 185

Özet

Yerel mutfak, belirli bir bölgeye özgü yemeklerin, pişirme yöntemlerinin ve servis geleneklerinin genel bir adıdır. Günümüzde yerel mutfaklar, tursitlerin detinasyon tercihlerini etkileyen yüksek motivasyon kaynaklarından biri olmaya başlamıştır. Yerel yemekler, özgün ve yeni deneyimler arayanlar için gastronomi turizminin temel belirleyicileri haline gelmiştir. Bir turist yeni bir kültürel deneyim yaşamak için bir bölgeyi ziyaret etmek isteyebilir ya da sadece yerel yemekleri barındırdığı için o yöreye ait farklı lezzetleri tatmak için bir gezi yapabilir. Bu çalışmada İzmir'de turistik destinasyonlara gelen yerli turistlerin yerel mutfak yemeklerinin tüketilmesine yönelik motivasyonlarını ölçmek üzere İzmir'de bir anket çalışması yapılmıştır. Turistlerin geldikleri tatil yerinde yerel mutfağın motivasyonlarına etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma, 2023 yılı ilkbaharyaz döneminde İzmir'i ziyaret eden yerli turistlerle anket çalışması yapılarak gerçekleştirilmiştir. Çalışmada kullanılan veriler anket yöntemi ile elde edilmiş ve istatistiksel analizler ile değerlendirilmiştir. Araştırmanın sonucunda turistlerin yerel mutfak ile turist motivasyonları arasında anlamlı ve pozitif yönlü bir ilişki olduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Local cuisine is a general name for dishes, cooking methods and serving traditions specific to a particular region. Nowadays, local cuisines have become one of the high motivation sources affecting the destination preferences of tourists. Local dishes have become the main determinants of gastronomy tourism for those looking for original and new experiences. A tourist may want to visit a region to have a new cultural experience, or he may make a trip just to taste the different flavors of that region because it contains local dishes. In this study, a survey was conducted in Izmir to measure the motivation of domestic tourists coming to touristic destinations in Izmir to consume local cuisine. It is aimed to determine the effect of local cuisine on the motivation of tourists in the holiday destination they come to. The research was carried out by conducting a survey with domestic tourists who visited Izmir in the spring-summer period of 2023. The data used in the study was obtained by survey method and evaluated with statistical analysis. As a result of the research, it was determined that there was a significant and positive relationship between local cuisine and tourist motivations.

Benzer Tezler

  1. Yerel yemek tüketiminin turist motivasyonuna etkisi: İspanya örneği

    The effect of local food consumption on tourists' motivation, Spanish example

    VEDAT GÖLLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    TurizmMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERCAN BALDEMİR

  2. Mardin turlarına rehberlik eden turist rehberlerinin Mardin mutfağına ilişkin bilgi düzeylerinin belirlenmesine dönük bir araştırma

    A research to determine the level of knowledge of tourist guides who guide Mardin tours about Mardin cuisine

    PELŞİN SADEBAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMardin Artuklu Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERHAT HARMAN

  3. Azerbaycan'da gastronomi turizmi arz potansiyeline yönelik bir değerlendirme: Bakü üzerine bir alan araştırması

    Evaluation of the gastronomy tourism demand potential of the Azerbaijan: A field research on Baku

    AGHAMI MEHDIYEV

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ DİDAR SARI ÇALLI

  4. Turizm destinasyonlarında restoran biçimleşmeleri üzerine nitel bir araştırma: Kapadokya örneği

    A qualitative study on restaurant configurations in tourism destinations: The case of Cappadocia

    GÖKHAN YILMAZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    TurizmAkdeniz Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BAHATTİN ÖZDEMİR

  5. Gaziantep geleneksel kent dokusu'nda gastronomi rotasının belirlenmesi ve gast (Ro)ta önerisi

    Determination of gastronomy route in Gaziantep traditional urban texture and gast (Ro)ta proposal

    SAADET BAYAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    MimarlıkHasan Kalyoncu Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜLKÜ ALTINOLUK