Piyasada satışa sunulan ticari propolis örneklerinin bazı patojen mikroorganizmalara karşı antimikrobiyel özelliklerinin araştırılması
Investigation of antimicrobial properties of commercial propolis samples offered for sale against some pathogenic microorganisms
- Tez No: 899978
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYSEL GÜLBANDILAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Propolis, Propolis
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Propolis (arı tutkalı); tomurcuk salgıları, çiçekler ve yapraklar gibi çeşitli bitki kaynaklarından salınan, arı salgılarıyla değişikliğe uğratılan yapışkan reçineli bir maddedir. Aynı zamanda antibakteriyel, antifungal, antiviral, anti-inflamatuar, antioksidan ve immün sistemi uyarıcı aktiviteler gibi çeşitli biyolojik aktivitelere sahip olduğu bildirilmektedir. Bu çalışmada, piyasada satışa sunulan 50 adet propolis örneği temin edilmiş, farklı oranlarda ekstrakte edilerek örneklerin toplam fenolik madde içerikleri, DPPH miktarları spektrofotometrik ölçümlerle belirlenmiştir. Örneklerin bazı patojen mikroorganizmalara karşı antimikrobiyal aktiviteleri ise; Minimal İnhibisyon Konsantrasyonu (MİK) yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. 50 adet farklı ticari propolislerin E. faecalis ve S. aureus mikroorganizmaları üzerinde etkilerindeki farklılık istatistiki önemli bulunmamıştır (p > 0,05). Ticari propolislerin E. coli, L. monocytogenes, B. subtilis, P. aeruginosa ve C. albicans mikroorganizmaları üzerine etkisi ise; istatistiki olarak önemli bulunmuştur (p < 0,05). Fenolik madde miktarı üzerinde en etkili grubun etanol bazlı propolis grubu olduğu ve en az etki gösteren grubun ise; su ve gliserol bazlı propolis grubunun olduğu belirlenmiştir. Elde edilen en yüksek toplam fenolik içeriği sırasıyla; 12268,60 mg GAE/L, 9873,33 mg GAE/L ve 9547,43 mg GAE/L olarak; en düşük toplam fenolik içeriği ise, sırasıyla; 76,38 mg GAE/L, 122,38 mg GAE/L ve 153,78 mg GAE/L olarak bulunmuştur. Fenolik madde miktarı üzerinde propolis grupları arasındaki farklılığın etkisi önemli bulunmamıştır (p>0,05). Örneklerin antioksidan kapasitelerinin değerlendirilmesinde, zeytinyağı bazlı propolis örneklerinin en yüksek DPPH değerine sahip oldukları; en düşük değerin ise; su-gliserol bazlı propolis örneklerinde olduğu tespit edilmiştir. Elde edilen en yüksek %DPPH miktarları sırasıyla; %91,7984, %89,7323 ve olarak; en düşük %DPPH miktarları ise, sırasıyla; (%5,0668, %7,1728 ve %9,4036 olarak bulunmuştur. DPPH miktarı üzerinde propolis grupları arasındaki farklılığın etkisi önemli bulanmamıştır (p>0,05). Yapılan bu çalışmada, piyasada satışa sunulan farklı içeriklere sahip bazı propolis örneklerinin toplam fenolik madde miktarlarının ve antioksidan kapasitelerinin birbirinden farklı olduğu; ayrıca bu örneklerin geniş spektrumlu antimikrobiyal aktiviteye sahip oldukları belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Propolis (bee glue) is a sticky resinous substance released from various plant sources such as bud secretions, flowers and leaves, and replaced by bee secretions. It is also reported to have various biological activities such as antibacterial, antifungal, antiviral, anti-inflammatory, antioxidant and immune system possibilities. The statistics of differences of 50 different commercial propolis against E. faecalis and S. aureus microorganisms were not found to be significant (p > 0.05). The effect of commercial propolis on E. coli, L. monocytogenes, B. subtilis, P. aeruginosa and C. albicans organisms is statistically significant (p < 0.05). The most effective group on the amount of phenolic substances was the ethanol-based propolis group, and the group with the least effect was; It has been determined that there is a water and glycerol based propolis group. The highest total phenolic content obtained is respectively; as 12268,60 mg GAE/L, 9873,33 mg GAE/L and 9547,43 mg GAE/L; The lowest total phenolic content is respectively; It was found to be 76.38 mg GAE/L, 122.38 mg GAE/L and 153.78 mg GAE/L. The effect of the difference between propolis groups on the amount of phenolic substances was not found to be significant (p>0.05). In evaluating the antioxidant capacities of the samples, olive oil-based propolis samples had the highest DPPH value; The lowest value is; It was detected in water-glycerol based propolis samples. The highest %DPPH amounts obtained are respectively; 91.7984%, 89.7323% and as; The lowest %DPPH amounts are; (found as 5.0668%, 7.1728% and 9.4036%). The effect of the difference between propolis groups on the amount of DPPH was not found to be significant (p>0.05). In this study, the total phenolic substance amounts and antioxidant capacities of some propolis samples with different contents offered for sale in the market were different from each other; Additionally, these samples were determined to have broad-spectrum antimicrobial activity.
Benzer Tezler
- Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY
- The Effect of government price support on wheat farming and wheat marketing in Turkey
Başlık çevirisi yok
GÜNEŞ GÜLSEN ÖZEL
Yüksek Lisans
İngilizce
1987
EkonomiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiYöneylem Araştırması Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALİM DOĞRUSÖZ
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN
- Mikrobilgisayar kullanarak tarım işletmesi analizi üzerine bir çalışma
Başlık çevirisi yok
BÜLENT MİRAN
- Valsli kurutucuda patates püresi eldesi üzerine çalışmalar
Başlık çevirisi yok
ÜNAL RIZA YAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. COŞKAN ILICALI