Bazı özel beslenme türleri ve bu beslenme türleri için sıfır atık tarifler
Some special types of nutrition and zero waste resipes for these types of nutrition
- Tez No: 908671
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA PEHLİVAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 140
Özet
Beslenme, insan sağlığı ve yaşam kalitesini önemli ölçüde etkileyen bir davranıştır. Özel beslenme bu kavram içerisinde yer alan sağlıklı yaşam, etik değerler ve inançlara göre şekillenen bir türdür. Fakat bu çerçevede yapılan çalışmalarda ortaya çıkan verilerin günlük hayatta kullanıma yönelik büyük bir açık bulunmaktadır. Gıda sektörü çalışanları ve özel beslenme durumunda olan kişilere yardımcı olabilecek standart tariflere yönelik çalışmalar yapılması, özel beslenme alanında oluşan eksikliklerin giderilmesi için gereklidir. Neticede bu alanda hizmet veren işletmeler ve özel beslenenler için paketli ürünler dışında, sağlık ve sosyal hayatı sürdürebilecek bir beslenme ihtiyacı bulunmaktadır. Bu araştırma sağlık, çevresel sürdürülebilirlik, etik gibi konulara katkı sağlayarak aynı zamanda özel beslenmede yer alan boşluğu doldurmayı amaçlamaktadır. Bu kapsamda özel beslenme türlerinde glütensiz, vejetaryen ve vegan beslenmeye yönelik 30 tarif geliştirilmiş ve tarifler ev ve işletmelerin kullanımına uygun bardak, kaşık yada gram, litre gibi ölçülerle sunulmuştur.
Özet (Çeviri)
Nutrition is a behavior that significantly affects human health and quality of life. Special nutrition is a type shaped according to the healthy life, ethical values and beliefs included in this concept. However, there is a big gap in the use of the data obtained in the studies conducted within this framework in daily life. It is necessary to work on standard recipes that can help food industry workers and people with special nutritional needs to eliminate deficiencies in the field of special nutrition. As a result, there is a need for nutrition that can sustain health and social life, apart from packaged products, for businesses serving in this field and for private eaters. This research aims to fill the gap in special nutrition by contributing to issues such as health, environmental sustainability and ethics. In this context, 30 recipes for gluten-free, vegetarian and vegan diets have been developed and the recipes are presented in cups, spoons or grams and liters, suitable for use in homes and businesses.
Benzer Tezler
- Burdur ili mermer sektörünün kurumsal ve ekonomik yapısı
İnstitutional and economic structure of marble sector in burdur
AHMET SARITAŞ
- Çok doymamış yağ asitleri bakımından zengin alg ilave edilen yemlerin levrek (Dicentrarchus albrax L., 1758)'de büyüme performansı ve vücut komposizyonuna etkisi
Effects of pufa (Polyunsaturated fatty acids) enriched algae added diets on growth and body composition of sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758)
KAMİL MERT ERYALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDAL ŞENER
- Serological investigation of peste des petits ruminants in lambs in Iraq-Kirkuk region
Irak–Kerkük bölgesinde kuzularda küçük ruminant vebası (pestedes petits ruminants ppr)'ın seroprevalansı
SARWAT KHORSHED RAHEEM
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Sağlık YönetimiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiSağlık Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜLEYMAN KOZAT
- Data-driven condition monitoring and fault diagnosis of VFD-FED induction motors
Değişken frekanslı sürücü ile beslenen asenkron motorlarda veri odaklı durum izleme ve arıza tanılama
ALPER SENEM
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMekatronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞENİZ ERTUĞRUL
- Derin öğrenme ile diyabet hastalığı riskinin tahmin edilmesi üzerine yapılmış çalışmalar
Predicting the risk of diabetes with deep learning studies conducted on networks
BESTE ÇİFÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Mühendislik BilimleriİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİYazılım Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESİBE MANAV MUTLU