Her yönü ile italyan peynirleri
Talian cheeses in all aspects
- Tez No: 907641
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN CANKURT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Mozzarella Peyniri, Burrata Peyniri, Parmesan Peyniri, Mozzarella Cheese, Burrata Cheese, Parmesan Cheese
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kayseri Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Organik Üretim Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
Bu çalışmada tüm dünyada yaygın tüketilen İtalyan peynirleri ele alınmıştır. Bu tez çalışmasında geniş bir literatür taraması yapılmış ve sonrasında bu bilgiler uygun başlıklar altında derlenmiştir. Bu çalışma ile yurt dışından ithal edilen bu peynirlerin üretim teknolojisinin ülkemizde bilinmesi ve üretiminin yaygınlaştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla yerli ve yabancı yayınlar ve görsel/işitsel kaynaklar taranmış ve bilgiler derlenmiştir. Bunun yanında az da olsa bu peynirleri yerli olarak üreten Türk ustalar ile görüşülmüş onların deneyimleri de bu çalışmaya eklenmiştir. Çalışma kapsamında ele alınan peynirler kendi içinde yumuşak, yarı sert ve sert peynirler olarak ele alınmıştır. Her bir peynirin arka planı ve güncel üretim teknolojisi ile birlikte depolama ve ambalajlama şartları araştırılıp sunulmuştur.
Özet (Çeviri)
This study focuses on Italian cheeses which are widely consumed all over the world. In this thesis, a wide literature review was made and then this information was compiled under appropriate headings. With this study, it is aimed to make the production technology of these cheeses imported from abroad known in our country and to popularize their production. For this purpose, local and foreign publications and audio/visual sources were scanned and information was compiled. In addition, Turkish masters who produce these cheeses locally were interviewed and their experiences were added to this study. The cheeses covered in the study are divided into soft, semi-hard and hard cheeses. The background and current production technology of each cheese, as well as storage and packaging conditions, have been researched and presented.
Benzer Tezler
- Dante Alıghıerı'nin İlahi Komedya'sı ve Mıchel de Montaıgne'in Denemeler'i özelinde Orta Çağ'dan Rönesans'a bireyselleşme süreci
The process of individualization from the Middle Ages to the renaissance in the special case of Dante Alighieri's Divine Comedy and Michel de Montaigne's Essays
BETÜL AŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Karşılaştırmalı EdebiyatAydın Adnan Menderes ÜniversitesiKarşılaştırmalı Edebiyat Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MERYEM NAKİBOĞLU
- Demokrat Parti Dönemi'nde Antalya (1950-1960)
Antalya in Democrat Party period (1950-1960)
ALİ RIZA GÖNÜLLÜ
- Medial sigmoid çöküntü ve komşu anatomik yapı morfolojilerinin yüzün vertikal büyüme yönü ile ilişkisi
The relationship of medial sigmoid depression and neighboring anatomical structure morphologies with the vertical growth direction of the face
ALİ CANTÜRK GÜRLEYÜK
Diş Hekimliği Uzmanlık
Türkçe
2022
Diş HekimliğiSivas Cumhuriyet ÜniversitesiAğız, Diş ve Çene Radyolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DEFNE YALÇIN YELER
- Benedetto Croce'de bilginin imkânı olarak 'Estetik bilinç' ve 'Tarihsel bilinç' üzerine bir inceleme
A research on 'Aesthetic consciousness' and 'Historical consciousness' as the possibility of knowledge in Benedetto Croce
BURAK SAYIN
Doktora
Türkçe
2022
FelsefeAydın Adnan Menderes ÜniversitesiFelsefe Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YAVUZ KILIÇ
- Türkiye- Sovyet Sosyalist Cumhuriyetler Birliği ilişkileri (1920-1945)
Turkey- Union of Soviet Socialist Republics relationship (1920-1945)
ZEYNEP BOZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Uluslararası İlişkilerKırıkkale ÜniversitesiUluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA ALBAYRAK